具體描述
新版方便食品配方，ISBN：9787501935253，作者：葛文光編著
著者簡介
圖書目錄
第一章 概述
一 方便食品的特點
二 方便食品的分類
三 産品的生産現狀和發展趨勢
……
第二章 方便食品的主要原輔材料
第一節 方便食品的主要原料
第二節 方便食品的主要輔助材料
第三章 産品加工的基本原理和方法
第一節 方便食品的乾製
第二節 低溫保藏的基本原理
第三節 擠壓蒸煮的基本原理
第四節 軟罐頭製造基本原理
第五節 澱粉的糊化及迴生
第四章 方便食品工藝與配方
第一節 方便米製品
第二節 方便麵製品
第三節 方便調味湯料
第四節 擠壓膨化食品及其他休閑食品
……
參考文獻
· · · · · · (收起)
一 方便食品的特點
二 方便食品的分類
三 産品的生産現狀和發展趨勢
……
第二章 方便食品的主要原輔材料
第一節 方便食品的主要原料
第二節 方便食品的主要輔助材料
第三章 産品加工的基本原理和方法
第一節 方便食品的乾製
第二節 低溫保藏的基本原理
第三節 擠壓蒸煮的基本原理
第四節 軟罐頭製造基本原理
第五節 澱粉的糊化及迴生
第四章 方便食品工藝與配方
第一節 方便米製品
第二節 方便麵製品
第三節 方便調味湯料
第四節 擠壓膨化食品及其他休閑食品
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· · · · · · (收起)
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