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汤&炖&锅仔：中韩文本，ISBN：9787807220503，作者：（韩）崔柱泳，（韩）崔祯恩著；崔英淑译
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用户评价
这本书的整体设计和排版，是我阅读体验中非常重要的一环。我一直认为，一本优秀的食谱，不仅要有实用的内容，还要有赏心悦目的视觉呈现。这本书的封面设计就足够吸引我，那种温馨而充满活力的风格，让我对内页的内容充满了好奇。我希望书中的图片能够清晰、精美，能够真实地展现出每一道菜肴的诱人之处。我尤其看重书中对于食材的特写镜头，以及制作过程中的关键步骤的图片演示。这能够帮助我更直观地理解烹饪技巧，尤其是在一些细节处理上，例如如何切出均匀的块状，如何掌握酱料的浓稠度等等。我希望书中能够提供一些关于“摆盘”的建议，毕竟，美食的享受也离不开视觉上的美感。即使是家常的炖菜，也可以通过简单的摆盘，使其更具艺术感。此外，我也希望书中能够提供一些关于“搭配”的建议，例如哪些汤品适合搭配哪些主食，或者哪些小菜可以作为配菜来丰富整顿饭的层次。
评分这本书的“充满爱的韩国料理”这个副标题，让我感受到了作者在烹饪过程中所注入的情感。这不仅仅是一本食谱，更像是一本关于生活，关于分享，关于爱的指南。我个人非常喜欢韩国料理中那种看似简单，实则蕴含着深厚智慧的烹饪哲学。例如，韩国料理中对“发酵”的运用，不仅能够提升食材的风味，还对健康有着积极的作用。我希望书中能够深入探讨这方面的知识，比如如何在家自制简单的泡菜，或者如何通过不同的发酵时间来调整酱料的风味。我对于书中关于“家常菜”的介绍尤其期待。很多时候，我们对韩国料理的认识都停留在那些餐厅里才能吃到的精致菜肴，但实际上，韩国的家庭厨房里，也隐藏着无数温暖而美味的家常菜。我希望能够从这本书中学习到如何制作那些能够代表韩国家庭味道的菜肴，例如简单的拌饭，或者用剩菜制作的美味汤品。我相信，通过学习这些充满爱的韩国料理，我不仅能提升自己的烹饪技巧，更能将这份爱意传递给我的家人。
评分这本书的名字——《汤 & 炖 & 锅仔/充满爱的韩国料理》——光是看名字就足够让人食欲大开，仿佛隔着书页都能闻到扑鼻而来的香气。作为一名对亚洲美食，尤其是韩国料理有着深厚兴趣的读者，我一直都在寻找一本能够让我在家也能轻松复刻那些温暖、家常又充满独特风味的食谱。这本书的出现，无疑像是一股清流，满足了我对韩国料理的渴望。我尤其被它所传递出的“充满爱的韩国料理”这一理念所吸引。这意味着它不仅仅是简单的食材搭配和烹饪技巧的堆砌，更是一种情感的传递，一种对家、对亲人的关怀。我期待着在书中找到那些能够唤起我美好回忆的经典菜肴，比如那碗热腾腾、香气四溢的海带汤，或是那锅咕嘟咕嘟冒着热气的泡菜汤，当然还有那些让人欲罢不能的部队锅和各种炖菜。我想知道书中是如何细致地讲解每一个步骤，如何挑选最地道的食材，以及如何通过细微的调味来达到最佳的风味。是否会有关于发酵食品的深入介绍，比如泡菜的制作过程？是否会包含一些不那么常见但同样美味的韩国地方特色菜肴？我对书中的排版和图片也有着很高的期待，毕竟，美食的享受也离不开视觉的冲击。我希望这本书能够像一位亲切的韩国阿姨，用充满爱意和耐心的方式，一步步教会我如何做出那些令人垂涎欲滴的韩国料理。
评分我一直对韩国的“炖”文化情有独钟，那种慢火细炖出的醇厚滋味，总能抚慰疲惫的心灵。这本书的名字直击我的喜好，让我充满期待。在仔细阅读了书中关于“炖”的部分后，我发现作者对细节的把握可谓是淋漓尽致。从选择合适的锅具，到掌握火候的技巧，再到各种炖菜的核心调味比例，都有着非常清晰的讲解。我尤其赞赏作者对几种经典韩式炖菜的深入剖析，例如那一道香气四溢的排骨炖菜，书中不仅提供了详细的制作步骤，还解释了为什么某些食材的组合能产生如此诱人的风味。我曾尝试在家制作过几次，但总感觉少了那么一点“灵魂”。希望这本书能够解答我的疑问，让我能够做出那种外行人一眼就能分辨出是韩国菜的醇厚口感。我对书中关于炖菜中蔬菜的搭配也充满好奇。韩国炖菜往往会加入各种蔬菜，比如土豆、胡萝卜、白萝卜、甚至南瓜，它们在炖煮过程中吸收了肉类的鲜味，本身也释放出清甜的味道，使得整个炖菜的层次更加丰富。我希望书中能提供一些关于如何让这些蔬菜保持最佳口感的秘诀，既不会煮得过于软烂，又能充分吸收汤汁的味道。
评分我对韩国料理的认识，很大程度上来源于韩剧和韩国电影。那些画面中出现的各种美食，总是能勾起我的食欲，让我对背后的烹饪文化充满好奇。这本书的名字，恰恰点出了我一直以来追求的“充满爱的韩国料理”这一主题。我希望书中能够提供一些关于“慢炖”的技巧，因为我知道，很多韩国料理，尤其是炖菜，都需要经过长时间的慢炖才能释放出其独特的风味。我非常好奇，作者是如何掌握这些慢炖的火候和时间，才能让食材变得如此软糯入味？我是否可以通过调整食材的炖煮顺序，来获得更佳的口感？除了那些耳熟能详的菜肴，我也期待书中能够介绍一些更为小众的韩国地方特色菜肴，那些可能不那么出名，但却同样美味的家常菜。我希望通过这本书，能够更深入地了解韩国不同地区的饮食文化，以及那些隐藏在韩国民间，充满地方特色的烹饪智慧。
评分翻开这本书，我首先被它严谨且富有逻辑的结构所折服。作者并没有直接跳到烹饪的部分，而是先花了一定的篇幅来介绍韩国料理的核心理念和基础知识。这对于像我这样希望深入了解一门菜系精髓的读者来说，是非常宝贵的。从对发酵食品在韩国饮食文化中扮演的重要角色的阐述，到对各种基础汤底和调味酱料的详细解析，都展现了作者深厚的功底和严谨的态度。我特别喜欢其中关于“万能辣椒酱”制作的部分，这无疑是许多韩国料理的灵魂所在。书中的文字流畅且富有感染力，仿佛作者就坐在我身边，娓娓道来。我迫不及待地想要尝试书中介绍的各种汤和炖菜，特别是那些听起来就很滋补养生的参鸡汤和部队锅。我很好奇，书中对于食材的选取是否有特别的建议？比如，哪种部位的牛肉更适合炖煮？哪种海鲜最能激发汤的鲜味？以及，如何在家中也能方便地买到那些韩国特色的食材，比如韩式辣椒粉、芝麻油、以及各种泡菜的配料。我希望书中能提供一些关于食材替代品的建议，以便在某些食材不易获得时，也能做出美味的菜肴。此外，我对书中关于“锅仔”的介绍尤为期待，因为“锅仔”往往意味着一种共享和温暖的用餐氛围，我希望能从中学习到如何在家中营造出这种温馨的韩式聚餐场景。
评分作为一名对亚洲美食有着长期关注的读者，我不得不说，这本书的名字《汤 & 炖 & 锅仔/充满爱的韩国料理》瞬间抓住了我的注意力。我一直在寻找一本能够真正触及韩国料理精髓的食谱，一本不仅仅是关于步骤和配料，更是关于情感和文化连接的书。这本书的副标题“充满爱的韩国料理”让我看到了作者的用心，它暗示了烹饪过程中的关怀、分享和家庭的温暖。我非常期待书中能够详细介绍韩国料理中那些看似简单却蕴含着深厚底蕴的烹饪技巧，比如如何恰到好处地使用辣椒粉和辣椒酱来达到最佳的辣度和风味，如何通过长时间的慢炖来锁住食材的原味和营养，以及如何巧妙地搭配各种蔬菜和肉类来创造出丰富多样的口味层次。我希望书中能够包含一些关于韩国饮食礼仪的小知识，这能够帮助我更好地理解和体验韩国料理文化。此外，我也希望能够从中学习到一些关于如何在家中就能制作出地道的韩式小菜的食谱，因为在我看来，好的小菜是搭配韩国主食必不可少的组成部分，它们能够为整顿饭增添更多的风味和乐趣。
评分这本书的“汤 & 炖 & 锅仔”这个组合，就如同一个完美的韩国料理三部曲。我一直觉得，韩国料理的精髓就在于这三者之间的微妙平衡和相互衬托。好的汤能够作为开胃菜，唤醒味蕾；浓郁的炖菜能够带来温暖和满足；而热腾腾的锅仔则能营造出热闹和分享的氛围。我希望在这本书中，能够找到关于如何将这三者有机地结合起来的建议。例如，在享用一锅丰盛的部队锅之前，是否可以先来一碗清淡的海带汤，以达到味蕾的缓冲？或者，在炖煮了一锅美味的牛肉炖菜之后，剩下的汤汁是否可以用来煮一碗拉面，作为完美的收尾？我对书中关于“食材的季节性”的介绍也充满兴趣。韩国料理往往非常注重食材的季节性，不同的季节会有不同的特色食材，而这些食材也会被巧妙地运用到汤、炖和锅仔中。我希望能够学习到如何根据季节的变化，来调整我的韩国料理菜单，让我的烹饪过程更具时令性和新鲜感。
评分这本书的“汤”的部分，简直是为我量身定做的。我一直认为，一碗好的汤，是韩餐的基石，也是家庭温暖的象征。书中对于各种韩式汤品的介绍，从最基础的海带汤、大酱汤，到更为进阶的参鸡汤、牛尾汤，都写得非常详尽。我注意到作者在讲解过程中，非常注重食材的新鲜度和处理方式，这对于汤品的最终风味至关重要。我曾尝试过制作韩式泡菜汤，虽然按照网上的食谱来做，但总觉得味道不够浓郁，总差那么一口鲜美。我期待在这本书中找到窍门，比如如何更好地处理泡菜，如何用最恰当的比例来搭配辣椒粉和鱼露，才能炖出一锅令人回味无穷的泡菜汤。另外，我对于书中关于“吊汤”的部分也充满了兴趣。很多时候，一锅好汤的精髓在于其浓郁的汤底，而这往往需要花费大量的时间和精力去吊制。我希望这本书能够提供一些在家也能轻松实现的吊汤方法，让那些平日里忙碌的上班族，也能享受到醇厚鲜美的韩式汤品。
评分“锅仔”这个词，在我脑海中勾勒出一幅温馨的画面：一家人围坐在桌边，看着锅中咕嘟咕嘟冒着热气的丰富食材，分享着彼此的喜悦。这本书中关于“锅仔”的部分，无疑是这本书的亮点之一。我特别期待看到书中对部队锅、安东炖鸡等经典韩式锅仔的详细介绍。我知道部队锅的魅力在于其丰富多样的食材组合，从午餐肉、香肠到泡菜、年糕，每一样都充满了诱人的风味。我很好奇，作者会如何建议搭配这些食材，才能达到最佳的风味平衡？是需要先炒香某些食材，还是直接将所有食材放入锅中炖煮？另外，书中是否会介绍一些不那么常见但同样美味的韩国特色锅仔？例如，一些以海鲜为主的锅仔，或者一些以蔬菜为主的健康锅仔，这些都能为我的家庭聚餐增添更多惊喜。我希望书中不仅提供食谱，还能分享一些关于如何营造韩式聚餐氛围的小贴士，比如搭配什么样的餐具，或者播放什么样的音乐，让整个用餐体验更加完整。
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