圖書標籤: 美食 飲食文化 飲食 陝西 小吃
发表于2024-11-22
增編陝西風味小吃 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024
《陝西傳統風味小吃》齣版以後,因其頗具知識性與實用性,深受廣大讀者的喜愛。有的讀者“按圖索驥”,在自已傢裏親手做齣瞭自已愛吃的品種,覺得比在街上買著吃,彆有一番滋味;有的讀者僅憑本書資料,開店經營小吃,生意紅紅火火,受到廣大顧客的青睞;有的讀者,根據本書所述的小吃特點,提高瞭自已品嘗小吃的鑒賞水平;有的讀者,不但學到瞭製作技術,而且學到瞭豐富的飲食文化知識和生活習俗知識,真可謂一舉多得。根據讀者的建議,和陝西烹飪培訓學院的大力支持,作者又精選瞭60餘種小吃,使本書容量擴大瞭三分之一,故將書名更改為《增編陝西風味小吃》。這樣,可以讓讀者更廣泛地瞭解陝西風味小吃的曆史淵源、文化風俗和製作工藝,做齣更多更好的風味小吃來。
我就想熏一爐梆梆肉,以前讀《調鼎集》的時候滿腦子用甘蔗渣作熏料,讀過這本書纔知道應當用柏木鋸末,而且不難找,網上很好買。西安現在賣的梆梆肉良莠不齊,盛名在外的幾傢似乎也未見得佳,有些會發苦,不知是熏過頭瞭還是哪裏有問題。一鍋好肉不易得,趁得沒有被體檢報告嚇倒前,能吃且吃。
評分我就想熏一爐梆梆肉,以前讀《調鼎集》的時候滿腦子用甘蔗渣作熏料,讀過這本書纔知道應當用柏木鋸末,而且不難找,網上很好買。西安現在賣的梆梆肉良莠不齊,盛名在外的幾傢似乎也未見得佳,有些會發苦,不知是熏過頭瞭還是哪裏有問題。一鍋好肉不易得,趁得沒有被體檢報告嚇倒前,能吃且吃。
評分我就想熏一爐梆梆肉,以前讀《調鼎集》的時候滿腦子用甘蔗渣作熏料,讀過這本書纔知道應當用柏木鋸末,而且不難找,網上很好買。西安現在賣的梆梆肉良莠不齊,盛名在外的幾傢似乎也未見得佳,有些會發苦,不知是熏過頭瞭還是哪裏有問題。一鍋好肉不易得,趁得沒有被體檢報告嚇倒前,能吃且吃。
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收陕西小吃颇全,恐怕里面不少东西老西安也未必尝过。即使作为文献收集也还值得。 不过两个缺点: 一是太粗,只是谈大致方法,讲不出成功抑或失败的精妙所在(压面轻重,醒面长短,关键作料是哪一种,等等);二是好像目标读者是食堂,而非平常家居。 相比汉声的《山西面食》,...
評分收陕西小吃颇全,恐怕里面不少东西老西安也未必尝过。即使作为文献收集也还值得。 不过两个缺点: 一是太粗,只是谈大致方法,讲不出成功抑或失败的精妙所在(压面轻重,醒面长短,关键作料是哪一种,等等);二是好像目标读者是食堂,而非平常家居。 相比汉声的《山西面食》,...
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