具體描述
西餐是我國及東方各國對歐美菜肴的統稱。嚴格地說，主要是指西歐和北美等國傢的菜式，當然也包括其他一些國傢的特色風味菜肴，英語通常錶示為：Western-style Food。但是，在西方人的理念中，並沒有明確的西餐概念。就如同我們中國人說到中餐，必然會想到自己最熟悉的菜係一樣，如川菜、魯菜、粵菜、蘇菜等。通常，我們根據不同國傢的飲食特色和風土人情，把西餐分為法國菜、意大利菜、英國菜、德國菜、俄國菜和美國菜等。
談到西餐，人們往往會很自然地想到法國大菜，就像美國作傢海明威所說的，法國菜是西餐烹飪中的一顆明珠。
著者簡介
圖書目錄
一、認識西餐
二、西餐烹飪的特點
三、西餐的菜單
四、西餐的進餐禮儀
五、基礎湯
六、少司
七、蔬菜類配菜
八、米麵類配菜
九、西餐製作
沙拉類
尼斯沙拉
華爾道夫沙拉
愷撒沙拉
意大利海鮮沙拉
法式土豆沙拉
捲心菜沙拉
夏威夷雞肉沙拉
開胃菜
肉醬意大利粉
奶油意大
· · · · · · (收起)
二、西餐烹飪的特點
三、西餐的菜單
四、西餐的進餐禮儀
五、基礎湯
六、少司
七、蔬菜類配菜
八、米麵類配菜
九、西餐製作
沙拉類
尼斯沙拉
華爾道夫沙拉
愷撒沙拉
意大利海鮮沙拉
法式土豆沙拉
捲心菜沙拉
夏威夷雞肉沙拉
開胃菜
肉醬意大利粉
奶油意大
· · · · · · (收起)
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