精选肉食食疗600方 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:

作者:美雯

出品人:

页数:324

译者:

出版时间:2005-5

价格:17.50元

装帧:

isbn号码:9787801774309

丛书系列:

图书标签:

• 食疗
• 肉食
• 中医
• 养生
• 健康
• 食谱
• 膳食
• 营养
• 疾病预防
• 传统医学

《精选肉食食疗600方》图书简介 本书是一本旨在系统梳理和推广传统食疗智慧，聚焦于精选肉类食材在日常养生和辅助治疗中的应用的大众实用指南。 一、 缘起与宗旨 在现代社会，人们对健康和生活品质的追求日益提升，而回归自然、利用传统智慧进行自我调养的理念正重新受到重视。肉类作为人类重要的营养来源，自古以来就是中医食疗体系中不可或缺的一部分。本书的诞生，正是基于对传统食疗经典的深入挖掘，结合现代营养学的视角，旨在为广大读者提供一套科学、实用、易于操作的肉食食疗方案。 本书宗旨： 1. 弘扬传统： 挖掘和整理中华民族数千年来关于肉食滋补、调理疾病的宝贵经验。 2. 科学指导： 结合现代医学对食材药性、营养成分的认知，对传统食疗方进行科学解读和优化。 3. 实用至上： 确保所有方剂取材常见，制作简便，适合家庭日常应用。 二、 内容结构与特色 本书内容丰富，体系完整，共分为六大部分，囊括了从基础理论到具体应用的方方面面，力求为读者打造一本案头必备的“肉食食疗宝典”。 第一部分：肉食食疗基础理论——认识你的餐桌 本部分为全书的理论基石，旨在帮助读者建立正确的肉食养生观。 肉类的“五性五味”解析： 详细阐述牛、羊、猪、鸡、鱼等常见肉类在中医理论中的性味归经、升降浮沉规律，以及它们各自对应的人体脏腑和主要功效（如温中散寒、补气养血、清热解毒等）。 食材的药用价值： 区分普通食用肉与药用肉材的区别，例如，探讨特定部位（如牛骨、猪蹄、鱼头）的营养侧重和药理作用。 辨证施食原则： 强调“因人而异”的食疗思想。如何根据个体的体质（虚寒、湿热、气虚、阴虚等）来选择最适宜的肉类及其烹饪方式。 禁忌与搭配禁忌： 科学地指出哪些情况下不宜食用某些肉类（如病中、特定疾病恢复期），以及常见的食物配伍禁忌，避免食用冲突或降低药效。 第二部分：精选六大类肉食——核心应用指南 本部分是本书的核心，对市场上最常见和具有代表性的六大类肉食进行深入的食疗方剂梳理，力求全面覆盖日常所需。 （一）牛羊肉食疗方：温补之王 功效侧重： 专注于补益气血、强筋健骨、温中散寒。 精选方例： 针对腰膝酸软、畏寒怕冷、贫血、慢性虚弱等症的经典药膳方，如当归生姜羊肉汤、黄芪炖牛肉等。 （二）猪肉食疗方：滋阴润燥 功效侧重： 侧重于滋阴、润燥、补脾胃，尤其适合体质偏燥或病后恢复者。 精选方例： 针对肺燥咳嗽、口干舌燥、皮肤干燥、胃部不适的食疗方，如麦冬炖猪心、百合炖猪肺。 （三）禽类食疗方（鸡、鸭、鹌鹑）：平补与清补 功效侧重： 鸡肉重在健脾益气，鸭肉偏于滋阴养胃，鹌鹑则兼具温补与清热的特性。 精选方例： 气虚乏力、产后调养、小儿发育迟缓、湿热内蕴等方面的特色药膳，如党参乌鸡汤、冬瓜薏米炖老鸭。 （四）水产类食疗方（鱼、虾、鳖）：开胃通络 功效侧重： 强调通乳、利水消肿、益肾固精、活血化瘀。 精选方例： 针对乳汁不足、水肿、肝肾亏虚、关节疼痛的食疗方，如通草鲫鱼汤、黄芪炖甲鱼。 （五）野味珍禽食疗方（特论）：滋补精锐 功效侧重： 介绍传统医药中应用的特定野味，如鹿肉、鸽肉等，侧重于大补元气、益精髓。 精选方例： 针对精气大亏、久病不愈的特殊调理方。 （六）内脏类食疗方：脏腑对应滋补 功效侧重： 遵循“以脏补脏”的原则，直接针对五脏六腑进行精细调理。 精选方例： 如猪肝明目、猪腰补肾、猪心安神等具有明确针对性的方剂。 第三部分：针对常见病症的肉食食疗集锦 本部分将食疗方剂与具体的健康问题紧密结合，方便读者“对症下药”。 气血亏虚： 补血、益气的炖品。 脾胃虚弱： 健脾和胃、消食导滞的粥、羹。 免疫力低下： 提升正气、扶正固本的汤剂。 慢性疲劳综合征： 消除亚健康状态的温和滋补方。 术后与产后恢复： 快速修复机能、促进伤口愈合的营养食谱。 第四部分：精选肉食的现代烹饪与营养优化 食疗不仅是药材的简单组合，更需巧妙的烹饪技巧来激发其药效并改善口感。 增效去腥术： 针对不同肉类的腥膻特点，介绍使用姜、葱、酒、醋、香料等进行去腥增香，同时不减损药性的技巧。 慢炖与快炒的抉择： 解析不同烹饪方式对营养成分和药性的影响，何时宜慢炖以透其药性，何时宜快炒以保其水份。 “药引”的选择与运用： 详述在中药食疗中，肉类如何配合特定的药材（如红枣、枸杞、山药）发挥协同作用。 第五部分：食材的选购、储存与安全 食疗的有效性始于食材的品质。本部分着重于消费者的“第一道关卡”。 优劣鉴别法： 教授如何通过观察肉质、气味、色泽等指标，分辨新鲜、优质的肉类。 绿色采购指南： 讨论散养、有机肉类与普通肉类的食疗差异。 正确储存与解冻： 科学的冷藏、冷冻保存方法，以及避免营养流失的解冻技巧。 三、 读者对象 本书适合所有关注自身健康、有一定烹饪基础的家庭用户、养生爱好者，以及希望将传统食疗融入日常保健的专业人士。它既是厨房里的实用工具书，也是案头的理论参考手册。 通过精研的六百个精选方剂，本书力求帮助读者真正掌握以肉食为核心的中华食疗智慧，实现“药食同源，食疗为先”的健康生活目标。

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这本书的排版和逻辑结构简直是一场灾难。它没有一个清晰的分类体系，所有的“600方”仿佛是随机洒落在书页上的，翻阅起来费时费力。你想找一个针对脾胃虚弱的方子？对不起，你可能得从头翻到尾，因为它可能被夹杂在“强筋健骨”和“美容养颜”的章节中间，或者干脆没有任何章节划分。作者似乎认为只要把名字叫做“XX肉食方”就可以塞进这本书里，而完全不顾及读者的使用体验。更别提那些所谓的“方子”的描述，有些描述得异常冗长，不必要的细节占据了大量篇幅，而真正关键的药理分析或适应症说明却寥寥数语。这种混乱的编排方式，使得这本书的学习曲线陡峭得离谱，对于初学者来说，还没开始理解食疗的精髓，就已经被复杂的索引和模糊的条目劝退了，根本无法系统地进行学习或参考。

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这本书给我的最直观感受就是“注水”严重，或者说，为了凑够“600方”的数量而牺牲了内容的质量和深度。很多所谓的“方子”，无非是将同一种主料（比如鸡肉）与几种常见的蔬菜进行简单的组合，然后冠以不同的名称，例如“香菇炖鸡”、“党参炖鸡”、“红枣炖鸡”，这三种做法的区别仅仅在于多加了一味辅料，但书里却将其视为三个独立的“食疗方”进行介绍，配文也只是微调，几乎没有什么实质性的区别。这种机械式的堆砌，不仅浪费了读者的金钱，更重要的是，浪费了我们对健康知识的渴求。真正的食疗智慧在于其配伍的精妙和对人体反应的深刻理解，而不是数量上的堆砌。这本书与其说是“精选”，不如说是“杂烩”，在浩如烟海的食疗知识中，它提供的价值微乎其微，更像是一本为了出版而存在的“凑数”读物。

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我对这本书的期望值本就不高，毕竟市面上这类书籍汗牛充栋，但这本书的质量还是低得令人发指。它最大的问题在于，它似乎将“肉食”与“食疗”的概念完全割裂了。书中大篇幅都在介绍如何烹饪各种肉类，比如如何将牛排煎得恰到好处，或者红烧肉的秘诀是什么，这些内容完全可以从任何一本家常菜谱中找到，与“食疗”二字沾不上任何边。至于那零星几处提及的“食疗方”，描述得也极为草率，例如提到“鲫鱼豆腐汤能通乳”，却忽略了产后妇女的个体差异，以及是否适用于所有情况。真正专业的食疗书籍，会深入探讨食材的升降浮沉、寒热温凉的相互制约，以及如何通过配伍来达到精准的调理效果。这本书完全没有这种层次感，更像是一个美食爱好者不加筛选地将自己知道的肉类做法汇编成册，美其名曰“食疗方”，实在是对“食疗”二字的不尊重。读完后，我感觉自己学到的是如何做了一桌丰盛的宴席，而非一套健康的调理方案。

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这本号称“精选肉食食疗600方”的书籍，我拿到手后实在有些啼笑皆非。首先，从封面设计到内页排版，一股浓浓的九十年代保健品宣传册的气息扑面而来，字体大小不一，色彩搭配也相当“奔放”。更关键的是，内容上的深度几乎为零。书里罗列了大量听起来“高大上”的药材和肉类组合，但对于为何这样搭配、食材的性味归属、以及如何针对不同体质进行调整，讲解得极其模糊和笼统。比如，它会说“羊肉配枸杞，滋补效果一流”，却完全没有提及具体的用量比例，更别提那些需要熬煮的火候和时间，仿佛随便把食材扔进锅里就能自动产生疗效一般。对于一个真正想通过食疗来改善健康状况的人来说，这种缺乏科学依据和实际操作指导的内容，无异于鸡肋，读起来更像是在翻阅一本未经校对的民间偏方集锦，实用性极差，纯粹浪费时间。

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我本以为这本《精选肉食食疗600方》会提供一些针对现代人常见亚健康问题的解决方案，毕竟现代人肉食摄入较多，如何吃得健康是个大课题。然而，书中的内容充满了陈旧的观念，甚至有些观点放在今天看来是完全站不住脚的。比如，书中反复强调某些“大补”的肉类对所有人都有效，完全忽视了高血脂、高血压等现代文明病对饮食的严格限制。在任何一个讲究循证医学和个体化治疗的今天，食疗理应是精准和辩证的。这本书却像是停在了上个世纪，一味地鼓吹“以形补形”、“以色补色”的传统观念，缺乏对现代营养学知识的整合与更新。读完后，我感到的是一种知识的倒退，而非进步。如果盲目照搬书中的某些“大补”之法，对于有基础疾病的人来说，风险远大于收益，完全没有现代健康指南应有的谨慎态度。

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