主食好味道 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

出版者:福建科学技术出版社

作者:赵国梁

出品人:

页数:60

译者:

出版时间:2005-2-1

价格:16.00元

装帧:平装(无盘)

isbn号码:9787533525330

丛书系列:

图书标签:

• 主食
• 家常菜
• 快手菜
• 美食
• 烹饪
• 食谱
• 早餐
• 午餐
• 晚餐
• 烘焙

异域风情下的味蕾探险：一本关于香料与海洋的烹饪札记 书名：舌尖上的航线：从地中海到印度洋的香料轨迹 作者：艾丽西亚·维拉 出版社：蓝鲸文化 定价：88.00 元 --- 内容提要： 《舌尖上的航线：从地中海到印度洋的香料轨迹》并非一本传统的食谱集，而是一部关于地理、历史、人文与味觉交织的深度旅行日记。作者艾丽西亚·维拉，一位行走全球的独立美食人类学家，用她敏锐的笔触和详实的田野调查，带领读者穿越时空，追溯那些决定了世界美食版图的关键香料的起源、贸易路线及其在不同文明中的演变。 本书的核心，是对香料贸易史的深度挖掘，它将焦点放在地中海文明与印度洋贸易网络（特别是阿拉伯海和南中国海）之间持续了数千年的复杂互动。我们不会探讨您提到的那本关于“主食”的著作，而是将视角完全转向那些辛辣、芳香、甚至带有药用价值的微小颗粒或干燥植物，是如何塑造了东西方烹饪哲学的。 全书分为四个主要部分： 第一部分：地中海的黄金——胡椒、肉桂与古代的渴望 这一部分追溯了古代文明对东方香料的痴迷。从古罗马的餐桌上对黑胡椒的疯狂需求，到威尼斯商人如何垄断“黄金之路”的利润。作者详细描绘了早期香料如何作为奢侈品、货币乃至政治筹码的地位。我们将深入探究古埃及的木乃伊制作中使用的乳香和没药，以及希腊哲学家对香料药用价值的早期记录。这不是关于如何烹饪一碗米饭的指南，而是关于香料如何驱动了地理大发现的史诗。 重点案例分析： “马可波罗的遗憾”： 考察丝绸之路沿线，香料在陆地运输中的高昂成本及其对欧洲航海技术发展的刺激作用。 地中海的“香料炼金术”： 记录了早期欧洲炼金术士如何试图通过蒸馏和混合技术“本土化”地中海沿岸的草药，以期替代昂贵的进口香料。 第二部分：季风的馈赠——印度洋的香料群岛与殖民的阴影 本书的第二篇章将焦点转向印度洋，特别是记录了“香料群岛”（摩鹿加群岛）的独特生态和文化。作者详细描述了肉豆蔻和丁香的独特生长环境，以及它们在当地文化中扮演的角色。这里着重于探讨荷兰、葡萄牙和英国殖民者为争夺这些岛屿而爆发的血腥冲突，香料贸易如何从一种文化交流转变为残酷的经济掠夺。 详细考察了： 丁香的“生物地理学”： 记录了丁香树的传播路径，以及其在爪哇、苏门答腊等地民间医药中的应用。 坦桑尼亚桑给巴尔的咖喱哲学： 探讨了阿拉伯文化与东非沿海文化融合后形成的独特风味体系，强调了当地人如何将外来的香料融入他们原有的渔猎饮食结构中。 第三部分：迷失的芳香——近代科学与香料的工业化 进入近现代，香料的地位发生了根本性的变化。当欧洲人成功在美洲或东南亚其他地区“移植”成功后，稀有性开始减弱，香料的价值从“奢侈品”逐渐转向“调味品”。本部分深入探讨了香料提取、标准化和保鲜技术的进步，以及香精工业的兴起。作者质疑，当香料可以被合成或大规模复制时，其背后的文化和历史意义是否被消磨殆尽。 聚焦于： 香草的“驯化”： 考察了香草（Vanilla）从墨西哥奥尔梅克文明的圣物，到被引入马达加斯加后其种植方式的剧变，以及这对全球甜点工业的影响。 香料的“化学名录”： 简要介绍了现代食品科学如何对各种香料的有效化合物（如姜黄素、胡椒碱）进行分类和命名，从而使烹饪的知识体系从经验转向了实验室数据。 第四部分：当香料遇见新的“主食”——现代餐桌的融合与重构 虽然本书并非聚焦于主食本身，但最后一章探讨了当传统香料遇到全球化带来的新型主食（如现代面包、面食、新型谷物）时，产生的碰撞与融合。作者考察了现代融合菜系中香料的运用，例如秘鲁的日式 Nikkei 菜系中对亚洲香料的创新使用，或者北欧烹饪对发酵黑麦面包中加入小豆蔻的回归。这部分是对“风味全球化”现象的总结，强调了地域界限的消融。 《舌尖上的航线》是一部献给所有对历史、贸易、地理和人类探索精神抱有好奇心的读者的作品。它不是教你如何制作一盘完美咖喱的说明书，而是为你打开了一扇通往世界历史关键转折点的窗户，让你理解，餐桌上的每一丝味道背后，都藏着船帆、刀剑与财富的故事。通过追寻香料的轨迹，我们得以描绘出人类文明交融、冲突与进步的宏伟画卷。 --- 读者画像： 热衷于历史地理、贸易史和文化人类学的读者。 资深的美食爱好者，不满足于食谱，更想了解食物背后的“为什么”。 环球旅行者，希望通过食物的视角深入了解不同地域的文化根源。 核心价值： 提供深度叙事而非浅层信息。 本书将香料视为一种文化载体，探讨了它们如何在不同社会中被定价、被神化、被争夺，最终被融入日常生活的味觉记忆中。它旨在拓宽读者对“烹饪”二字的理解范围，将其从厨房延伸至全球的海洋与陆地。

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

如果说有什么书能让我彻底沉浸其中，忘记时间的流逝，那非这本关于十九世纪末伦敦维多利亚时代社会风貌的写实小说莫属。作者构建了一个无比真实、细节丰满的都市图景，从泰晤士河畔的雾气弥漫，到上流社会的奢靡晚宴，再到贫民窟里挣扎求生的底层民众，一切都刻画得入木三分。我特别喜欢书中对不同阶层语言和习俗的精准模仿，读起来简直就像是亲身在那些鹅卵石街道上行走。那个侦探角色的塑造也极其成功，他那种近乎偏执的求知欲和对社会不公的愤怒，是推动情节发展的核心动力。虽然篇幅很长，但情节环环相扣，充满了那个时代特有的道德困境和人性挣扎。这本书的价值在于，它提供了一个理解现代社会许多根源性问题的绝佳窗口。

评分☆☆☆☆☆

这部融合了古典神话与赛博朋克元素的科幻史诗，其想象力的狂放程度简直令人发指。作者构建了一个基于古代神祇信仰与尖端生物科技共存的未来世界，这种强烈的反差感本身就极具吸引力。故事的主角是一位被植入了失落文明核心代码的黑客，他试图在被巨型企业控制的数字矩阵中寻找“神性”的真相。书中的技术描述，比如神经接口的植入过程和虚拟现实空间的物理法则，都写得非常扎实，让人信服。更难能可贵的是，它探讨了在技术无限发展之后，人类精神本质是否还会被保留的问题，这个哲学思辨的深度，远远超出了普通爆米花科幻小说的范畴。阅读体验非常刺激，就像是坐上了一艘高速飞船，穿越时空与维度，让人回味无穷。

评分☆☆☆☆☆

天呐，这本描述二战时期欧洲地下抵抗运动的纪实文学，简直是把我的心揪得生疼。作者的笔触极其细腻，他没有过多渲染宏大的战争场面，而是将焦点聚集在了那些普通人的身上——面包师、教师、甚至是不满十六岁的学生，是如何在极端的压迫下，用生命去捍卫心中的自由与尊严。我几乎能闻到那个时代空气中弥漫的煤烟味和恐惧感。最让我震撼的是对一位女情报员的侧写，她如何在双重身份的重压下保持清醒，以及她最终的结局，那种悲壮和无私，让我久久无法平静。这本书的叙事节奏把握得极好，时而紧张得让人手心冒汗，时而又在描绘战友间的短暂温情时让人潸然泪下。它不仅仅是在记录历史，更是在拷问我们：在绝对的黑暗面前，人性的光辉能坚持多久？

评分☆☆☆☆☆

这本关于古代哲学思想的鸿篇巨著，简直是打开了我认识世界的一扇新窗户。作者以其深厚的学术功底，将那些晦涩难懂的先秦诸子百家学说，用一种近乎诗意的语言娓娓道来。我尤其欣赏他对“道”的阐释，那种从万物起源到个体修行的多维度剖析，让人在阅读的过程中，仿佛能触摸到历史的脉搏。书中大量的引用和深入的文本分析，都体现了作者严谨的治学态度。我花了整整一个周末才读完第一遍，但很多精妙的论断，比如关于“无为而治”在现代管理学中的启示，至今仍在我的脑海中回响。它不是那种读完就忘的快餐读物，更像是一坛需要时间慢慢品味的陈年老酒，每一次重读，都能发现新的层次和感悟。对于任何对东方智慧有兴趣的读者来说，这本书都绝对是案头必备的珍藏。

评分☆☆☆☆☆

这本书的数学思维训练，简直是为我这种“学渣”量身定制的救命稻草！它完全摒弃了传统教材那种枯燥的公式堆砌和理论轰炸，而是将抽象的数学概念，通过一系列极富创意的日常情景谜题来呈现。比如，如何用概率论来优化超市促销策略，或者用几何学来设计一个更高效的城市交通网络。作者的讲解方式非常口语化，充满了幽默感，让我这个曾经看到数字就头疼的人，竟然能在解题的过程中找到乐趣。他教会我的不是如何死记硬背公式，而是如何像一个数学家一样去观察和拆解问题。读完这本薄薄的小册子，我感觉自己看待周围事物的角度都变得更加清晰和有条理了，它极大地增强了我的逻辑推理能力。

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆