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出版者:朱雀文化

作者:蔣馥安

出品人:

页数:0

译者:

出版时间:2001年07月04日

价格:NT$ 230

装帧:

isbn号码:9789570309379

丛书系列:

图书标签:

• 紅茶
• 飲品
• 茶文化
• 調飲
• 食譜
• 生活
• 休閒
• DIY
• 風味
• 創意

好的，以下是一本名为《古法茶饮的复兴与创新》的图书简介，其内容与您提到的《百變紅茶》无关： --- 《古法茶饮的复兴与创新》 内容简介 本书是一部深度探索中国传统茶饮文化，并将其与现代生活方式巧妙融合的实践指南与理论著作。我们不再满足于仅仅品鉴原叶茶的芬芳，而是深入挖掘那些在历史长河中被时光掩盖，却蕴含着独特韵味与健康功效的古老茶饮制作技艺。全书以严谨的考据和亲切的叙述，带领读者重返茶饮的“原点”，并激活其在当代餐桌上的无限可能。 第一篇章：溯源——失落的茶语与古法 本篇章致力于重建中国传统茶饮的历史脉络。我们摒弃了对宋代点茶或清代工夫茶的传统认知，转而关注那些在民间、寺庙乃至宫廷秘档中流传下来的独特饮用方式。 药膳茶饮的复兴： 深入探讨《黄帝内经》、《神农本草经》中记载的草本植物与茶叶的配伍原理。重点介绍了“三清茶”、“定志汤”等，这些茶饮不仅是解渴之物，更是古代养生哲学的载体。我们详细剖析了不同季节、不同体质适宜的药材组合，例如如何利用桑叶、菊花搭配特定发酵程度的绿茶，以达到清肝明目的效果，并配以详尽的古籍引文佐证。 “煮茶”的艺术重现： 详细还原了唐宋时期“煎茶法”的精髓。这不仅仅是把茶叶扔进水里煮，而是对火候、水质、投茶时机的精确控制。我们实验了不同材质的茶器（如陶鼎、砂铙）对最终风味的影响，并提供了如何在现代厨房还原这种古朴口感的实用技巧，例如如何利用慢炖锅模拟古代炭火的温和渗透。 地域性茶饮的地理志： 聚焦于少数民族及偏远山区的独特茶饮习俗。如云南的普洱熟茶与酥油的结合，青海的“砖茶”在游牧文化中的作用，以及西南少数民族用花椒、姜黄等香料入茶的秘密配方。这些内容大量依赖田野调查的第一手资料，展现了茶饮如何与地域生态、生活习俗紧密相连。 第二篇章：解构——现代科学与传统配方 本篇章是连接古老智慧与现代审美的桥梁。我们运用现代食品科学的视角，验证并优化传统茶饮配方，使其更适应现代人的口感偏好和营养需求。 发酵工艺的深度解析： 区别于传统绿茶、红茶的制作，本章重点解析了“后发酵”和“微生物发酵”在茶饮中的应用。例如，如何通过控制霉菌和酵母菌，将普通草本植物转化为具有类似普洱醇厚感的“发酵饮品”，并探讨其对肠道健康的潜在益处。 风味分子的提取与重构： 利用气相色谱-质谱（GC-MS）的基本原理，分析传统花果配料中关键芳香分子的释放规律。我们设计了一系列实验，展示了在不同温度下，加入柑橘皮、桂圆肉或陈皮时，对茶汤中萜烯类、酯类化合物的捕获效率，从而指导读者如何通过精准控温，最大化地保留或转化风味。 甜味剂的替代研究： 摒弃精制糖，探索天然甜味源的潜力。详细对比了蜂蜜、枫糖浆、椰枣糖浆以及某些低聚糖对茶汤酸碱度（pH值）和口感醇厚度的影响。特别提出了一种利用红枣和枸杞长时间熬煮产生的“原浆”，其甜味纯净且富有营养价值。 第三篇章：创变——茶饮的当代应用与场景设计 本篇章聚焦于如何将这些经过考证与优化的古法茶饮，融入到当代都市生活的不同场景中，实现真正的“复兴”。 无酒精“宴饮”的构建： 针对现代社交需求，本书提供了一系列用于替代鸡尾酒的复杂茶饮方案。例如，“香料冷泡茶”（Spiced Cold Brew Tea），使用低度发酵的白茶作为基底，通过氮气灌注产生奶油般的口感，再加入秘制的肉桂、丁香浸泡液，营造出层次丰富的感官体验。 “时间胶囊”茶饮的制作： 介绍一种延长风味和保存性的创新方法。通过真空低温慢煮（Sous Vide）技术处理特定配料（如陈皮、乌梅），再将其与茶汤进行精密配比。这种方法能够将一个复杂的风味配方稳定地保存在小瓶中，便于携带和即时享用，且风味衰减极慢。 家庭茶饮的“仪式感”： 引导读者建立属于自己的茶饮仪式。从选择合适的器皿（如手工吹制的玻璃杯、粗陶碗）到搭配茶点（如无麸质的坚果酥、米糕），我们强调，好的茶饮体验是全方位的。书中提供了详细的步骤图解，教导读者如何利用简单的工具（如法压壶、滤网）制作出具有专业水准的古法茶饮。 结语 《古法茶饮的复兴与创新》旨在唤醒人们对传统饮品制作工艺的敬畏之心，并鼓励创新。它不仅是一本食谱集，更是一部关于时间、自然与人文的深度对话。通过这本书，读者将发现，一杯看似简单的茶饮背后，蕴藏着足以重塑健康生活方式的深厚底蕴。它邀请所有对生活品质有追求的人，拿起茶具，亲手酿造属于自己的“时间之味”。 ---

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那本《百變紅茶》的裝幀設計真是深得我心，封面那種帶著歲月痕跡的深棕色調，配上燙金的字體，給人一種沉靜又充滿故事的感覺。我特地選了個週末的午後，泡了一壺熱騰騰的伯爵茶，就著窗邊灑進來的陽光，打算好好沉浸其中。剛翻開書頁，那種特有的油墨香和紙張的質感就撲面而來，讓人忍不住深吸一口氣。書裡頭的排版很舒服，字體大小適中，行距處理得當，即便是長時間閱讀也不會感到眼睛疲勞。我特別欣賞作者在章節過渡時使用的那些小插畫，雖然簡單，但線條充滿靈氣，似乎在無聲地引導讀者進入下一個情節的漩渦。整本書的裝幀細節，從書脊的牢固程度到書籤的選用，都體現出一種對讀書體驗的尊重，讓人感覺這不僅僅是一本書，更像是一件精緻的工藝品，值得細細品味和珍藏。我對書籍的物理形態一直很講究，而這本《百變紅茶》無疑在這方面做到了極致，讓人從觸覺到視覺都得到了極大的滿足。

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這部作品在敘事節奏的把握上，簡直像一位高明的指揮家在掌控樂團。開篇部分略顯舒緩，用一種近乎散文詩的筆觸，勾勒出一個個光怪陸離的場景，筆鋒婉轉，像一條緩緩流淌的小溪，初看或許覺得波瀾不驚，但細細品味後，會發現水面下暗流湧動，埋下了無數的伏筆和哲思。隨著情節的推進，作者突然加快了語速，一些關鍵轉折點的描寫，如同高潮部分的交響樂，鼓點急促，情緒層層疊加，讓人幾乎喘不過氣來，恨不得一口氣讀完。最讓我驚豔的是它在敘事視角上的靈活切換，有時是局內人的第一人稱獨白，私密而真誠；有時又是超然物外的第三人稱審視，冷靜而客觀，這種跳躍和融合，使得故事的層次感瞬間拉開，讀者既能沉浸其中，又能保持一份清醒的旁觀角度，體驗著一種獨特的閱讀張力。這種節奏上的抑揚頓挫，絕非平庸之作可以比擬，完全抓住了人性的複雜和故事的戲劇性。

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從文學技巧的角度來看，作者的語言風格簡直是千變萬化，讓人目不暇接。你很難用一個單一的標籤去定義它，有時讀到一段，你會覺得彷彿進入了某位二十世紀初先鋒派大師的筆下，句子結構奇特，充滿了破碎的美感和意象的破碎感；轉過一頁，筆鋒一轉，又變得異常古典優美，遣詞造句考究，充滿了古典文學的韻味和意境，彷彿在閱讀一篇精心雕琢的舊體小說。但最絕妙的是，它能將這些看似風格迥異的語言片段，巧妙地編織進同一個敘事線索裡，毫無違和感。這種對語言的駕馭能力，體現了作者深厚的文學底蘊和不斷實驗的勇氣。有些對白設計得極其精煉，寥寥數語，卻蘊含了千言萬語的潛台詞，讓人讀完後需要停下來，反覆琢磨其中隱藏的深意，這才是真正考驗讀者功力的文學作品。

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這本書帶給我的情感衝擊，是多維度且持續性的。它不是那種簡單的讓你痛哭流涕或開懷大笑的作品，它的力量更像是一種緩慢滲透的毒藥，在不經意間改變了你對某些事物的看法。我對書中描寫的幾個主要人物的心理活動，產生了極強的共鳴感，尤其是他們在面對巨大困境時，那種掙扎、自我懷疑與最終的釋然，寫得極為真實，彷彿他們就是我身邊活生生的朋友。然而，最讓我難以忘懷的是作品中瀰漫的一種淡淡的、難以言喻的“失落感”或“疏離感”。這種情感並非悲劇性的毀滅，而更像是一種對存在本質的探詢後的悵惘，一種對理想與現實永恆距離的無奈接受。合上書本的那一刻，我感到一種複雜的平靜，彷彿經歷了一場漫長的精神洗禮，世界在我的眼中，似乎多了一層更為微妙和深邃的濾鏡。

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如果說文學作品是一道道菜餚，那麼這本《百變紅茶》絕對是一桌極富創意的分子料理。它在題材的選擇和主題的挖掘上，展現出了驚人的廣度和深度。它並未拘泥於單一的類型，而是像一個巨大的熔爐，將哲學思辨、社會批判、甚至是一些邊緣化的歷史片段，都無縫地熔鑄在一起。閱讀的過程，就像在一個巨大的迷宮中穿梭，你以為走到了盡頭，卻發現前面還有無數條岔路口等待探索。書中對於某些特定文化符號的解構和重塑，尤其令人拍案叫絕，它沒有直接給你標準答案，而是拋出問題，引導讀者自己去建構意義。這使得每次重讀，都會有新的發現和領悟，書籍的生命力彷彿因此得到了延長。我感覺自己不僅讀完了一個故事，更像是參與了一場知識與靈魂的深度對話，其回味無窮的特性，足以讓它在我的書架上佔據一個極其重要的位置。

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