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中国・揚州の名菜（日本版） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024

中国・揚州の名菜（日本版）
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居長龍 著
旭屋出版
2005年2月8日
111页
2,625(税込)
9784751104866

图书标签: 菜谱   

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发表于2024-11-25

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图书描述

中国料理人最高の国家資格「特1級厨師」である著者が織りなす繊細で粋な料理の世界。中国の宮廷料理に大きな影響を与え、「満漢全席」にも用いられた揚州料理の数々を紹介する。一部中国語併記。

目次：

紅楼夢の料理

精進料理

高級料理

肉料理

魚介料理

野菜料理

前菜

デザート

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著者简介

居長龍

１９４０年中国江蘇省揚州市生まれ。１９７１年北京「国賓館」で江蘇料理を学ぶ。１９７５年揚州「西園大酒店」に勤務。１９８３年南京「金陵飯店」に勤務。１９８４年揚州「西園大酒店」料理長に就任。揚州市料理学会理事に就任。１９８６年揚州市料理学会常務理事に就任。江蘇省料理学会理事に就任。１９８８年日本に初来日。１９８９年揚州市にて紅楼夢宴の再現に携わる。１９９２年「特一級厨師」の称号を受ける。１９９８年三笠会館中国料理総料理長として入社

图书目录

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