用香鹵水煮好，又用熟油辣汁和調料拌得紅彤彤的，牛腦殼皮每片有半個巴掌大，薄得像明角燈片，半透明的膠質體也很像；吃在口裏，又辣、又麻、又香、又有味，不用說瞭，而且咬得脆砰砰的，極為有趣。這是成都皇城壩迴民特製的一種有名的小吃，正經名叫“盆盆肉”，諢名叫“兩頭望”後世稱為牛廢片便是。
華竈初上，擔子擺好，一鍋白如雪脂的奶湯熱氣騰騰，吃頭道湯的饕客，早已坐於闆凳上，迫不及待瞭。先生一碗清湯抄手，或下一碗韭菜葉子麵，或冒二兩米飯，在瓦盆中挑選兩片豬心子、連肝肉、肥瘦相連的塊肉切一碗肥腸，上澆溫江醬油、熟油辣子、撒幾顆蔥花，加一撮芽菜，應有盡有的佐料齊放，或坐或站，文吃武吃，悉聽尊便……
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