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《中華烘焙食品大辭典:原輔料及食品添加劑分冊》選收瞭目前國內外烘焙食品生産所需原輔料和相關食品添加劑的詞目。按烘焙業的使用習慣分為綜閤類，榖物類，豆類，薯類等，共40類、990餘條。收集的詞目都是烘焙業重要的、常見的、有代錶性的、新齣現的，體現瞭科學性、知識性、趣味性、引導性、新穎性和實用性，便於查閱。
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