具体描述
如果说人的生命历程是一首歌，那么喜怒哀乐、生老病死就是她离不了的旋律。这个旋律的丰富多彩和隽永绵长，是人类永恒追求的主题。
随着人类文明的发展和社会的进步，人们对自身的健康状况给予了越来越多的关注。然而，尽管医药科学的发展日新月异，但对许多慢性疾病的治疗仍然没有找到特效的药物和方法。因此，寻找药物之外的治疗良方，就显得格外重要了。可以认为，延缓或阻断慢性疾病的发展进程，就是最好的治疗，饮食治疗、生活调理就是其中最简便、最有效、最需要的方法之一。
自神农尝百草开始，我们的祖先就开始了对健康和延寿良方的苦苦追寻。“民以食为天”“身以健得寿”“物可益人，亦可损人”就是先人们饮食观和健康观的朴素写照。中华民族自古以来就非常重视饮食的服用和调配，不仅以食养生，还用食物治疗疾病，认为“药食同源，药食同理，药食同用”，更有“药疗不如食疗”之说。数千年来，中国历代医家对防病治病、益寿延年、强身健体、养颜健美等方面食物的开发、研究、运用都非常重视，并积累了丰富的内容和经验，形成了一个巨大的宝库。
为了深入发掘祖国这一丰富宝藏，并使之与现代医学的优秀成果相得益彰，造福人民，造福全人类；满足读者对科学的饮食观和健康的饮食方法的追求，回答病患者和某些特殊营养需求者如何选择食物，怎样利用食物才能既满足身体健康的需要，同时又能享受美味大饱口福，天津科学技术出版社策划了《中华食疗妙方佳肴>丛书的选题，建议由我担任主编，并邀请国内一些有影响的专家参与内容的设计和承担编写工作。目前已完成了《高血压家常食谱》《高血脂家常食谱》《肥胖症家常食谱》《肾病家常食谱》《糖尿病家常食谱》《胃肠病家常食谱》《肝胆病家常食谱》《孕妇家常食谱》《产妇乳母家常食谱》《女性养颜健美家常食谱》《男性强身健体家常食谱》的编写。
本丛书师法古人，汲取了祖国医学的经典遗产；立足现代。利用了现代科学的杰出成果；古今结合，甄别了各类膳食的特点功效。各册分别就柯关疾病或特殊生理状况的营养、保健知识进行了通俗易懂的阐释；按照主食、菜肴、药膳、药汤、药粥、药茶等分门别类地详细介绍了各类膳食的原料组成、制作方法、营养含量、营养特点、注意事项等，为读者提供了大量的、操作简易、营养美味的候选食谱；遵循辨证选膳的原则，对各类疾病的病因及病征进行细分，并据此列出了相应的膳食品种以帮助读者真正做到对症饮食。
我们怀着对祖国医药、饮食文化的敬仰和对人类生命的珍爱完成了这套丛书，愿以此书的出版对中华民族五千年来医药、饮食文化的继承和人类生命质量的提高贡献一分绵薄之力。
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用户评价
**视角三：养生养生派的资深爱好者** 我对食疗领域已经摸爬滚打了好几年，很多流行的养生书我都翻烂了。坦白说，市面上大部分的“食谱”其实只是罗列食材，缺乏对中医理论和现代营养学的结合解释。然而，这本书的独到之处在于，它在每道食谱的“食疗原理”那一栏，给出了相对严谨的分析。它似乎没有试图用“神药”的论调来吸引人，而是基于食物的“性味归经”和现代科学中对微量元素作用的研究，进行双重论证。比如，它提到某类食材中的植物甾醇如何干扰雄激素的代谢通路，这种结合让我感到作者的知识储备非常扎实。我尤其关注那些关于不同烹饪方式对营养素影响的讨论。例如，它会对比蒸、煮、炖在保留特定有效成分上的差异，并给出最优解。对于追求生活品质和深度了解食疗背后的逻辑的人来说，这本书提供了一个非常好的深入研究的切入点，它不只是告诉你“吃什么”，更重要的是解释了“为什么这么吃”。
评分**视角二：家庭主妇/照顾者** 我买这本书主要是想给我先生找点能长期坚持的食疗方法。他工作压力大，饮食也比较不规律，近两年经常会抱怨夜尿增多，我们俩都挺担心的。这本书最打动我的地方，是它对不同阶段病情的区分和相应的食谱侧重。它不是一锅烩的，而是会针对“日常保健”、“轻度不适”、“辅助调理”设定不同的食谱强度。例如，在“日常保健”那一章，很多菜肴都是我们平时也会做的家常菜，只是稍微调整了一下配料的比例或者替换了其中的某种油脂，比如用亚麻籽油代替普通油，这种微小的改变，对于不爱“吃药”的先生来说，更容易接受。我试着做了一款用荠菜和瘦肉做的丸子汤，描述中提到荠菜有助于清热利湿，虽然科学依据我不太懂，但吃完后我先生反馈第二天早上感觉确实轻松了一些，这对我来说就是最直接的反馈。书里还附带了一些关于如何挑选新鲜食材和如何最大限度保留营养的烹饪小贴士，非常贴合我们日常做饭的需求，实用性满分。
评分**视角四：追求效率和清晰度的新手读者** 我是一个典型的都市白领，对烹饪属于“能做熟就行”的水平，看到复杂的食谱就头大。这本书的好处在于它的排版极其清晰，每一页的结构都非常统一：左侧是食材清单（计量单位清晰，配料的克数都标得明明白白），右侧是分步操作指南，步骤清晰，语言简洁，没有太多文学性的描述或者冗长的背景介绍，这对我这种时间紧张的人来说太友好了。我之前买过一本，结果发现光是准备食材就要花半小时，光是看懂步骤就得琢磨半天。这本书里的菜式，大多可以在半小时内完成，而且所需工具都是基础款的锅具和刀具，完全不需要购置额外的厨具。比如那个“核桃枸杞羹”，步骤就三步走，非常适合下班后快速准备一餐。它提供了一种“低投入、高可行性”的食疗方案，对于想立刻开始行动，但又害怕复杂流程的人来说，简直是救星。
评分**视角五：对传统食材运用感兴趣的年轻美食家** 我平时喜欢研究一些地方性的、带有地域特色的食材运用，尤其是那些被现代餐饮潮流忽略的“老物件”。这本书在这方面做得非常出色，它挖掘了一些在传统民间流传已久，但鲜少被正式食谱记录的食疗方子。我发现其中一些关于“药食同源”的论述，并非照搬教科书，而是结合了特定地区人们的生活习惯来阐述的。例如，它介绍了一种利用特定季节采摘的野菜来搭配瘦肉制作的清汤，这种做法显然是基于当地气候和人体需求相互作用的经验积累。它让我意识到，很多食材的功效并非孤立的，而是与整体的膳食结构、乃至季节气候变化紧密相连。阅读过程中，我感觉像是在翻阅一本地方性的民间医案和家常菜谱的结合体，它唤醒了我对那些被现代工业化农业忽视的、真正具有生命力的食材的兴趣，非常具有探索价值。
评分**视角一：中年男性健康关注者** 这本书的装帧设计非常朴实，封面那种略带年代感的排版，一下子就让人感觉里面装的都是真材实料，不是那种花里胡哨的养生书。我最近体检报告出来，医生提到了前列腺方面需要多加注意，所以赶紧找了这方面的食疗书。我特别欣赏它强调的“家常”二字。现在市面上的食谱动不动就出现一些我在菜市场根本找不到的稀有食材，搞得我光是买菜这一关就劝退了。这本书里的配方，用的都是我厨房里常备的食材，比如南瓜子、韭菜、一些常见的菌菇类，这极大地降低了执行的难度。更重要的是，它没有过度承诺“包治百病”的夸张效果，而是用一种非常平和的语气，告诉我们如何通过日常的饮食调整，来达到辅助保养的目的。比如，其中介绍的一款用海带和冬瓜熬的汤，做法简单到令人发指，但营养师却解释了海带中的碘元素对内分泌系统的潜在益处，这种循证式的讲解，让我觉得这份食谱的专业度是建立在实用基础上的，而不是单纯的民间偏方堆砌。我已经尝试做了几道菜，味道适中，不会像一些药膳那样让人难以入口，这对于需要长期坚持的食疗来说，无疑是成功的关键。
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