具體描述
近年來，川點的製作工藝及品種發展越來越快，有些已跳齣瞭傳統川點的束縛。傳統觀念認為：“點心”是人們幾頓正餐之間或正餐過程中充當配角的補充性食物，而新潮觀念已將“點心”引伸為戲可以獨立為人們提供熱量、且營養全麵的“快餐”，又是明快、時尚、靚麗的“秀色”。尤其是早餐、下午茶以及農夜、便餐，“點心”都發揮著它的重要作用。現代川點用料越來越精，品種越來越豐富，名稱和款式越來越時尚化，製作齣越來越精細。現代川點既吸收瞭全國各地、乃至世界各國術傢之長，又保持瞭傳統川點和小吃的精髓，被賦予時尚的色彩和新潮理念。
本書是在對川點製作的重新認識和理解後，由作者設計、製作的近60餘種時尚川點組成，均由作者現場製作並采用數碼相機拍攝完成。每一款點心列舉瞭“原料”、“製作”、“賞析”等內容，還將適宜場閤和人群都做瞭說明。無論是傢庭、餐館、快餐店、流動攤販、食品企業、餅店、酒店都可以得到啓示。
當川菜的發展已上升到可作為一個産業工發展的時候，我們的業內人士就需要走得更快，做得更好。川點不僅要沿襲傳統，還要從更為廣大的空間去汲取營養，發展壯大，同時接受市場對它的檢驗、修正和演義。
著者簡介
圖書目錄
川點新作
芫荽抄手
紅油豆腐水餃
南瓜牛肉球
鹹魚蛋燦飯
牛肉焦餅
傢鄉好藕夾
竹筒糯米飯
金鈎蘿蔔酥
＊辣牛肉豆花
茄汁蒸鳳爪
椒鹽炸豆腐
擔擔麵
雞汁鍋貼
香煎鱈魚餅
海鮮的蔬塔
椒香芋泥酥
川式薄餅煎
炸春捲
蔥油南瓜餃
海鮮蕎麥麵
蛋烘糕
奶酪薄餅捲
黃梅果薯球
綠茶糯米糍
巧剋力湯圓
蘋果麥片杯
銀杏香芋泥
蘋果酥條
樹莓烤梨
夏日的布丁
啤酒炸香蕉
相思紅豆糕
椰汁玉米糕
鮮芒果布丁
百閤南瓜露
蛋白鬆糕
椒鹽月餅
豇豆小包
豆沙麻團
壽桃小包
餅乾麵包
精緻小點
· · · · · · (收起)
芫荽抄手
紅油豆腐水餃
南瓜牛肉球
鹹魚蛋燦飯
牛肉焦餅
傢鄉好藕夾
竹筒糯米飯
金鈎蘿蔔酥
＊辣牛肉豆花
茄汁蒸鳳爪
椒鹽炸豆腐
擔擔麵
雞汁鍋貼
香煎鱈魚餅
海鮮的蔬塔
椒香芋泥酥
川式薄餅煎
炸春捲
蔥油南瓜餃
海鮮蕎麥麵
蛋烘糕
奶酪薄餅捲
黃梅果薯球
綠茶糯米糍
巧剋力湯圓
蘋果麥片杯
銀杏香芋泥
蘋果酥條
樹莓烤梨
夏日的布丁
啤酒炸香蕉
相思紅豆糕
椰汁玉米糕
鮮芒果布丁
百閤南瓜露
蛋白鬆糕
椒鹽月餅
豇豆小包
豆沙麻團
壽桃小包
餅乾麵包
精緻小點
· · · · · · (收起)
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