具体描述
《特殊职业保健防病食谱精选》是为从事不同职业的人员编写的保健食谱。为高温作业者、低温作业者、高原作业者、运动员、脑力劳动者、电脑操作者以及接触铅、磷、苯、汞等有害物质作业人员精选食谱340例。从事不同职业人员都会或多或少受到不同环境的侵害，所以从饮食上加以调理，预防减轻对身体的不良影响是非常必要的。为了身体健康，请重视科学饮食保健。
作者简介
目录信息
一、高温作业人员的饮食要来与食谱
（一）饮食要求
（二）食谱选
1． 酱包肉片/2． 芙蓉肉片/3．肉炒三丁
4．麻辣肉丁/5．炒猪肝/6．炒猪心
7．炒腰花/8．桃仁肚花/9．碧绿蚝油牛肉
10．于偏牛肉丝/11．爆炒羊肉丝/12．凉冻绿豆肘
13．杏仁豆腐/14．赤小豆粥/15．麦皮牛奶粥
16．拌海蜇头/17．海米拌蜇丝/18．黄瓜拌蜇头
19．拌海带豆腐干/20．紫菜墨鱼丸汤
二、低温作业人员的饮食要来与食谱
（一）饮食要来
（二）食谱选
1．滑溜肉片/2．板栗烧猪肉/3．冬菇狮子头
4．咖喱牛肉/5．奶油扒白菜/6．清炖羊肉
7．人参煮羊肉/8．清炖牛肉汤/9．干烧狗肉
10．煮狗肉/11．枸杞炒腊狗肉/12．酒焖麻雀
13．煎酿麻雀/I4．清炖鹌鹑/15．炒鹌鹑
16．翡翠白玉羹/17．清蒸甲鱼/18．豆浆粥
19．牛奶粥/20．海带粥
三、高原地区生活及作业者的饮食要来与食谱
（一）饮食要求
（二）食谱选
1．抓炒肉丝/2．鱼香肉丝/3．炸馏肉九子
4．回锅肉/5．香菇肉饼/6．炒腰脑
7．蒜泥茄子/8．番茄炒蛋/9．沙锅狮子头
10．鱼香肝片/11．黄烟鸭肝/12．肉片烧茄子
13．蘑菇素炒萝卜/14．萝卜块炖牛肉/15．肉丝炒冬菜黄豆芽
四、井下作业矿工的饮食要来与食谱
（一）饮食要来
（二）食谱选
1．鸡杂炒油菜/2．牛肉丝炒胡萝卜丝/3．红白萝卜炖牛肉
4．猪肝炒菠菜/5．羊肝炒菠菜/6．鸡片炒菠菜
7．鸡蛋炒菠菜/8．木樨肉菠菜/9．素炒香干菠菜
10．芝麻蛋肉条/11．松花肉/12．清炖羊肉
13．汤肉九/14．软炸咕老肉/15.巨蟹肉丸子
五、飞行人员的饮食要求与食谱
（一）饮食要求
（二）食谱选
1．凉拌双耳/2．木耳黄瓜/3．芝麻菠菜
4．炸鹌鹑/5．芝麻牛排/6．三鲜素海参
7．炒双菇/8.炒莴苣/9．平菇炒鸡蛋
10．金针菇炒鸡肝/11．海带炒肉/12．鸡地炒猪肝
13．番茄鲜蘑/14．素焖扁豆/15．奶汁番茄
16．发菜球/17．蜜煮鹌鹑蛋/18．银耳薏米羹
19．海带薏米蛋汤/20．紫菜猪肉汤
六、航海人员的饮食要求与食谱
（一）饮食要求
（二）食谱选
1．黄焖栗子鸡块/2．京葱鸡翅/3．金银鸭片
4．豆腐丝拌白菜丝/5．番茄牛肉炖高丽菜/6．拌番茄
7．红烧牛肉马铃薯/8．素烩小水萝卜/9．香菜烧白萝卜
10．拍小水萝卜/11．素炒菠菜/12．烩酸菠菜
13．冬菇炒菠菜/14．翡翠双菇/15．炒菜心
七、运动员的饮食要求与食谱
（一）饮食要求
（二）食谱选
1．糟熘肉片/2．茄汁肉片/3．人参鹌鹑蛋
4．二仙葱爆羊肉/5．怀山黄精豆腐羹/6．桑葚乌骨鸡
7．参麦甲鱼/8．虫草红枣炖甲鱼/9．枣圆蒸甲鱼
10．干煽平菇/11．冰糖炖圆杏银耳/12．蜜枣扒山药
13．九仙山药煎/14．八珍酥盒/15．蒜泥拌瓜丁
16．蒜泥茄块/17．人参鸡/18．炒鱼丝
19．糖醋带鱼/20．地骨皮煮面/21．枸杞叶大豆汤
22．参枣粥/23．鸡肉粥/24．白茯苓粥
25．芝麻馒头/26．山药汤面/27．茯苓胡萝卜肉饼
28．山药包子/29．核桃仁枣糕/30．大枣糯米饭
八、脑力劳动者的饮食要来与食谱
（一）饮食要求
（二）食谱选
1．炒松仁酱/2．松子烧香菇/3．松子核桃膏
4．胡桃牛乳饮/5．煮花生米6．核桃仁豌豆泥
7．芝麻核桃膏/8．扶桑至宝膏/9．白汤鲫鱼
10．泥鳅豆腐/11．红烧带鱼/12．黄焖海鳗
13．党参青鱼/14．五味子烧鲈鱼/15．炸芝麻板虾
16．炒蛎黄/17．炝蛎黄/18．清蒸人参野鸡
19．杞精炖鹌鹑/20．首乌炖鸡/21．龙眼百合堡鸡蛋
22．蘑菇鹌鹑蛋/23．银耳茯苓鸽蛋/24．五香黄豆
25．海带炖豆腐/26．黄花菜炖鸡/27．蘑菇烩兔肉
28．爆炒牛肉丝/29．红枣木耳汤/30．什锦果羹
九、电脑操作人员的饮食要求与食谱
（一）饮食要求
（二）食谱选
1．小米粥/2．糙米饭/3．红白萝卜球
4．炝菜花/5．核桃仁拌芹菜/6．拌西红柿
7．芝麻肝/8．拌肝片/9．芝麻小白菜
10．炝心片/11．干炸鸽块/12．木耳黄花菜
13．平菇炒核桃仁/14．香菇黄花菜/15．豆干炒青蒜
16．清炒虾仁/17．氽蛤蜊肉/18．蟹黄鱼翅
19．草鱼豆腐/20．桃仁鸡肉/21．牛奶焖嫩鸡
22．枸杞炖牛肉/23．清蒸羊肉/24．莲子百合炖猪肉
25．天麻枸杞炖猪脑
· · · · · · (收起)
（一）饮食要求
（二）食谱选
1． 酱包肉片/2． 芙蓉肉片/3．肉炒三丁
4．麻辣肉丁/5．炒猪肝/6．炒猪心
7．炒腰花/8．桃仁肚花/9．碧绿蚝油牛肉
10．于偏牛肉丝/11．爆炒羊肉丝/12．凉冻绿豆肘
13．杏仁豆腐/14．赤小豆粥/15．麦皮牛奶粥
16．拌海蜇头/17．海米拌蜇丝/18．黄瓜拌蜇头
19．拌海带豆腐干/20．紫菜墨鱼丸汤
二、低温作业人员的饮食要来与食谱
（一）饮食要来
（二）食谱选
1．滑溜肉片/2．板栗烧猪肉/3．冬菇狮子头
4．咖喱牛肉/5．奶油扒白菜/6．清炖羊肉
7．人参煮羊肉/8．清炖牛肉汤/9．干烧狗肉
10．煮狗肉/11．枸杞炒腊狗肉/12．酒焖麻雀
13．煎酿麻雀/I4．清炖鹌鹑/15．炒鹌鹑
16．翡翠白玉羹/17．清蒸甲鱼/18．豆浆粥
19．牛奶粥/20．海带粥
三、高原地区生活及作业者的饮食要来与食谱
（一）饮食要求
（二）食谱选
1．抓炒肉丝/2．鱼香肉丝/3．炸馏肉九子
4．回锅肉/5．香菇肉饼/6．炒腰脑
7．蒜泥茄子/8．番茄炒蛋/9．沙锅狮子头
10．鱼香肝片/11．黄烟鸭肝/12．肉片烧茄子
13．蘑菇素炒萝卜/14．萝卜块炖牛肉/15．肉丝炒冬菜黄豆芽
四、井下作业矿工的饮食要来与食谱
（一）饮食要来
（二）食谱选
1．鸡杂炒油菜/2．牛肉丝炒胡萝卜丝/3．红白萝卜炖牛肉
4．猪肝炒菠菜/5．羊肝炒菠菜/6．鸡片炒菠菜
7．鸡蛋炒菠菜/8．木樨肉菠菜/9．素炒香干菠菜
10．芝麻蛋肉条/11．松花肉/12．清炖羊肉
13．汤肉九/14．软炸咕老肉/15.巨蟹肉丸子
五、飞行人员的饮食要求与食谱
（一）饮食要求
（二）食谱选
1．凉拌双耳/2．木耳黄瓜/3．芝麻菠菜
4．炸鹌鹑/5．芝麻牛排/6．三鲜素海参
7．炒双菇/8.炒莴苣/9．平菇炒鸡蛋
10．金针菇炒鸡肝/11．海带炒肉/12．鸡地炒猪肝
13．番茄鲜蘑/14．素焖扁豆/15．奶汁番茄
16．发菜球/17．蜜煮鹌鹑蛋/18．银耳薏米羹
19．海带薏米蛋汤/20．紫菜猪肉汤
六、航海人员的饮食要求与食谱
（一）饮食要求
（二）食谱选
1．黄焖栗子鸡块/2．京葱鸡翅/3．金银鸭片
4．豆腐丝拌白菜丝/5．番茄牛肉炖高丽菜/6．拌番茄
7．红烧牛肉马铃薯/8．素烩小水萝卜/9．香菜烧白萝卜
10．拍小水萝卜/11．素炒菠菜/12．烩酸菠菜
13．冬菇炒菠菜/14．翡翠双菇/15．炒菜心
七、运动员的饮食要求与食谱
（一）饮食要求
（二）食谱选
1．糟熘肉片/2．茄汁肉片/3．人参鹌鹑蛋
4．二仙葱爆羊肉/5．怀山黄精豆腐羹/6．桑葚乌骨鸡
7．参麦甲鱼/8．虫草红枣炖甲鱼/9．枣圆蒸甲鱼
10．干煽平菇/11．冰糖炖圆杏银耳/12．蜜枣扒山药
13．九仙山药煎/14．八珍酥盒/15．蒜泥拌瓜丁
16．蒜泥茄块/17．人参鸡/18．炒鱼丝
19．糖醋带鱼/20．地骨皮煮面/21．枸杞叶大豆汤
22．参枣粥/23．鸡肉粥/24．白茯苓粥
25．芝麻馒头/26．山药汤面/27．茯苓胡萝卜肉饼
28．山药包子/29．核桃仁枣糕/30．大枣糯米饭
八、脑力劳动者的饮食要来与食谱
（一）饮食要求
（二）食谱选
1．炒松仁酱/2．松子烧香菇/3．松子核桃膏
4．胡桃牛乳饮/5．煮花生米6．核桃仁豌豆泥
7．芝麻核桃膏/8．扶桑至宝膏/9．白汤鲫鱼
10．泥鳅豆腐/11．红烧带鱼/12．黄焖海鳗
13．党参青鱼/14．五味子烧鲈鱼/15．炸芝麻板虾
16．炒蛎黄/17．炝蛎黄/18．清蒸人参野鸡
19．杞精炖鹌鹑/20．首乌炖鸡/21．龙眼百合堡鸡蛋
22．蘑菇鹌鹑蛋/23．银耳茯苓鸽蛋/24．五香黄豆
25．海带炖豆腐/26．黄花菜炖鸡/27．蘑菇烩兔肉
28．爆炒牛肉丝/29．红枣木耳汤/30．什锦果羹
九、电脑操作人员的饮食要求与食谱
（一）饮食要求
（二）食谱选
1．小米粥/2．糙米饭/3．红白萝卜球
4．炝菜花/5．核桃仁拌芹菜/6．拌西红柿
7．芝麻肝/8．拌肝片/9．芝麻小白菜
10．炝心片/11．干炸鸽块/12．木耳黄花菜
13．平菇炒核桃仁/14．香菇黄花菜/15．豆干炒青蒜
16．清炒虾仁/17．氽蛤蜊肉/18．蟹黄鱼翅
19．草鱼豆腐/20．桃仁鸡肉/21．牛奶焖嫩鸡
22．枸杞炖牛肉/23．清蒸羊肉/24．莲子百合炖猪肉
25．天麻枸杞炖猪脑
· · · · · · (收起)
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