中国食品工业标准汇编（上） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:中国标准出版社

作者:中国标准出版社第一编辑室

出品人:

页数:701

译者:

出版时间:2006-3

价格:128.00元

装帧:

isbn号码:9787506639866

丛书系列:

图书标签:

• 饮食/营养学
• 食品工业
• 食品标准
• 中国标准
• 行业标准
• 汇编
• 规范
• 质量
• 技术
• 参考书
• 法规

《中国食品工业标准汇编（下）》 本书为《中国食品工业标准汇编》系列的第二卷，旨在系统梳理、集纳和呈现我国食品工业在特定领域内最新的、最具代表性的国家及行业标准。在前一卷的基础上，本卷将重点关注食品生产、加工、检验、包装、仓储、运输以及安全追溯等环节中更为精细化、专业化的技术规范与管理要求。 核心内容涵盖： 精细化加工工艺标准： 深入探讨各类食品（如乳制品、肉制品、水产品、植物蛋白制品、休闲食品、调味品等）在深度加工、功能性成分提取、风味调控、质构改良等方面的具体工艺参数、操作规程及质量控制要点。内容将涵盖发酵、灭菌、干燥、冷冻、膨化、挤压、超微粉碎等先进加工技术的应用标准，以及对新兴加工技术（如高压处理、超声波辅助加工、磁场处理等）的初步规范。 特定食品类别检测方法与标准： 详述针对不同食品种类，进行成分分析（如维生素、矿物质、氨基酸、脂肪酸、膳食纤维等）、微生物检测（如致病菌、腐败菌、酵母菌、霉菌等）、农药残留、兽药残留、重金属、非法添加物、过敏原等关键指标的检测方法、限量要求及判定规则。特别关注高风险食品类别，如婴幼儿配方食品、保健食品、特殊医学用途配方食品等的理化、微生物及安全性指标的最新标准。 包装材料与技术标准： 聚焦食品包装的安全性、功能性与可持续性。收录食品接触材料的国家标准，包括塑料、纸、金属、玻璃、复合材料等各类包装物的迁移量、感官、微生物等指标的检测要求。同时，涵盖食品包装设计、阻隔性、密封性、防潮性、耐温性、抗穿刺性等性能的评估标准，以及智能包装、可降解包装等新型包装技术在标准层面的应用探索。 仓储与物流环节质量控制： 关注食品在储存和运输过程中的温度、湿度、通风、卫生等环境控制标准，以及不同类型食品（如冷链食品、常温食品、速冻食品）在仓储和物流过程中的具体温湿度要求、追溯体系建设标准。涵盖食品包装破损、变质、串味等问题的预防与处理规范，确保食品从生产端到消费端的全程质量安全。 食品安全追溯体系构建与技术标准： 深入阐述我国食品安全追溯体系的框架、关键节点及技术要求。收录批次管理、来源证明、流通记录、风险预警等方面的标准，以及二维码、RFID、区块链等信息技术在食品追溯中的应用规范，旨在构建透明、可信、高效的食品供应链。 食品添加剂使用规范与安全性评估： 详细列举各类食品添加剂（如防腐剂、抗氧化剂、着色剂、甜味剂、增稠剂、乳化剂等）的允许使用范围、最大使用量及复配要求。同时，纳入对新型食品添加剂的安全性评估流程与科学依据的概述，确保食品添加剂使用的合规性与安全性。 食品标签标识与宣称标准： 规范食品标签的各项要素，包括营养成分表、警示标识、强制标示信息等，确保消费者获取准确、完整的食品信息。重点解读预包装食品标签通则、转基因食品标签、营养声称和功能声称等方面的最新规定。 《中国食品工业标准汇编（下）》的编纂，力求体现国家及行业标准在实际应用中的指导意义，为食品生产企业、研发机构、检验部门、监管单位以及相关从业人员提供一套全面、权威、实用的技术参考。本书内容紧密结合我国食品工业的发展现状与未来趋势，对标国际先进标准，旨在推动我国食品工业向更高质量、更安全、更可持续的方向发展。读者可以通过本书深入理解各项标准的内涵与要求，有效指导生产实践，提升产品质量，规避潜在风险，从而在日益激烈的市场竞争中占据有利地位。

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我对这本书的纸张质感和印刷质量非常满意，这在工具书中是难能可贵的。毕竟，工具书需要被频繁翻阅、标记，甚至可能沾染上实验环境中的污渍。纸张的适度厚度和油墨的清晰度，保证了长时间阅读的舒适性，不会因为反光或者字迹模糊而损害视力。我尤其关注那些图表和流程图的呈现效果，因为很多标准规定是通过图形化方式来更直观地表达的，清晰的线条和准确的色彩标示至关重要。我希望这本书在细节处理上能体现出对使用者体验的尊重，而不是仅仅满足于内容的堆砌。一本好的工具书，首先要让使用者愿意拿起它，并且在翻阅时感到愉悦，这本《汇编》从物理层面上传达出了这种专业且细致的关怀。

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这本书的装帧设计真是让我眼前一亮，封面那种沉稳的深蓝色调，配上烫金的字体，一股浓厚的专业气息扑面而来。我特意把《中国食品工业标准汇编（上）》放在书架最显眼的位置，每次看到它，都感觉自己手中握着的不仅仅是一本书，而是一份沉甸甸的行业指南。尽管我还没来得及仔细研读每一个条文，但光是从目录的排布和章节的划分就能感受到编纂者在体系构建上的用心良苦。它显然不是那种零散的资料堆砌，而是经过精心梳理和逻辑组织的成果。我期待着翻开它，能看到那些关于食品安全、生产规范、检验方法的细致规定，这些都是支撑整个食品工业大厦的基石。希望它能帮我快速定位到我需要的特定标准，而不是在大海捞针似的搜索中浪费时间。这本书的厚度和重量，预示着其中蕴含的信息量是何等庞大，绝对是值得我投入时间去深入学习和参考的工具书。

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读完前言和部分绪论后，我深刻感受到编纂者在努力搭建一个横跨传统与现代的知识桥梁。这本书的结构设计似乎有意平衡了基础理论指导和具体操作规范之间的关系。例如，那些关于基础微生物控制或者食品加工原理的通用性标准被放置在靠前的位置，这对于新入行的技术人员来说是极好的入门教材。而对于资深专家而言，那些针对特定产品（比如乳制品、肉制品、粮油深加工等）的精细化标准，才是他们需要反复查阅的“宝典”。我特别欣赏如果其中能包含一些历史标准的沿革说明，虽然这部分内容可能不直接影响当下的合规性，但对于理解标准制定的逻辑和行业发展脉络是很有帮助的。这本书的深度，让人觉得它不仅是工具，更是一部浓缩的行业发展史。

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从一个采购和品控的角度来看，这本书的实用价值体现在它是否能成为一个“一站式”的查询平台。我们日常工作中，经常需要对供应商提供的原料或半成品进行快速的合规性审查。如果这本书的内容组织能够实现高效检索，比如按原料类别、检测指标或者特定工艺流程进行分类索引，那么它的效率将得到几何级的提升。我设想，如果某个新的检测设备投入使用，我能迅速查阅到对应的国家标准中对该检测方法的最新要求。更重要的是，我希望看到标准之间的交叉引用关系能够被明确标注出来，因为食品标准往往是相互关联的，一个环节的改动可能影响到上下游的多个标准。这本书的清晰度和易用性，直接决定了它在车间和实验室的“出镜率”高低。

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作为一名长期关注食品科技前沿的研发人员，我最看重的是标准的时效性和权威性。我手上已经有几本不同年代的版本了，但很多地方已经明显滞后于最新的国际接轨要求和国内监管的更新速度。所以，我迫切希望这本新的《汇编》能囊括最新的国家标准（GB）和行业标准（SB）的修订内容。我特别关注那些关于新型添加剂使用范围、转基因食品标识要求以及食品接触材料安全标准的最新阐述。如果它能清晰地标明哪些是强制性标准，哪些是推荐性标准，那就更完美了。毕竟，在实际操作中，区分两者的优先级至关重要。我希望看到条文的解释是精确而无歧义的，最好能附带一些关键术语的定义，这样可以避免在执行过程中产生不必要的误解和合规风险。这本书的出现，无疑是对我们日常工作质量的一次有力保障。

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