具体描述
本书特色之一是有理论、有实际品种的讲解，这在一般介绍面点制作，纯菜谱式的书里是很少见的。从面粉的选择开始到每个品种制作要点的分析都能深入浅出，再配有分解彩图，是真心诚意地将自己的心得和盘托出。因此，司职面点制作者可以把它当教课书来读。特色之二是比较新潮。不少传统品种在内容和形式上被赋予崭新的内涵，市场上最流行的品种大多被收罗进来，不管中式的还是西式的，连国际上刚开始流行的品种也能在书中找到。相信业界老手也能在此书中找到真金白银。特色之三是整本书充满美感，从品种的取名到色彩、造型都经过了整体的包装，又借助于精美的彩图和装帧设计，香味扑面而来，令人馋涎欲滴。细细欣赏把玩，真能品出味外之味。
琼楼玉宇：古代宫廷建筑的辉煌与技艺 书籍简介 《琼楼玉宇：古代宫廷建筑的辉煌与技艺》是一部深入探讨古代东方，特别是中国古代宫廷建筑群从选址、规划、设计到施工、装饰等各个环节的鸿篇巨制。本书并非仅仅罗列宏伟的建筑图片，而是致力于揭示隐藏在这些壮丽结构背后的文化内核、哲学思想、严谨的工程学实践以及精湛的传统手工艺。 本书将读者带入一个由帝王意志与工匠智慧共同塑造的建筑世界，细致剖析了宫殿、园林、祭祀场所等核心建筑群落的演变历程及其功能差异。我们追溯了从新石器时代晚期城邦雏形到秦汉大一统王朝的都城规划原则，直至明清紫禁城这座集古代建筑艺术之大成的巅峰之作，力求构建一部连贯而详尽的宫廷建筑史。 第一部分：天人合一的规划哲学 本部分着重阐述古代宫廷建筑的选址原则与整体布局思想。古代帝王修建宫室，绝非仅为居所，而是“国之重器”与“社稷之基”。 风水与堪舆的运用： 我们详细解读了“龙脉”、“朝山”、“案山”、“水口”等风水术语在宫城选址中的实际应用。以长安、洛阳、北京三代都城为例，分析其如何顺应自然地理，实现“天人合一”的宇宙观。例如，紫禁城坐北朝南，中轴线贯穿南北，不仅是地理上的定位，更是权力至高无上的象征表达。 礼制与秩序的体现： 宫廷建筑是等级制度最直观的载体。本书深入解析了《周礼》、《营造法式》等典籍中对建筑形制、台基高度、屋顶形式（庑殿、歇山、悬山、硬山）以及色彩（黄琉璃瓦的专有性）的严格规定。每一个殿宇的开间数量、斗拱的层级，都精确对应着居住者的身份和礼仪场合的庄重程度。 内外有别的空间序列： 宫廷建筑群的布局遵循严格的内外区分。外朝以宏大、开敞、威严为主，用于举行国家大典；内廷则更注重私密性、生活气息与园林意趣的融合。本书通过对太和殿、乾清宫等核心建筑的平面图解构，揭示这种功能上的递进与转换。 第二部分：木构世界的工程奇迹 古代宫廷建筑以其复杂的木结构体系而著称，这是本书最为核心的工程学探讨部分。 斗拱系统的精妙绝伦： 斗拱是中国古建筑最独特的构件。本书用大量测绘图和局部放大图，细致解析了唐宋元明清五代斗拱形制的演变，从单纯的承重构件，发展到兼具装饰性的艺术品。重点讲解了“材”、“杪”、“昂”的相互关系及其力学原理，解释了木构架如何在地震频发的地区保持稳定。 营造法式的量化标准： 以宋代李诫的《营造法式》为蓝本，本书详细阐释了“材分制”的标准化计算体系。通过实例推算，读者可以理解古人如何仅凭一套基础模数，便能精确控制从小型亭台到宏伟宫殿的尺度。 屋顶的承重与美学： 宫殿的屋顶承载着巨大的自重和雨雪荷载。本书对比了歇山顶、庑殿顶的结构差异，解析了椽子、望山、正脊、垂脊的铺设逻辑，以及如何利用屋顶的曲线美学来平衡厚重感与轻盈感。 第三部分：色彩、纹饰与工匠技艺 宫廷建筑的奢华感并非仅来自规模，更来自于其无与伦比的装饰艺术。 皇家色彩的符号学： 本部分深入探讨了朱红、明黄、青绿等在宫廷中的象征意义。例如，殿宇梁枋上的“和玺彩画”与“旋子彩画”在细节上的区别，以及它们所采用的矿物颜料的来源与固色技术。 石作与金属工艺的融合： 尽管以木构为主，但宫廷建筑中的台基、栏杆、陛道上的石雕工艺达到了极高水平。本书展示了汉白玉石料的选择、雕刻工艺（如螭首、龙纹、云水纹）的刀法特点，以及皇家御道上铺装的规制。同时，对殿内陈设的金属构件（如铜鎏金神兽、铜缸）的铸造技术也进行了技术层面的剖析。 琉璃瓦的烧制与技术传承： 琉璃瓦是区分皇家建筑的标志。本书追溯了琉璃瓦在唐代出现到明清成熟的烧制工艺，分析了其釉料配方、高温窑变对色彩稳定性的影响，以及瓦匠们在应对复杂屋面曲线时所展现的非凡技艺。 第四部分：宫苑与园林中的哲学意境 宫殿群中不可或缺的园林部分，是帝王寻求精神休憩与寄托古人情怀的场所。 造园理念的差异： 本书区分了北方皇家园林（如北海、颐和园）的宏大、规整与南方私家园林的精巧、曲折。重点分析了皇家园林如何借鉴文人山水画的意境，通过叠石、理水、栽植来营造“虽由人作，宛自天开”的景观效果。 水系的调控与利用： 宫廷用水系统的规划是复杂的土木工程，涉及引水渠、堤坝、湖泊的开凿与维护。本书探讨了如何通过水系布局来实现建筑群的通风、降温以及象征意义（如“海”与“池”的象征）。 建筑与自然的对话： 廊、亭、榭等附属建筑在园林中的作用，在于提供观赏点和转换空间。我们分析了这些轻型建筑的结构特点，以及它们如何通过架空、开敞的设计，实现室内外空间的无缝衔接。 结语：历史的厚重与当代的反思 《琼楼玉宇》的最后部分，将目光投向当代。它不仅是历史的记录，也是对传统工艺保护与当代城市规划的启示。本书强调，古代宫廷建筑的价值不仅在于其形制上的宏伟，更在于其背后所蕴含的对自然、对社会秩序的深刻理解与尊重。通过对这些不朽杰作的深入解读，我们得以窥见一个高度成熟、秩序井然的古代文明的缩影。 本书配有大量高清的建筑测绘图、结构剖面图以及珍贵的历史照片和文物拓片，旨在为建筑史学者、历史爱好者以及所有对传统美学抱有探究之心的人士，提供一部全面、严谨且富有启发性的权威参考著作。
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