具體描述
《果品加工技術》全麵介紹瞭各種果品的加工技術。介紹瞭包括水果罐藏品、水果糖製品、水果乾製品、果汁、水果速凍製品以及果酒等各類製品的加工方法；在品種上覆蓋瞭蘋果、梨、桃、山楂、菠蘿、柑橘、杧果、香蕉、葡萄、獼猴桃等。各種果品的加工方法,包括有生産流程、主要設備和工具、操作要點及産品標準等內容。《果品加工技術》還對果品加工廠建設的問題講行瞭敘述。
著者簡介
圖書目錄
第一章 果品加工概論
一、水果加工品分類
二、果品加工現狀及趨勢
第二章 水果加工的基本原理
一、水果罐藏的基本原理
二、水果糖製的基本原理
……
第三章 果品加工廠的建立
一、廠址的選擇
二、廠房設計
……
第四章 常見果品的加工技術
一、水果罐頭加工
二、水果糖製品加工
……
第五章 食品添加劑在果品加工的應用
一、食品添加劑概述
二、果品加工中常用的食品添加劑及使用方法
……
· · · · · · (收起)
一、水果加工品分類
二、果品加工現狀及趨勢
第二章 水果加工的基本原理
一、水果罐藏的基本原理
二、水果糖製的基本原理
……
第三章 果品加工廠的建立
一、廠址的選擇
二、廠房設計
……
第四章 常見果品的加工技術
一、水果罐頭加工
二、水果糖製品加工
……
第五章 食品添加劑在果品加工的應用
一、食品添加劑概述
二、果品加工中常用的食品添加劑及使用方法
……
· · · · · · (收起)
讀後感
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