本书从理论与应用实践角度出发,系统介绍了食品挤压加工技术与应
用的发展现状和发展前景,挤压加工过程机理分析,常用原料与配方,挤
压加工设备设计与操作,以及休闲食品、早餐谷物、新型糖果、水产与宠
物饲料等挤压加工领域的有关知识和应用实践。
本书使用对象主要为食品加工企业的工程技术人员、研究院所的新产
品开发人员,以及大专院校食品工程、农产品加工等相关学科与专业的师
生。
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