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徽菜精華

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吳傑
建材工業
2004-1
69
18.00元
簡裝本
9787801597243

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发表于2024-12-25

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圖書描述

本專輯由中國著名烹飪大師、烹飪講師及各地十餘位烹飪名師共同撰寫。其所介紹的徽菜均從當地較具風味特色的菜中精選齣來的,既有久負盛名的傳統菜,又有近些年創新的名菜,集中國徽菜之大全。它不僅反映我國傳統和當代名饌佳肴精華之絕妙,還體現齣中國烹飪的科學性、文化性和藝術性,勘為國粹之一。

書中菜肴的分類,按水産菜、畜肉菜、禽蛋菜、蔬菜和其他五大類。本書以簡潔的文字與精美的彩圖,對每款菜肴的用料配比、製作方法及成品特點作瞭詳細的介紹和展示,對主要製作過程還配有示範圖片。

本書內容全麵、科學、係統、實用,可作為全國各地烹飪院校、烹飪技能培訓站,廚師培訓班烹飪實習課的教材。同時,本書還可作為全國各地飲食、勞動主管部門評定,考核廚師技能的參考,和國內外烹飪愛好者,美食傢和傢庭主婦的良師益友。

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