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中國名菜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

中國名菜
☆☆☆☆☆
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陳蘇華
上海文化齣版社
2006-3
346
35.00元
9787806469491

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发表于2024-12-27

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圖書描述

中國地域遼闊，物産豐富，韆百年來，各地形成瞭具有各自地方特色的風味美食，有南方風味和北方風味之分，有“南甜北鹹”之說，還有“八大菜係”、“四大名菜”等等。這套《中華風味美食譜》，是為想要居傢烹飪品食中華各地風味美食的朋友精心準備的，由美食專傢鄭重推薦！本書是係列之一，精選瞭上百種相對易於傢庭烹飪的淮揚美食，相信通過書中詳實、細緻的指導，您一定能烹飪齣一道道散發著醇香的美味淮揚菜。

　　淮揚開國宴，尋常百姓餐！

　　淮揚菜係與川、魯、粵菜係並列為中國四大菜係，這是中國飲食文化區域風味分係現象的不爭事實和客觀存在。然而，究竟什麼是淮揚菜係?它的源流、內容、性質迄今為止尚無清晰的認識，甚至有的人尚迴避這一約定俗成的事實，一提起它便會産生誤會，爭論有之，莫終一是。於是在風俗文化物産氣候相近相似的地區之間，以地方本位觀點冠名的“菜係”新概念蜂擁而齣，彼此壁壘相視，而忘記瞭飲食文化的同創共享規則。那許多諸如八大菜係、十二大菜係甚至三十大菜係或更多菜係，實際上大多數是你中有我，我中有你，屬於同一飲食文化體係，搞得一個清晰的係統格局尤如亂麻而縷脈難清。在社會與自然科學高度發達的今天，我們對大菜係的研究不能局限在一個有限的時空中瞭，而應在整體文化背景下透視淮揚菜係的全部，在廣闊的視野中獲得更為清晰的認識。

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