精选蔬菜食疗600方 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:中国计划出版社

作者:美雯

出品人:

页数:328

译者:

出版时间:2005-5

价格:17.50

装帧:平装

isbn号码:9787801774279

丛书系列:

图书标签:

• 蔬菜食疗
• 健康饮食
• 养生
• 食谱
• 中医养生
• 膳食疗法
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• 素食
• 食疗

好的，这是一本关于深度探秘古代宫廷饮食文化、专注于宫廷养生秘籍与珍馐制作艺术的图书简介。 --- 《紫禁城膳房秘档：帝王将相的养生食谱与宫廷宴饮艺术》 卷一：太医院的药膳精粹——帝王的日常调养哲学 本书并非记录寻常百姓家中的素食养生之法，而是深入挖掘清代乃至明代数百年间，紫禁城内太医院与御膳房共同构建的复杂养生体系。我们聚焦于帝王每日的膳食安排如何精确对应其身体状况、季节更迭与政治压力。 核心内容侧重： 一、药食同源的至高境界： 详细解析了清代皇帝在不同“症候”（如早期的风寒、中期的精力不济、晚年的保养需求）下，御医开具的“内廷药膳方”。这些方剂往往使用极为珍稀的食材，如冬虫夏草、高丽参、鹿茸、熊胆等，与特定的烹饪技法相结合，以求达到“不治已病治未病”的境界。书中会剖析如“清宫健脾丸”背后的配伍逻辑，以及如何利用药材的温性、寒性来平衡皇帝的“体质中和”。 二、季节更替的御膳调整： 深入剖析了宫廷如何根据二十四节气和气候变化来设计每日食谱。例如，春季的“生发之膳”，夏季的“清心祛湿之膳”，以及冬季的“温补固元之膳”。我们展示了不同季节对主料（肉类、禽类、海味）的选择限制与偏好，以及如何通过配汤来调整五脏六腑的平衡。 三、特殊时期的膳食戒律： 记录了皇帝在重大祭祀、丧葬、登基大典等特殊仪式期间的禁食与忌食条例。这些条例不仅关乎宗教礼仪，更蕴含着对身体能量和精神状态的严密控制。例如，某些重大典礼前，皇帝会严格遵循数日的“清净饮食”，以确保精神高度集中。 卷二：宫廷宴饮的仪式感与权力象征 本书的第二部分，将目光投向紫禁城内那些记录在案的宏大宴会——从皇帝的家宴到册立皇后的“大宴”，再到接待藩属国使节的“盛筵”。这里的食物不再仅仅是营养的载体，而是政治权力的直观展示。 核心内容侧重： 一、宴席的等级制度与菜单设计： 揭示了清宫宴席的严格等级划分。例如，三品以上官员与二品以上官员的菜单差异，以及皇帝“御赏”菜品与陪客菜品的严格区分。我们将展示如“满汉全席”中，哪些菜肴是专属帝王的“孤品”，哪些是用于展示国力的“样板菜”。 二、珍稀食材的采购与鉴别： 详述了清宫御用食材的来源地、采购标准以及验收流程。这不是普通的食材采购，而是涉及全国乃至海外的贡品系统。书中会详细描述如何鉴别来自暹罗的燕窝真伪，如何确保东北进贡的鹿肉新鲜度，以及宫中对特定香料的用量控制。 三、器皿与陈设的“食”文化： 宫廷宴饮的精妙之处也在于其载体。我们将探讨御膳房使用的特制瓷器（如官窑的彩绘碗碟）、金银餐具的等级区分，以及菜品摆盘中隐藏的“风水”与“吉兆”寓意。每一个菜品的摆放位置，都象征着不同的朝廷地位。 卷三：御膳房的秘密工坊——失传的烹饪技术档案 本书的第三部分，是基于对部分解密档案的整理，重现那些失传的、对火候与时间有着近乎苛刻要求的宫廷烹饪技术。这些技术往往依赖于特定的燃料和御膳房专用的炊具。 核心内容侧重： 一、火候的艺术与燃料控制： 宫廷对火力的控制达到了极致。书中将描述如何根据菜肴特性选择不同的燃料（如松木柴、果木柴、炭火），以及如何通过调节炉膛的进风口来达到精确的温度控制。例如，制作某些需要文火慢炖的汤品时，其火候要求被精确到“蜡烛燃烧一炷香的时间”。 二、雕刻与造型的非凡技艺： 详细介绍宫廷宴席中那些令人叹为观止的食物造型艺术，如“宝塔形”的糕点堆叠、用蔬菜雕刻的瑞兽图样，以及如何利用冰雪在冬季制作临时的冷食展示台。这些工艺展示了御膳房厨师不仅是烹饪者，更是高级的工匠。 三、宫廷卤制与酱料的“老汤”哲学： 深入解析宫廷对“老汤”或“祖传酱料”的维护体系。这些酱料或汤汁通常需要数十年不间断地添加、提炼与保养，用于提升宴席菜品的底味。我们将探讨其复杂的发酵与陈化过程，以及严格的保密措施。 --- 总结： 《紫禁城膳房秘档》是一部聚焦于帝王权威、宫廷礼仪、高阶养生策略与失传烹饪技术的深度文化研究之作。它带领读者穿越回那个充满规矩与奢华的皇家世界，去领略食物在权力中心所扮演的复杂角色，而非仅仅关注于普通的日常膳食或素食疗法。本书旨在还原一个宏大、严谨且充满秘密的宫廷饮食史诗。

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说实话，我对那些动辄上百种食材、需要特殊工具才能完成的食疗方子是敬而远之的。这本书最大的亮点，就在于它的“实战性”和“亲民性”。我翻阅了其中关于夏季养生的章节，里面的食材基本上都是应季、常见且价格实惠的，比如冬瓜、丝瓜、苦瓜等，但作者对它们的运用却极其有新意。比如，对于苦瓜这种很多人觉得苦涩难以下咽的食材，书中提供了一个“微苦回甘”的凉拌做法，既保留了清热解暑的功效，又通过巧妙的配料平衡了苦味，我老婆以前一点苦瓜都不吃，现在居然主动要求我做这道菜。此外，书中对食材预处理的细节描述也非常到位，比如某些蔬菜需要去皮、去籽，或者焯水的时间点，都精确到了分钟，这种对细节的把控，保证了最终成品的疗效和口感，这对于我这种追求完美结果的人来说，简直是太重要了。它让你在厨房里感觉自己像个经验丰富的药膳师，而不是一个手忙脚乱的业余爱好者。

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这本厚重的《精选蔬菜食疗600方》真是让我眼前一亮，光是翻阅目录，就能感受到作者在食材选择上的独具匠心和对食疗理论的深刻理解。我尤其欣赏它那种将传统中医理论与现代营养学巧妙结合的叙事方式。书中并没有像其他食疗书籍那样，仅仅罗列食谱和功效，而是深入浅出地讲解了每种蔬菜的“寒、热、温、凉”属性，以及它们对应的人体经络和脏腑功能。比如，在介绍针对脾胃虚弱的食疗方时，作者不仅提供了详细的烹饪步骤，还附带了古籍中关于“健脾胃”的经典论述，让我仿佛上了一堂生动的养生课。我试着根据书中的建议调整了近期的饮食结构，比如增加了一些“升阳固表”的食材，明显感觉到精神状态好了很多，尤其是在换季的时候，以前总会有些小毛病，现在都得到了很好的缓解。这本书的排版也非常人性化，很多食谱旁边都配有精美的插图，直观地展示了成品的样子，这对于我这种厨房新手来说，简直是福音，大大提升了我的烹饪信心。它不仅仅是一本菜谱，更像是一本可以随时翻阅的家庭健康顾问，让我对日常饮食的掌控力大大增强。

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这本书的内容深度远超我的预期，它不仅仅是教你“怎么做”，更重要的在于解释“为什么这么做”。我对书中关于“药引”和“配伍禁忌”的讲解印象特别深刻。作者用非常现代的语言解释了古代食疗方中那些看似神秘的搭配原理，比如为什么某些食材不能一起煮，以及如何通过加入一小撮姜末或几滴醋来改变食材的药性，以适应不同体质的人群。这使得我对食疗的认知从单一的食谱模仿，提升到了可以根据自身情况进行微调的层次。我曾经因为体质偏寒湿，在尝试其他食谱时出现过腹胀的情况，但严格按照这本书中针对“湿热体质”的建议进行调整后，不仅没有不适，反而感觉身体轻盈了不少。这本书的专业性体现在它教会你建立一个属于自己的、动态的食疗系统，而不是被动地接受一个固定的流程，这种赋能感让我觉得物超所值。

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我最近一直在琢磨如何更科学地为家人准备膳食，毕竟外面的食物添加剂太多，而我自己的烹饪知识又有些零散。拿到这本书后，感觉就像是找到了一个知识宝库。它的结构划分非常清晰，我最喜欢它按照“五色入五脏”的理论来组织内容的部分。比如，红色的蔬菜对应心脏，绿色的对应肝脏，这种系统的分类方法，让我可以根据家人的体检报告或日常疲劳程度，有针对性地选择食疗方案，而不是盲目地乱吃。书中对某些特定病症的食疗组合令人拍案叫绝，比如针对久咳不愈的几个方子，都巧妙地运用了润肺止咳的瓜果和根茎类蔬菜，而且所用的配料都非常常见，容易在本地市场买到，这极大地降低了食疗的实施难度。我尝试做了一道推荐的“润燥清肺汤”，那味道鲜美醇厚，家人都赞不绝口，完全没有那种传统食疗的“药味”。这本书的价值就在于，它让你在享受美味的同时，潜移默化地达到了调理身体的目的，真正做到了“药食同源”。

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我收藏了很多养生类的书籍，但大多都因为内容过于晦涩或者过于简单而束之高阁。这本《精选蔬菜食疗600方》成功地在“专业性”和“可操作性”之间找到了一个完美的平衡点。它的叙事风格非常流畅自然，读起来一点也不枯燥，更像是与一位知识渊博的朋友在厨房里交流心得。尤其要提的是，书中收录的不少食疗方，是针对现代都市人常见的一些亚健康状态，比如久坐导致的血液循环不畅、长期面对电脑的眼睛干涩等，这些都有非常具体的蔬菜解决方案。我试着做了几个“养肝明目”的食谱，连续坚持了一周，第二天对着电脑工作时，眼睛的干涩感确实减轻了不少，这直接影响了我对这本书的信任度。它没有夸大的宣传，所有的疗效都建立在食材本身的特性和科学的配伍之上，给人一种踏实可靠的感觉，绝对是家庭必备的健康指南。

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