具體描述
素菜是中國菜肴的一個重要組成部分，尤其在普通傢庭中，素菜在飲食結構中約占70%，其特點以時鮮為主，清爽素淨，營養豐富。如今，人們的生活水平已邁嚮小康，對自身健康有著越來越高的期望，素食對吃慣瞭雞魚肉肴的人們是一種時新的追求。
本書分三篇，共介紹時新素菜譜300餘款：上篇介紹“蔬菜菜譜”100款，中篇介紹“豆製品菜譜”100款，下篇介紹“食用菌菜譜”118款，均以江、浙、滬、皖烹飪方法為主導，同時吸收各地特色菜和創新菜的烹飪技巧。菜譜均以原料易得、操作簡便見長，配有精美的特色菜和創新菜照片，文字淺顯，具有初中以上文化水平的讀者就能讀懂，用得上。
著者簡介
圖書目錄
上篇 蔬菜菜譜
1 酸辣白菜
2 油吃白菜心
3 辣白菜
4 溜洋白菜
5 拌辣油菜梗
6 鹽漬油菜薹
7 魚香油菜
8 海帶拌白菜
9 糖醋捲心菜
10 薑汁蕹菜
11 生煸菠菜
12 熗菠菜
……
中篇 豆製品菜譜
……
下篇 食用菌菜譜
……
· · · · · · (收起)
1 酸辣白菜
2 油吃白菜心
3 辣白菜
4 溜洋白菜
5 拌辣油菜梗
6 鹽漬油菜薹
7 魚香油菜
8 海帶拌白菜
9 糖醋捲心菜
10 薑汁蕹菜
11 生煸菠菜
12 熗菠菜
……
中篇 豆製品菜譜
……
下篇 食用菌菜譜
……
· · · · · · (收起)
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