现代休闲方式与健康 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:武汉大学出版社

作者:张永喜

出品人:

页数:284

译者:

出版时间:2002-8-1

价格:11.50

装帧:平装(无盘)

isbn号码:9787307036055

丛书系列:

图书标签:

• 方式
• 健康
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《舌尖上的中国：风味探寻与文化溯源》 一、 舌尖上的乡愁：从味蕾到心灵的深层联结 《舌尖上的中国：风味探寻与文化溯源》是一部关于中国美食的深度文化考察与情感叙事的影像笔记。它并非泛泛地罗列菜肴，而是深入每一个地道的中国家庭，追踪每一份源远流长的食材，挖掘每一段承载着历史与情感的烹饪故事。本书将带领读者踏上一场味蕾的史诗级旅程，从南到北，从东到西，体验那份属于中华大地的独特风味，感受隐藏在每一口食物中的乡愁、记忆与传承。 我们相信，食物不仅仅是满足生理需求的工具，更是连接过去与现在、个体与群体、土地与文化的纽带。本书的核心理念在于，探寻“味道”的背后，是地域的地理环境、气候物产、历史变迁、民族风俗以及代代相传的匠人精神。每一道菜肴，都仿佛是一张地图，勾勒出它诞生的土壤；每一份调味，都如同一个符号，诉说着一方水土的智慧。 在本书的第一部分，我们将重点聚焦于“乡愁的滋味”。我们会走进那些或许被遗忘的乡村，记录下淳朴的农民如何世代耕耘，将大地的馈赠转化为餐桌上的佳肴。例如，我们可能会描绘一户人家，如何在春耕时节播下希望的种子，然后在秋收时节，用新收的稻谷蒸出饱满的米饭，配上自家腌制的腊肉，那份简单而踏实的幸福感，是无数游子心中最柔软的部分。我们还会追溯那些承载着童年记忆的小吃，比如街角的那碗热腾腾的汤面，或是外婆亲手制作的糕点，它们穿越时光，唤醒我们最纯真的情感。 地域风物与食材的对话： 我们将详细探讨不同地域的自然环境如何孕育出独特食材。例如，西南高原的阳光与云雾如何赋予了青稞独特的醇厚；东海之滨的潮汐如何滋养了鲜美的海产；黄土高原的深沉土地又如何孕育出质朴而有力量的谷物。我们将深入产地，了解食材的生长周期、种植方式，以及当地居民与这些自然恩赐建立的深厚联系。 古法工艺的传承与创新： 腌制、发酵、熏烤、晾晒……这些古老的烹饪技法，是先人智慧的结晶，也是中国菜肴独特风味的源泉。本书将深入探访那些坚守传统工艺的匠人，他们日复一日，年复一年，用最纯粹的双手和最虔诚的心，延续着老祖宗的技艺。我们会详细记录这些工艺的每一个步骤，以及它们背后蕴含的科学原理和文化意义。同时，我们也会关注在时代变迁中，这些传统技艺如何被年轻一代继承和创新，焕发出新的生命力。 节令与饮食的和谐： 中国的饮食文化与农耕文明紧密相连，遵循着“不时不食”的古训。本书将深入探讨中国传统节日与时令饮食之间的奥秘。从春节的饺子、元宵节的汤圆，到端午的粽子、中秋的月饼，每一个节日都承载着独特的饮食习俗和美好的寓意。我们还将关注不同季节的食材特点，以及人们如何根据季节的变化调整饮食，以达到身心平衡。 二、 厨房里的烟火气：人物、故事与人文关怀 《舌尖上的中国：风味探寻与文化溯源》不仅是对食物本身的记录，更是对制作食物的人的关注。我们相信，每一个打动人心的味道，背后都离不开辛勤付出的双手和充满温情的故事。本书将走近那些在厨房里挥洒汗水的普通人，他们的坚守、乐观、勤劳和智慧，共同构成了中国饮食文化的生动画卷。 我们将镜头对准那些默默无闻的厨师、农妇、渔民、匠人，倾听他们的生活，理解他们的情感，感受他们对食物的热爱和对生活的热情。他们的故事，或许没有跌宕起伏的情节，却充满了人性的光辉和生活的质感。 匠人精神的凝固： 从制作一条手工面到发酵一坛酱油，每一个看似简单的食物背后，都凝聚着匠人的专注与坚持。我们会描绘一位老奶奶，如何在灶火旁，用世代相传的秘方制作出令人垂涎的传统点心；我们会记录下一位年轻的酿酒师，如何在古老的酒坊里，用匠心酿造出醇厚的佳酿。这些匠人，他们不仅仅是在制作食物，更是在守护一种文化，一种精神。 家庭的味道与情感纽带： 厨房是家庭的核心，是情感交流的场所。本书将深入中国家庭的厨房，记录下那些充满烟火气的日常。一碗面条，一盘家常菜，都可能承载着父母的关爱，儿女的思念。我们会捕捉家庭成员在厨房里的互动，孩子们好奇地学习，父母耐心地指导，那种温馨和谐的画面，是生活中最动人的瞬间。 社区的记忆与共享： 在许多地方，饮食不仅仅是家庭的私事，更是社区共享的文化。我们会记录下集市上热闹的景象，小贩们热情地吆喝，人们在美食的香气中穿梭。我们会关注那些具有地域特色的集体烹饪活动，比如乡村的婚礼宴席，或是节日庆典上的大锅饭，它们不仅是食物的盛宴，更是社区凝聚力和文化认同的体现。 挑战与传承： 随着社会的发展，许多传统饮食面临着挑战。年轻人可能更倾向于快餐和西餐，传统技艺也可能面临失传的风险。本书将探讨这些挑战，同时也记录下那些为保护和传承中国饮食文化而努力的人们。他们可能在开办烹饪学校，可能在撰写食谱，也可能只是在家庭中，将祖辈的智慧传递给下一代。 三、 味蕾的探索之旅：从食材到餐桌的文化解码 《舌尖上的中国：风味探寻与文化溯源》将引领读者进行一场关于中国饮食文化的深度解码。我们不仅会品尝食物的味道，更会理解味道背后的哲学、历史、艺术与科学。本书将打破地域的界限，汇聚中华美食的精华，展现中国饮食文化的博大精深。 食材的本源与应用： 我们将从最基础的食材出发，深入挖掘它们的营养价值、药用价值以及在不同地域的独特应用。例如，同一种蔬菜，在不同的烹饪方式下，会呈现出截然不同的风味；同一种肉类，在不同的调味组合中，可以衍生出无穷的变化。本书将为读者揭示这些奥秘，让读者更深刻地理解食材的魅力。 烹饪的艺术与科学： 中国菜肴的烹饪技法丰富多样，讲究火候、刀工、调味，每一个环节都蕴含着精妙的技艺。我们将从火候的控制、食材的切割、调味的比例等角度，深入剖析中国菜肴的烹饪艺术。同时，我们也会关注烹饪背后的科学原理，比如不同烹饪方式对食材营养成分的影响，以及发酵过程中微生物的作用。 饮食的哲学与美学： 中国饮食文化深受儒家、道家等哲学思想的影响，讲究“天人合一”、“食养生”。本书将探讨中国饮食中的哲学观念，比如“五味调和”、“食色俱佳”。我们还将关注中国菜肴的摆盘艺术，以及餐桌礼仪，它们都体现了中国人对食物的尊重和对生活的热爱。 地域美食的深度呈现： 本书将精选最具代表性的地域美食，进行深度挖掘和呈现。例如，我们会详细介绍川菜的麻辣鲜香，鲁菜的醇厚大气，粤菜的清淡鲜美，淮扬菜的精致典雅。我们会追溯这些菜系的起源，了解它们的代表性菜肴，以及它们在当地文化中的地位。除了八大菜系，我们还将关注那些隐藏在民间，却同样精彩纷呈的特色美食，比如西北的面食，西南的酸汤，东北的炖菜等等。 《舌尖上的中国：风味探寻与文化溯源》不仅是一本书，更是一次邀请。邀请您一同踏上这场关于中国美食的探索之旅，用您的味蕾去感受，用心灵去体悟。希望通过这本书，能够让更多人了解中国饮食文化的博大精深，珍视那些代代相传的味觉记忆，并将这份“中国味道”延续下去。

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这本书的语言风格非常具有亲和力，读起来就像是与一位经验丰富、见识广博的朋友在聊天。没有太多晦涩难懂的学术术语，即使在探讨一些心理学概念时，作者也总能用非常形象生动的比喻来解释。例如，书中描述“心流体验”时，引用了陶艺制作的过程，那种沉浸其中、忘记时间的感觉被描绘得淋漓尽致。我尤其喜欢作者在处理不同地域、不同文化背景下的休闲差异时所展现出的那种尊重和包容。它不是推销一种标准化的“完美生活”，而是鼓励读者去探索最适合自己的节奏。阅读过程中，我几次被逗得会心一笑，书中很多段落都精准地捕捉到了现代人在追求闲暇时那种矛盾、纠结的心态，读来让人感到被理解。

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我尝试去应用书中的一些建议，效果立竿见影。比如，作者提到了一个“数字排毒”的实验方法，要求在固定的时间段内，将所有非必需的通知关闭，专注于手头的任务或活动。我实践了一周，发现工作效率明显提高了，而原本那种持续的、低强度的焦虑感也减轻了不少。更重要的是，这本书提供了一种系统性的思维框架，让我开始重新审视自己过去对“浪费时间”的定义。过去总觉得做一些“无用”的事情就是浪费，现在明白，那些能够滋养精神、恢复精力的活动，恰恰是最高效的投资。书中对如何进行“有效独处”的探讨尤其深刻，它让我意识到，真正的放松不是逃避人群，而是学会与自己和解，并在独处中汲取能量。

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这本书的装帧设计非常吸引人，封面那抹清新的湖蓝色调，配上烫金的标题字体，瞬间就给人一种宁静、放松的感觉，仿佛提前体验了一次深呼吸。我拿到手里的时候，那种厚实而又不失质感的纸张触感就让我对即将阅读的内容抱有很高的期待。拿到手后我立刻翻阅了目录，里面的章节划分得非常精细，从“都市慢生活探索”到“数字化时代的自律与放松”，主题跨度很大，但逻辑性很强。我特别关注了关于“微度假”的那一章，作者似乎花了大量篇幅去探讨如何利用周末两天时间，在不远的地方进行一次深度放松，而不是走马观花的打卡旅游。书中还穿插了不少精美的摄影作品，那些图片真的很有感染力，让人看了就想立刻收拾行李出发。从排版来看，它不像一本纯理论书籍，更像一本精致的生活指南，阅读起来非常流畅舒服，时不时还能发现一些手绘的小插图，为严肃的主题增添了一丝俏皮。

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这本书的内容深度着实让我感到惊喜，它远超出了我对“休闲方式”这个宽泛概念的想象。我原本以为它会停留在推荐一些热门的户外活动或者简单的放松技巧上，但作者明显深入挖掘了现代人心理需求与休闲行为之间的内在联系。特别是对“被动式娱乐”与“主动式参与”的对比分析，非常有洞察力。作者没有简单地批判沉迷电子设备，而是理性地剖析了不同休闲模式对大脑皮层的影响，并提出了“有意识的选择”这一核心观点，让人在享受放松的同时，也能保持一种清醒的自我觉察。书中引用的社会学案例都很贴合当代生活场景，比如“内卷”背景下的“躺平美学”的兴起，作者将其归类为一种新型的、具有反思性的休闲方式。这种理论与实践结合的方式，让这本书不仅停留在“告诉你要做什么”，更深入到“为什么这么做”。

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从整体结构来看，这本书的叙事节奏控制得非常好，张弛有度。前半部分着重于描绘当代社会休闲的困境与现状，奠定了问题基础；中间部分则系统地拆解了各种新兴与传统的休闲模式，提供了大量的案例和理论支撑；最后一部分则回归到个人层面，提供了许多可操作的“定制化”建议。这种层层递进的结构，使得读者可以根据自己的需求，选择性地深入阅读感兴趣的部分。此外，作者在文末设置的“自我评估问卷”非常实用，它像一面镜子，清晰地照出了我目前的休闲习惯中存在的盲点和误区。这本书不只是提供信息，它更像是一种催化剂，促使我主动地去规划和设计自己的生活质量，而不是被动地接受外界的安排。

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