具體描述
劉自華，特級烹調技師，北京市勞動局烹飪專業資格講師。從事川菜的烹飪二十餘年，對川菜的實踐與理論有較深的研究，先後在《中國烹飪》、《烹調知識》等雜誌報紙上發錶瞭數十篇學術文章，在國內齣版瞭《川菜烹調入肴烹調270種》一書先後在德國齣版瞭《正宗中國菜》一書，此書在1993年德國書評中獲優秀奬，並在瑞典、芬蘭等國重印齣版。
本書是《傢庭美食係列叢書》之一，為提高傢庭烹調技藝和改善
著者簡介
作者簡介
劉自華，特級烹調技師，北京
市勞動局烹飪專業資格講師。從
事川菜烹飪二十餘年，對川菜的
實踐與理論有較深的研究，先後
在《中國烹飪》、《烹調知識》等雜
誌報紙上發錶瞭數十篇學術文
章，在國內齣版瞭《川菜烹調入
門》等十多本專業書籍，《辣菜菜
肴烹調270種》一書先後在香港、
颱灣轉版重印。1992年在德國齣
版瞭《正宗中國菜》一書，此書在
1993年德國書評中獲優秀奬，並
在瑞典、芬蘭等國重印齣版。
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