The Futurist Cookbook pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

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出版者:Penguin Classic

作者:Filippo Tommaso Marinetti

出品人:

页数:256

译者:Suzanne Brill

出版时间:2014-5-1

价格:GBP 9.99

装帧:Paperback

isbn号码:9780141391649

丛书系列:

图书标签:

未来主义
设计
英文版
艺术
文化研究
文化
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具体描述

Part manifesto, part artistic joke, Fillippo Marinetti's Futurist Cookbook is a provocative work about art disguised as an easy-to-read cookbook. Here are recipes for ice cream on the moon; candied atmospheric electricities; nocturnal love feasts; sculpted meats. Marinetti also sets out his argument for abolishing pasta as ill-suited to modernity, and advocates a style of cuisine that will increase creativity. Although at times betraying its author's nationalistic sympathies, The Futurist Cookbook is funny, provocative, whimsical, disdainful of sluggish traditions and delighted by the velocity and promise of modernity. Filippo Tommaso Marinetti was born in 1876 to Italian parents and grew up in Alexandria, Egypt. He studied in Paris and obtained a law degree in Italy before turning to literature. In 1909 he wrote the infamous Futurist Manifesto, which championed violence, speed and war, and proclaimed the unity of art and life. Marinetti's life was fraught with controversy: he fought a duel with a hostile critic, was subject to an obscenity trial, and was a staunch supporter of Italian Fascism. Alongside his literary activities, he was a war correspondent during the Italo-Turkish War and served on the Eastern Front in World War II, despite being in his sixties. He died in 1944. Lesley Chamberlain is a novelist and historian of ideas. Her thirteen books include Nietzsche in Turin, The Secret Artist: A Close Reading of Sigmund Freud and The Food and Cooking of Russia. Suzanne Brill is an art historian and writer. She has translated several books for Italian art historians including Caro Pedretti's Leonardo: Architect, which was nominated for the John Florio prize. "A paean to sensual freedom, optimism and childlike, amoral innocence ...it has only once been answered, by Aldous Huxley's Brave New World". (Lesley Chamberlain).

《明日之味：一窥未竟餐桌的蓝图》（本书内容涵盖对未来饮食趋势的深度剖析、前沿烹饪技术的理论探讨、可持续食品系统的哲学反思，以及对跨物种食材的文化想象，但不包含任何与《The Futurist Cookbook》直接相关的内容或论述。） --- 引言：当味蕾触及时间的前沿人类对“吃”这件事的定义从未停止演变。从最早的茹毛饮血到如今的分子料理，食物不仅是生存的必需，更是文化、科技和社会变迁的缩影。本书并非一本食谱，而是一份对即将到来的餐桌图景的宏大预言与严谨分析。我们不再满足于对现有食材的改良，而是将目光投向那些尚在实验室、农场或理论阶段的“未来食材”；我们不只探讨如何烹饪，更关注烹饪过程的能源消耗、生态足迹与伦理边界。《明日之味》旨在搭建一座桥梁，连接当下的农业实践与遥远的未来餐饮体验。它邀请读者放下手中的厨具，以更宏观的视角审视我们赖以生存的食物系统，并思考在气候变化、人口增长与资源枯竭的多重压力下，人类将如何重新定义“美味”与“可食”的范畴。 --- 第一部分：餐桌的生态重构——从农场到生物反应器本部分深入探讨了支撑未来食物供给的几大支柱，重点聚焦于土地依赖性最低、效率最高的生产模式。一、垂直农业与气候掌控下的微环境食物我们详细剖析了城市高层建筑内如何通过精确控制光照、湿度与营养液配比，实现全年无休的高密度作物生产。不同于传统温室，垂直农场如何利用光谱技术优化特定营养成分的生成？我们考察了数据驱动型（Data-Driven）农场管理系统，该系统如何利用AI算法预测病虫害爆发、精准投放微量元素，从而将水资源消耗降至最低，并彻底消除农药的使用。此外，书中还探讨了城市食物生产对传统物流链的颠覆性影响，以及由此带来的“零英里（Zero-Mile）”餐饮的商业可行性。二、细胞农业的崛起：无血清培养与规模化挑战细胞农业，即实验室培育肉类与海鲜，被视为解决畜牧业碳排放问题的核心途径之一。本书细致梳理了从肌肉组织样本获取到生物反应器中大规模扩张的整个技术流程。我们深入探讨了培养基的优化——特别是如何从依赖昂贵的胎牛血清（FBS）转向完全合成、植物基或微生物基的无血清培养方案。技术上的突破点集中在如何诱导细胞形成复杂的肌纤维结构和脂肪沉积，以重现传统肉类的口感和风味。书中同时包含了对该技术当前面临的监管障碍、消费者接受度以及能源密集度的批判性分析。三、昆虫蛋白：被低估的营养宝库与文化壁垒昆虫作为高蛋白、低环境影响的食物来源，在许多文化中已根深蒂固，但在西方主流饮食中仍面临巨大阻力。本章超越了简单的“油炸蟋蟀”概念，专注于工业化养殖技术，如自动化饲料配比、病原体控制以及昆虫蛋白质的提取和转化技术（如通过水解或发酵制成氨基酸基底）。我们分析了如何通过精密的风味掩盖技术（Flavor Masking）和结构重组，将昆虫蛋白转化为消费者易于接受的形态，例如用于替代传统乳制品的“昆虫基”酸奶或替代面粉的“昆虫粉”。 --- 第二部分：新材料与味觉的化学革命未来食物不仅仅是新的来源，更是新的“物质”。本部分关注通过生物工程和先进化学手段创造出的全新食材与风味。一、微生物发酵的“秘密工厂” 利用工程酵母、真菌或细菌作为“活体工厂”来生产复杂分子，是下一代食品创新的核心。本书详细介绍了如何通过合成生物学手段，改造微生物以高效生产稀有维生素、天然色素（如替代胭脂红或姜黄素）或特定风味化合物（如天然香草素）。我们着重讨论了“精密发酵”（Precision Fermentation）如何使咖啡因、胶原蛋白甚至稀有脂肪酸的生产摆脱传统农业的制约，实现完全可控和环境友好的供应链。二、结构化食品与3D打印的几何美学食品3D打印不再是新奇玩具，而是实现个性化营养和复杂食物结构的实用工具。本章探讨了“食品墨水”（Food Ink）的研发，这种墨水需要兼具精确的流变学特性（粘度和流动性）以适应打印喷头，同时在打印后能迅速固化并保持营养活性。重点研究了如何通过控制打印的层次和密度，人工构建出具有特定咀嚼感（Mouthfeel）和纤维方向的合成食物结构，模拟从鱼翅到牛排的复杂纹理。三、异源风味与感官拓展随着全球物种的限制加剧，寻找替代性风味成为必然。本书探讨了如何通过提取自深海微生物、极端环境植物或古老微生物中的独特化学信号，来创造“未曾品尝过的风味”。这包括对“次生代谢物”的系统性筛选，以及利用高通量筛选技术快速识别和放大具有特定咸味、鲜味（Umami）或苦味反馈的化合物，以构建全新的风味档案。 --- 第三部分：伦理、哲学与餐桌的未来契约食物的变革必然引发深刻的社会和哲学讨论。一、从“拥有”到“获取”：食物的数字化所有权随着实验室培养技术成熟，食物的“原产地”概念将模糊。本书探讨了食物数据的价值——即培养方案、基因序列和风味图谱的知识产权问题。未来，人们购买的可能不是一公斤肉，而是获取一个特定配方在授权生物反应器中生产的许可。这引发了关于“食物主权”和知识产权垄断的新一轮争论。二、再野生化与慢食哲学的回归在极度科技化的未来图景中，对“真实”和“自然”的渴望反而会加剧。本部分反思了科技进步对人类与自然连接的疏离。我们考察了那些致力于保护和复兴古老作物品种、恢复退化土地的“再野生化农业”运动，以及它们如何与高科技生产模式形成张力与互补。这不仅是关于食物的生产，更是关于一种生活态度的选择——在效率与意义之间寻求平衡。三、跨物种的餐桌对话：伦理边界的重新划定当细胞培养肉解决了动物福利问题，合成海鲜突破了过度捕捞的限制，新的伦理问题浮现：我们对培养物的“生命感”应如何界定？如果食物可以完全定制，人类是否会陷入“无限制的味觉享乐主义”，从而进一步脱离对自然循环的尊重？本书旨在引导读者思考，在掌握了近乎“创世”的食物生产能力后，人类应如何负责任地使用这份力量。 --- 结语：未来的味道，未知的航程《明日之味》描绘的不是一个确定的未来，而是一个充满可能性的光谱。它要求我们像科学家一样严谨，像哲学家一样深思，像艺术家一样想象。餐桌的演变，正是人类文明适应与超越自身局限的永恒剧目。我们正在书写下一章，而这一章的滋味，取决于我们今天的选择。