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出版者:天津科技翻译出版公司

作者:陈绶章

出品人:

页数:112

译者:

出版时间:2004-1

价格:6.80元

装帧:

isbn号码:9787543312074

丛书系列:

图书标签:

• 糖尿病
• 膳食
• 营养
• 饮食疗法
• 健康饮食
• 食谱
• 血糖控制
• 糖尿病管理
• 慢性病
• 健康生活

《健康饮食生活指南：均衡营养与美味烹饪》 在这本《健康饮食生活指南》中，我们将带领您踏上一段关于如何通过科学饮食改善生活品质的旅程。这本书并非聚焦于任何特定疾病的管理，而是致力于为所有追求健康、希望更好地掌控自己饮食的人们提供全面、实用的指导。我们相信，健康的饮食不应是枯燥乏味的，它应该是充满活力、能够愉悦身心的生活方式。 本书的核心理念在于“均衡”与“多样”。我们不提倡极端或单一的饮食模式，而是强调摄取人体所需各类营养素的平衡。从宏量营养素——碳水化合物、蛋白质、脂肪——的科学配比，到微量营养素——维生素、矿物质——的重要性，我们将逐一深入解析。您将了解到不同食物类别如何为身体提供必需的能量、构建组织、调节生理功能。我们将帮助您理解，食物不仅仅是维持生命的燃料，更是滋养身心的源泉。 全书内容结构清晰，从基础知识的普及到具体实践的指导，循序渐进。 第一部分：认识你的食物——营养学基础 营养素的奥秘： 这一章将为您揭示构成食物的各类营养素。我们将深入探讨： 碳水化合物： 不只是淀粉和糖，更有全谷物、蔬菜和水果中天然存在的复合碳水化合物。我们将解释它们的消化吸收过程，以及如何选择对身体更有益的碳水化合物来源，为身体提供持久能量。 蛋白质： 它是构成身体细胞、修复组织的关键。您将了解优质蛋白质的来源，包括植物性和动物性蛋白，以及它们在日常饮食中的最佳搭配方式。 脂肪： 脂肪并非洪水猛兽，而是必需的。我们会区分“好”脂肪（如不饱和脂肪酸，存在于牛油果、坚果、橄榄油中）和需要限制的脂肪（如饱和脂肪和反式脂肪），并阐述它们对身体的益处和潜在风险。 维生素与矿物质： 这些微量元素在体内发挥着至关重要的作用，从免疫功能到骨骼健康。我们将介绍不同维生素（如维生素A, B族, C, D, E, K）和矿物质（如钙、铁、锌、镁）的主要食物来源及其生理功能，帮助您认识到“色香味俱全”的饮食对微量营养素摄取的价值。 膳食纤维的力量： 膳食纤维是“隐藏的”营养素，对消化系统健康、血糖稳定和饱腹感有着不可忽视的作用。我们将详细介绍不同类型的膳食纤维，以及如何通过日常饮食增加摄入。 水：生命的源泉： 水在人体内的重要性不言而喻。我们将讨论身体每日所需的水量，以及如何通过饮水和食物中的水分来维持身体的正常运转。 第二部分：科学的饮食策略——规划你的每一餐 个体化饮食原则： 我们认识到每个人的身体状况、活动水平和偏好都是独特的。因此，本书将引导您根据自身的特点来制定饮食计划。我们会讨论如何评估自己的能量需求，并根据您的生活方式进行调整。 健康膳食模式： 您将学习到全球公认的健康膳食模式，如地中海饮食、DASH饮食等，理解它们的共同点和核心原则，以及如何将其融入到您的日常饮食中。 食物的烹饪艺术： 烹饪方法对食物的营养价值有着直接影响。我们将推荐更健康的烹饪技巧，例如蒸、煮、烤、炖，并解释为什么这些方法比油炸更能保留食物的营养成分，同时减少不健康的脂肪摄入。 均衡膳食的实践： 如何在日常饮食中实现营养均衡？我们将提供实际操作的建议，包括： 合理搭配主食、蔬菜、水果和蛋白质： 通过生动的图示和具体的食物搭配范例，帮助您轻松实现餐盘的色彩斑斓与营养均衡。 认识食物的营养标签： 学习如何解读食品包装上的营养成分表和配料表，做出明智的食物选择。 零食的选择与智慧： 告别不健康的加工零食，发现既美味又能补充能量的健康零食选项。 第三部分：美味与健康的融合——食谱与灵感 创意健康食谱： 本部分是本书的亮点之一。我们为您精心准备了丰富多样的创意健康食谱，涵盖早餐、午餐、晚餐以及小食。这些食谱不仅营养均衡，而且操作简便，注重食材的原味与健康烹饪。 早餐： 提供快速又营养的早餐选择，让您的一天从活力开始。 午餐： 包含适合带饭或在外就餐的健康午餐方案，方便您在忙碌的生活中也能坚持健康饮食。 晚餐： 强调营养均衡且易于消化的晚餐搭配，帮助身体在夜间得到充分的休息和修复。 健康小食： 介绍各种低糖、高纤维的健康零食，满足您在餐间的小小口腹之欲。 食材的个性化选择： 我们鼓励您根据个人口味和喜好调整食谱中的食材，学会根据时令选择新鲜的蔬菜水果。 外食与聚餐的健康策略： 在外用餐或参加聚会时，如何保持健康的饮食习惯？我们将提供实用的建议，教您如何在餐厅菜单中做出健康的选择，以及如何在社交场合不失控地享受美食。 第四部分：持续健康的习惯——生活方式的优化 饮食习惯的建立与调整： 改变饮食习惯是一个循序渐进的过程。本书将为您提供建立健康饮食习惯的实用技巧，例如规律进食、细嚼慢咽、倾听身体的饥饿和饱腹信号。 运动与饮食的协同作用： 适度的体育锻炼是健康生活不可或缺的一部分。我们将探讨运动如何与饮食相结合，以达到最佳的健康效果。 心理与饮食的关系： 理解情绪对饮食行为的影响，学习如何通过健康的饮食来管理压力和情绪。 保持积极心态： 强调享受食物、享受生活的重要性，让健康饮食成为一种愉快的生活方式，而非负担。 《健康饮食生活指南：均衡营养与美味烹饪》是一本面向所有希望改善生活品质、掌握健康饮食主动权的人们的实用指南。我们希望通过本书，您能够建立起科学的饮食观念，掌握实用的烹饪技巧，并最终养成能够滋养身心、提升生活品质的健康饮食习惯。让我们一起，用美味和健康，点亮您的生活！

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书中对于血糖监测与饮食调整之间关系的阐述，也是我非常期待的部分。我猜想书中会强调定期血糖监测的重要性，并说明如何利用血糖监测结果来评估饮食的有效性，并根据血糖变化及时调整膳食计划。例如，如果某餐后血糖升高明显，书中是否会指导读者分析原因，是碳水化合物摄入过多，还是食物选择不当？是否会提供具体的调整建议，比如下次减少主食量，增加蔬菜比例，或者选择升糖指数更低的食物？这种“反馈循环”式的指导，能够让糖尿病患者更主动地参与到血糖管理中来，掌握更有效的控制技巧。

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此外，我也对书中可能包含的“禁忌”食物以及替代方案的探讨感到兴趣。很多糖尿病患者在诊断后，会对一些曾经喜爱的食物心生恐惧，不知道哪些可以吃，哪些绝对不能碰。我希望书中能以科学严谨的态度，破除一些关于食物的常见误解和误区，并提供健康的替代选择。比如，对于甜食的渴望，书中是否会推荐天然甜味剂，如赤藓糖醇、甜菊糖，或者提供无糖甜点的制作方法？对于高脂肪食物，是否会建议选择低脂烹饪方式，如蒸、煮、烤，而非油炸？这些实用的建议，能够帮助糖尿病患者在满足口腹之欲的同时，最大限度地降低对血糖的影响。

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最后，我对书中可能提供的关于糖尿病患者的心理调适和生活方式建议也抱有厚望。糖尿病管理不仅仅是饮食和运动，心理健康同样至关重要。我猜想书中会提及如何应对糖尿病带来的焦虑、抑郁等负面情绪，以及如何建立积极的生活态度。同时，书中是否也会提供关于规律作息、压力管理、戒烟限酒等健康生活方式的建议，并将这些建议与营养和膳食管理相结合，形成一个全面的糖尿病管理方案？这种 holistic（整体性）的视角，能够帮助糖尿病患者更好地适应疾病，提升生活质量，实现身心健康。

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我也对书中可能涉及的微量营养素，如维生素和矿物质，在糖尿病管理中的作用充满了期待。我猜想书中会强调某些维生素（如B族维生素、维生素D、维生素E）和矿物质（如镁、铬、锌）对于维持血糖稳定、改善胰岛素敏感性以及预防糖尿病并发症的重要性。我希望能看到具体的食物来源和建议摄入量，帮助读者更好地将这些营养素融入日常饮食。此外，膳食纤维的功效也是我非常关注的一点。我预想书中会深入探讨可溶性纤维和不可溶性纤维的区别，它们如何延缓糖分吸收，降低餐后血糖峰值，增加饱腹感，从而有助于控制体重和改善血脂水平。书中可能会提供富含膳食纤维的食物清单，例如全谷物、豆类、蔬菜和水果，并给出具体的食用建议，让读者能够轻松地提高膳食纤维的摄入。

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我还对书中关于特殊人群的营养需求和膳食管理进行了设想。糖尿病患者的群体非常广泛，其中也包括老年人、儿童、孕妇以及合并其他疾病的人群。我希望书中能够针对这些特殊群体，提供更具针对性的营养指导。例如，老年糖尿病患者可能面临消化吸收能力下降、食欲不振等问题，书中是否会提供易于消化、营养密度高的食物建议？孕妇糖尿病患者在满足自身营养需求的同时，还要保证胎儿的健康发育，书中是否会强调均衡营养，并特别关注叶酸、铁等关键营养素的摄入？这些细致的考虑，能够让不同需求的糖尿病患者都能从中获益。

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我一直以来都对健康饮食和生活方式的科学性有着浓厚的兴趣，尤其是当涉及到慢性疾病的管理时。最近，我入手了《糖尿病人的营养与膳食》这本书，迫不及待地想要深入了解其中的奥秘。在我翻阅这本厚重的著作之前，我脑海中已经勾勒出了它可能包含的精彩内容。我预想它会详细阐述糖尿病病理生理学的基础知识，深入解析不同类型的糖尿病（例如1型、2型和妊娠期糖尿病）是如何影响身体的新陈代谢的。我期待书中会有一部分专门讲解宏量营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）在糖尿病饮食中的精确作用，比如不同碳水化合物的升糖指数（GI）差异，以及它们如何被身体消化吸收，对血糖水平造成影响。蛋白质的来源选择，例如瘦肉、鱼类、豆制品，以及它们对血糖和饱腹感的影响，也应该是书中重点关注的内容。而脂肪，特别是饱和脂肪、不饱和脂肪和反式脂肪，它们对心血管健康的重要性，以及如何在糖尿病患者的饮食中合理摄入，也让我充满了好奇。

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我对书中可能涉及的特定食物的营养价值分析和选择指导充满了好奇。我期待书中会详细列举各种常见食物的营养成分表，特别是碳水化合物含量、糖分含量、脂肪含量、蛋白质含量以及升糖指数等关键指标。这样，读者就能更直观地了解不同食物对血糖的影响，并做出明智的选择。比如，对于主食的选择，书中是否会推荐藜麦、燕麦、糙米等全谷物，并解释它们的优势？对于水果的选择，是否会强调选择低GI水果，如浆果类、苹果、梨，并建议适量食用？对于蔬菜，是否会鼓励摄入各种颜色的蔬菜，以获取更丰富的维生素和矿物质？这些细致的分析，将帮助读者建立起一套科学的食物选择体系。

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我特别想知道书中是否会提供针对不同生活方式和饮食习惯的个性化膳食建议。毕竟，每个糖尿病患者的身体状况、活动水平、口味偏好以及文化背景都是不同的。我希望书中能提供一些模板化的膳食计划，并详细说明如何根据个人情况进行调整。例如，针对运动量大的患者，是否需要增加碳水化合物的摄入？针对需要减重者，如何设计低热量、高饱腹感的饮食？书中或许会包含一些食谱示例，让读者能够将理论知识转化为实际的烹饪操作，并提供各种营养均衡、美味可口的糖尿病友好型餐点。从早餐、午餐、晚餐到加餐，都能有清晰的指导，让糖尿病患者在享受美食的同时，也能有效控制血糖。

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书中关于糖尿病并发症的预防和饮食管理也是我高度关注的部分。我预期书中会详细阐述糖尿病对心血管系统、肾脏、眼睛、神经等器官可能造成的长期影响，并提供相应的营养学干预措施。例如，如何通过饮食降低心血管疾病的风险，如限制钠、饱和脂肪和胆固醇的摄入，增加富含omega-3脂肪酸的食物。对于糖尿病肾病，书中可能强调蛋白质的适量摄入，以及选择优质蛋白质来源。对于视网膜病变，书中可能会提及抗氧化维生素（如维生素C、E）和叶黄素的重要性。这些方面的内容，对于提升糖尿病患者的生活质量，延缓并发症的发生发展，具有极其重要的意义。

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我也对书中可能涵盖的烹饪技巧和食物处理方法充满期待。我知道，即使是健康的食材，如果烹饪不当，也可能损失营养，甚至对血糖产生不利影响。我希望书中会提供一些适合糖尿病患者的烹饪方法，比如如何最大程度地保留蔬菜中的维生素，如何选择健康的烹饪油，以及如何利用香料来增加食物的风味，减少对盐和糖的依赖。书中是否会提供一些食谱，并配以精美的图片，让读者在学习营养知识的同时，也能学会制作出美味又健康的糖尿病友好型菜肴？这些实践性的指导，将大大提升本书的实用价值。

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