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出版者:第1版 (2005年1月1日)

作者:王中旺

出品人:

页数:1127 页

译者:

出版时间:2005年1月1日

价格:580.0

装帧:精装

isbn号码:9787801804426

丛书系列:

图书标签:

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《东方饮食智慧：舌尖上的千年传承》 这部作品并非对单一食物的宏大叙事，而是试图勾勒出一幅更广阔的饮食画卷。它关注的是一个民族，乃至一个文明，如何在漫长的历史进程中，将食物的选择、烹饪的技艺、进食的礼仪以及由此衍生的文化习俗，深深地烙印在生活的方方面面。 本书将从“食源的追溯”开始，深入探究古代先民如何从自然界汲取灵感，识别可食用的植物与动物，并逐渐掌握驯化与耕作的技能。这不仅仅是关于食物的来源，更是关于人类早期智慧的闪光。我们将看到，早期人类如何从生食到熟食的飞跃，是如何通过火的运用，不仅解决了生存问题，更开启了味道的可能性，也为后世的烹饪奠定了基础。书中将引述古籍的记载，结合考古发现，描绘出那个时代人们赖以生存的朴素而伟大的饮食智慧。 接着，“烹饪的演进与流派”将是重点的篇章。食物的形态千变万化，烹饪的技法更是五花八门。从简单的蒸煮、炙烤，到复杂的炖、炒、炸、溜，每一项技艺的成熟都凝结着无数代人的经验与探索。我们将考察不同地域、不同民族在食材特点、气候条件、历史文化的影响下，逐渐形成的独具特色的烹饪风格。例如，南方地区的精细、清淡，北方地区的浓郁、醇厚，以及西部地区的粗犷、豪放，这些并非偶然，而是自然法则与人文精神交织的产物。本书将通过生动的描述，展现各个烹饪流派的代表性菜肴，解析其背后的烹饪理念和风味特征。 “餐桌上的礼仪与节庆”，则将视角转向了饮食在社会交往和精神文化中的地位。食物不仅仅是满足生理需求的物质，更是情感交流的载体，是文化传承的媒介。书中将详细阐述不同场合下的饮食礼仪，从家庭聚餐的温馨，到官场宴饮的繁复，再到祭祀庆典的庄重，每一种礼仪都蕴含着特定的社会规范和价值取向。我们还将深入探讨，各种重要的节庆，如春节、端午、中秋等，是如何通过特定的食物来标记时间和纪念意义，这些食物不仅满足了口腹之欲，更承载着人们对团圆、祝福、思念的美好情感。 “饮品的哲学与文化”，同样是本书不可或缺的一部分。除了固体食物，饮品在东方饮食文化中也占有举足轻重的地位。我们将从最古老的酒类文化讲起，探讨其在宗教、祭祀、社交中的多重角色，以及不同地域酿酒工艺的独特性。而茶，作为一种更为普及的饮品，其历史的悠久、种类的繁多、冲泡的讲究，以及由此衍生的茶道精神，都将被细致地描绘。书中还会触及其他各类饮品，如豆浆、果汁等的历史渊源和文化意义，展现饮品如何融入日常生活，成为连接人与自然、人与人之间的重要纽带。 最后，“食物与健康：古人的智慧启示”，将目光投向饮食对生命健康的影响。东方饮食文化中，一直强调“食疗”和“药食同源”的理念。本书将回顾古代医书中关于食物性味、归经的论述，以及不同季节、不同体质人群的饮食宜忌。我们将探讨古人如何通过合理的膳食搭配，来调养身体，预防疾病，以及那些流传至今的养生食谱和智慧。这部分内容旨在从中汲取古人的宝贵经验，为现代人提供健康饮食的启示。 《东方饮食智慧：舌尖上的千年传承》是一部关于食物背后的人文精神、历史积淀和生活哲学的探索。它不局限于单一的食物种类，而是以宏观的视角，展现了饮食文化如何渗透到社会生活的各个层面，成为连接过去、现在与未来的重要桥梁。这本书将带领读者踏上一场穿越时空的味蕾之旅，去感受东方古老文明在餐桌上所绽放出的独特魅力。

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这本书的知识密度简直是令人咋舌，我感觉自己像是在进行一次高强度的学术马拉松。我特别关注了其中关于区域性物产与风土人情结合的部分，发现里面记载了大量我在其他相关资料中从未见过的珍稀信息。比如，关于某西南山区特定季节性食材的采集、处理和应用，描述得细致入微，仿佛能闻到那种独特的山野气息。作者的资料搜集工作显然是做了地毯式的排查，甚至深入到一些偏远村落的第一手田野调查资料都被纳入其中，这在很大程度上保证了内容的权威性和鲜活度。不过，也正因为内容过于详实，对于非专业读者来说，某些段落的阅读门槛略高，需要反复咀嚼才能真正消化吸收。这无疑是一部面向深度研究者的工具书，它的价值在于其广度和深度，要求读者也必须投入相应的精力去探索。

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最让我感到惊喜的是，这本书的行文风格在保持学术严谨性的同时，竟然展现出一种令人愉悦的文学色彩。作者的笔触时而如涓涓细流，娓娓道来那些被时间冲刷的历史片段；时而又如磅礴江河，气势恢宏地描绘出数千年来的文化演变轨迹。这种张弛有度的叙事节奏，使得原本可能枯燥的历史梳理变得引人入胜。在描述那些古老的仪式性场景时，作者似乎切换到了一个诗意的视角，画面感极强，仿佛能透过文字看到那个时代的风俗人情。我甚至在某些章节感受到了作者内心深处对所研究对象的深厚情感与敬意，这使得冰冷的历史数据被赋予了温度和人情味。这种将学术研究与人文关怀完美结合的写作手法，实属难得。

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这本书的结构设计体现了极强的体系化思维。它不是简单地罗列事实，而是构建了一个多维度的知识检索网络。无论是按地域划分的章节布局，还是按时间线索梳理的演进脉络，都清晰明了，便于读者根据自己的兴趣点进行定位和深入。我特别喜欢它在章节末尾设置的“延伸阅读与思考”部分，这些小小的提示语，总能精准地引导读者跳出既有框架，去思考更深层次的文化意义和当代价值。这表明作者不仅是知识的记录者，更是思想的引导者。对于一个想要系统性学习某一领域知识的读者而言，这本书就像一张详尽的、标记清晰的地图，它不仅指引了方向，还预示了沿途可能遇到的风景和挑战，极大地提高了学习效率和探索的乐趣。

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我花了整整一个下午的时间，沉浸在这本书的绪论部分，它为整个宏大的叙事定下了基调。作者的叙事角度非常独特，没有采用那种平铺直叙的历史编年体，而是从一个更宏观的文化地理学角度切入，探讨了特定地理环境如何塑造了区域性的饮食习惯和生活哲学。这种跨学科的融合，使得内容不再是孤立的知识点堆砌，而是形成了一个有机的知识体系。我尤其欣赏作者在阐述某些关键概念时所展现出的那种穿透力，他总是能一语道破现象背后的深层文化驱动力。例如，他对某一种传统制作技艺的起源分析，融合了考古学、民俗学乃至社会经济学的视角，逻辑链条严密，论证过程令人信服。读完这部分，我感觉自己对“文化传承”这件事有了更深层次的理解，不再是简单的技艺复制，而是一种活态的、不断适应环境的生命力。

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这本书的装帧设计真是让人眼前一亮，厚重而典雅的封面，散发着一种沉淀了历史的韵味。从内页的纸张质感来看，出版社在制作上也下了不少功夫，油墨的印刷清晰细腻，即便是对文字排版要求很高的人，也会对它的品质感到满意。我特地翻阅了其中的一些插图和版式设计，发现它不仅仅是一本纯粹的文字记录，更像是一件工艺品。那些精心绘制的图谱和照片，色彩饱满，细节丰富，极大地提升了阅读体验。尤其是字体选择上，既保持了古籍的庄重感，又不失现代阅读的舒适度，这点做得非常到位。拿到手上的时候，我就感觉它不是那种随便翻阅的消遣读物，而是一本值得收藏、时常翻看的“镇宅之宝”。每一次触摸到它，都能感受到背后蕴含的匠人精神，这种对细节的极致追求，是许多当代出版物所缺乏的。它完美地平衡了学术的严谨性和艺术的美感，让人在阅读知识的同时，也享受到了视觉上的愉悦。

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60.70.80年代方便面的图片蛮有趣

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