粮油标准汇编测定方法卷（上册） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:中国标准出版社

作者:中国标准出版社第一编辑室

出品人:

页数:492

译者:

出版时间:2006-2

价格:90.00元

装帧:

isbn号码:9787506639439

丛书系列:

图书标签:

• 粮油标准
• 粮油检测
• 测定方法
• 食品安全
• 质量控制
• 标准汇编
• 上册
• 农业标准
• 食品工业
• 分析方法

《粮油标准汇编测定方法卷（上册）》—— 严谨求实，铸就品质基石 粮油，国计民生之重。其品质的优劣，直接关系到亿万人民的饮食安全与健康。而确保粮油品质的可靠性，离不开一套科学、严谨、统一的测定标准与方法。本书，正是致力于此，为粮油行业的从业者、科研人员、质检机构提供一套全面、详实的测定方法指导。 本书（上册）精选了当前我国粮油领域应用最为广泛、最为关键的各项测定技术，涵盖了从原料进厂到成品出库，贯穿整个生产加工链条的关键检测环节。它并非对某一特定粮油品种的深入剖析，而是以宏观的视角，梳理并归纳了适用于多种粮油产品（如小麦、水稻、玉米、大豆、食用植物油等）的通用及特异性测定方法。 核心内容概览（上册）： 1. 理化性质的精密测定： 这一部分是本书的基石。它详细介绍了如何精确测定粮油产品的基础理化指标，这直接反映了原料的内在品质。例如，针对谷物，将深入讲解水分的测定（烘干法、红外法等）、容积重（千粒重、容重）、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、灰分以及氨基酸的测定方法。对于食用植物油，则涵盖了酸价、过氧化值、碘值、皂化值、折光指数、密度、黏度等关键指标的测定规程。这些方法的每一个步骤，从试剂的配制、仪器的校准，到样品的前处理、测定过程的操作要点，再到结果的计算与报告，都力求详尽，以减少操作误差，确保数据的准确性。 2. 杂质与异物鉴别： 粮油产品的纯度是品质的重要体现。本卷将聚焦于粮油中可能存在的各类杂质，如矿物质杂质（沙石、金属屑）、植物性杂质（茎秆、糠壳、霉变颗粒）、动物性杂质（昆虫、啮齿动物排泄物）等的鉴别与测定方法。这部分内容将指导读者如何通过感官、显微镜检查以及相关的化学测试，快速准确地识别并量化杂质的存在，从而有效控制生产过程中的污染。 3. 感官评价的规范化： 除了客观的理化指标，粮油产品的感官品质（如色泽、气味、滋味、质构）同样是消费者关注的焦点。本卷将提供一套标准化的感官评价体系，详细阐述如何组建感官评价小组、设计评价量表、进行评价员培训，以及如何对感官评价结果进行统计分析。这有助于在客观数据之外，更全面地评估产品的食用适口性与市场竞争力。 4. 质量安全指标的初步筛查： 尽管本书重点在于基础测定方法，但为了贴合当前粮油质量安全日益重要的趋势，上册也将涉及一些初步的质量安全指标的筛查方法。例如，针对霉变指标（如黄曲霉毒素的初步判别）、农药残留的初步筛查方法，以及可能存在的有害物质的快速检测技术。这些内容将为从业者提供一个快速预警的手段，及时发现潜在的安全风险。 本书的特点与价值： 权威性与规范性： 本书汇编的内容严格遵循国家相关标准和行业规范，力求在方法选择、操作流程、结果判定上做到权威、统一，为粮油质量检测提供坚实的技术支撑。 实用性与操作性： 编撰团队深知实际操作中的细节至关重要。因此，书中对每一种测定方法的描述都力求清晰、易懂，辅以必要的图示和表格，便于操作人员理解和掌握。 全面性与系统性： 本卷系统地梳理了粮油品质测定的核心环节，从基础理化指标到杂质鉴别，再到感官评价，形成了一个相对完整的测定方法体系，帮助读者建立起对粮油品质测定的整体认知。 科学性与前沿性： 在保证传统经典方法准确性的同时，本书也适时引入了一些较为先进、高效的测定技术，以反映粮油检测领域的发展趋势。 《粮油标准汇编测定方法卷（上册）》不仅是一本技术手册，更是保障粮油产品质量安全的“防火墙”，是提升粮油产业整体水平的“助推器”。它凝聚了众多专家的智慧与实践经验，旨在帮助广大从业者提升检测技能，掌握科学的分析手段，从而生产出更安全、更优质的粮油产品，满足人民日益增长的美好生活需要。

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当我真正开始深入研读这卷书中的技术细节时，我体会到了一种近乎“枯燥的乐趣”。这套书的叙述语言，堪称是技术文档的典范——精准、克制，且不带任何多余的情感色彩。它不像教科书那样试图用生动的比喻来解释复杂的化学反应或物理过程，而是直接给出操作的步骤、参数的范围以及允许的误差区间。这种直击核心的表达方式，对于我这种需要快速、准确地执行标准操作的人来说，简直是福音。我特别欣赏它在引用国际或国家标准时的那种“原汁原味”的呈现方式，没有为了迁就普通读者的理解而进行不必要的简化，保持了其原始的严肃性。有一回我为一个批次的样品找不到特定的残留溶剂检测方法，翻遍了手边的旧资料都毫无头绪，最终在这本书中，通过交叉引用了几个不同的标准条款，才找到了那个隐藏在繁复编号下的“黄金标准”。这种建立在扎实逻辑之上的信息检索体验，是其他网络资料或非系统性汇编无法比拟的。这本书本身就是一座信息迷宫的指路明灯，你必须懂得如何使用索引和交叉引用，才能真正发挥它的价值。

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不得不提的是，这套汇编的编纂者在处理标准更新和历史沿革方面的用心，这一点体现了极高的专业素养。市面上的标准资料往往是“一刀切”的，只给出当前最新的版本，这对于需要追溯旧有批次产品或处理历史遗留问题的场合就非常不友好了。而这本《上册》，虽然主要聚焦于方法论，但在某些关键的、变动较大的检测项目旁，都附带了简短的注解，指明了该方法是基于哪个特定年份的国标或行业标准演变而来。这对于我们做质量控制和合规性审计的专业人士来说，简直是定海神针般的存在。它不仅告诉我们“应该怎么做”，还在潜移默化中告诉我们“过去是如何做的，以及为什么现在要这样做”。这种对时间维度的尊重和记录，使得这本书的实用价值跨越了简单的操作手册范畴，上升到了对行业规范演进史的初步了解层面。它让阅读者在执行任务的同时，也能对整个检测体系的迭代有一个宏观的认知，这种深层次的赋能，是任何速成指南都无法提供的。

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说实话，第一次通读这本书，感觉就像在攀登一座知识的冰山，那种信息密度和专业术语的密集轰炸，着实考验人的专注力。它并非那种可以“轻松阅读”的书籍，而是一部需要投入大量时间和心力去“解码”的密典。每一次重读或查阅，总能从中发掘出上次阅读时因为知识储备不足而忽略掉的细节——也许是某个温度控制的微小浮动，也许是某个试剂纯度要求中的一个小数点。正是这些看似微不足道的细节，构筑了粮油检测领域精确性的基石。这本书的价值，并不在于其提供了多少新颖的理论，而在于它系统地、权威地固化了行业内经过无数次实践检验的“最优实践路径”。对于任何想在这个领域建立起牢不可破的专业基础的人来说，它不是一个可选项，而是一个必需品。它沉甸甸地放在桌面上，本身就是一种无声的承诺：只要你遵循其中的指导，你就能站在巨人的肩膀上，确保你的工作经得起最严苛的检验。

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从实际操作的便利性角度来看，这本书的便携性和易用性也有值得探讨的地方。虽然它篇幅巨大，装帧也偏厚重，但编纂者似乎也意识到了在实验室环境下，工作人员可能需要携带部分章节进行现场比对。因此，书中对那些高频使用的通用性测试方法，如各种滴定法、比重测定法等，都进行了模块化的设计。虽然全书难以携带，但那些关键的核心章节的排版布局都极为紧凑高效，尽量用最少的篇幅容纳最多的关键信息点，减少了查找无关信息所占用的宝贵时间。我个人最欣赏的是它在涉及仪器校准和维护的部分，那些步骤描述得极其细致，甚至连清洗试剂的配比和更换周期都有明确的建议。这不仅仅是一本“告诉结果”的书，它更像是一位经验老到的技术师傅，手把手地教你如何保证整个实验环境处于最佳状态。这种对“流程完整性”的关注，远超出了普通工具书的范畴，体现了对实验准确性的极致追求。

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这部《粮油标准汇编测定方法卷（上册）》的封面设计着实是下了一番功夫的，那种深沉的墨绿色搭配着烫金的字体，散发着一种古典而又权威的气息。我拿到书的时候，首先被它厚实的质感所吸引，装帧精良，一看就是长期使用的工具书的料子。内页的纸张选择也颇为考究，不反光，即使在长时间的阅读和比对中，眼睛也不会感到明显的疲劳。翻开目录，那密密麻麻的章节标题，让人不禁对其中蕴含的专业深度心生敬畏。虽然我主要关注的是一些基础的检测流程，但光是看到那些细致入微的分类和编号，就能感受到编纂者在资料整理上的严谨态度。比如，光是关于“水分含量测定”这一项，不同的谷物和油料都有着详尽到令人咋舌的子章节，每一种方法都配有清晰的图示说明，即便是初次接触这些标准的人，也能大致把握其操作的逻辑框架。这本书的版式设计也很人性化，重点内容往往采用加粗或者不同的字体高低来突出显示，这在实际工作中查找特定条款时，无疑大大提高了效率。总而言之，从外在的触感和视觉体验来看，这是一本看得出是用心打磨的专业典籍，让人愿意将它放在手边，随时取阅。

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