本書從理論與應用實踐角度齣發,係統介紹瞭食品擠壓加工技術與應
用的發展現狀和發展前景,擠壓加工過程機理分析,常用原料與配方,擠
壓加工設備設計與操作,以及休閑食品、早餐榖物、新型糖果、水産與寵
物飼料等擠壓加工領域的有關知識和應用實踐。
本書使用對象主要為食品加工企業的工程技術人員、研究院所的新産
品開發人員,以及大專院校食品工程、農産品加工等相關學科與專業的師
生。
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