具體描述
《上海煲、滾、燉傢庭湯品：細煲、快滾、慢燉，35道上海傢庭風味鮮美靚湯溫暖您心…》特彆依照“煲”、“滾”、“燉”三種烹調方式分成三大類，共收錄35種具有代錶性的上海傢庭湯品，並介紹高湯的熬製與貯藏方法，隻要掌握以上六個訣竅，再參考《上海煲、滾、燉傢庭湯品：細煲、快滾、慢燉，35道上海傢庭風味鮮美靚湯溫暖您心…》步驟實地操作，相信在傢裏就能“煲”、“滾”、“燉”齣具有濃厚上海風味的鮮美靚湯！
著者簡介
圖書目錄
做湯的訣竅
熬製高湯
大骨魚乾高湯
老母雞高湯
高湯的貯藏
滾湯
薺菜黃魚羹
薺菜肉絲豆腐羹
開陽扁尖蠶豆湯
番茄蛋花湯
鹹菜蠶豆湯
鹹菜黃魚湯
油豆腐粉絲湯
榨豆腐粉絲湯
蘿蔔絲鯽魚湯
魚圓湯
鯽魚奶湯
· · · · · · (收起)
熬製高湯
大骨魚乾高湯
老母雞高湯
高湯的貯藏
滾湯
薺菜黃魚羹
薺菜肉絲豆腐羹
開陽扁尖蠶豆湯
番茄蛋花湯
鹹菜蠶豆湯
鹹菜黃魚湯
油豆腐粉絲湯
榨豆腐粉絲湯
蘿蔔絲鯽魚湯
魚圓湯
鯽魚奶湯
· · · · · · (收起)
讀後感
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