中國菜最搭的還是中國酒！一片中國熱之後，飲中國酒為時尚---將是最IN的選擇！！

中國幅員寬廣，各地有山川之異，釀酒原料與水質也不盡相同，本書蒐羅中國大陸各地名酒170幾種，涵括南北，且對每種酒的淵源、釀製過程、以及口感典故，敘之甚詳。堪稱中國酒書百科。這本書以各種酒的類別為經，以典故及配菜為緯，幾乎全是作者以往喝過的酒！

中國酒的類型有：紅酒、白酒、黃酒、配製酒、燒酒等。過去由於內銷就快不夠，幾乎沒有外銷所以也沒有打開知名度，近年外銷增多，香港、新加坡都大量進口，原本愛喝燒酒的日本也漸漸對中國酒引發了興趣，有一支酒日本人稱「上海寶貝」就在日本紅了10幾年了！運用中國酒特調成的雞尾酒，應該算是現在最時尚的喝法了！

世界名酒裡其實中國酒也佔有一定的地位！山東的金獎白蘭地就曾經得過三次的世界級酒賽大獎！中國的養生酒更是以竹葉青、紹興酒…知名。中國葡萄酒也頗為有名；「張裕味美斯」就擁有世界級美酒的地位！此酒為1892年由義大利引進工藝開始量產的一種加香型葡萄酒。選用膠東半島山區出產的優質龍眼與幾種特有產地葡萄為主要原料，釀製過程中，萃取其自流汁和第一次壓榨汁，經低溫、發酵，精釀成上等白葡萄酒，並置入橡木桶儲藏兩年以上作為基酒，然後與許多名貴藥材分別浸泡再進行調配，之後另外加入白蘭地、糖漿、糖色等，藉以調整酒度、口味與色澤。其工序繁複，口味更是一流！也能調製成多款雞尾酒！此酒逾1989年時榮獲比利時布魯塞爾世界優產品評選會金牌獎！奠定其不可動搖的世界級地位。歐美各國皆能夠得此佳釀！

作者將個人多年的品中國酒經驗合盤托出，供飲君子們一窺中國酒的堂奧！！本書附有「中國名酒分布圖」、讓走訪旅遊當地者能夠輕鬆尋得名酒！也有各式菜色與各種中國酒的「酒菜口味搭配對照表」，供讀者方便查閱喜愛菜色的配酒！

朱振藩

擅長美食/美酒/命相/風水/陰陽宅/謀略—目前在經濟日報上連載事業命相專欄。

原本號半仙，觀相頗有得；紫微斗數外，風水亦諳通。甚喜讀兵法，開班授謀略；平生好文史，明白其旨趣。曾醉心書道，迄今猶不倦。但論吾最愛，美食與佳釀。專欄接連開，飲食居大半；已達二十個，皆膾炙人口。快意啖酒肉，暢言吃文化；枉得食神名，且付笑談中。目前之著作，為世所稱的，計有《食林遊俠傳》、《笑傲食林》、《真相大白》、《食林外史》、《提味》、《食味萬千》（以上皆麥田出版主出版）及《美食家菜單》、《醉愛》、《看風水》、《食在凡間》等十餘部。當下之專欄，其主要者乃＜古今食慧＞及＜用才面面觀＞等。