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发表于2024-11-23
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圖書描述
蘑菇［Agaricus bisporur（Lnge）sing］，又名雙孢蘑菇、白蘑菇、洋蘑菇等。它是當今食用菌商品化生産中曆史較悠久、栽培區域最廣、總産量最高的品種。300多年前，法國人工栽培首先獲得成功，我國在20世紀30年代開始栽培，60年代逐漸得到推廣和規模生産。蘑菇味道鮮美、營養豐富，據測定，每100剋鮮菇中，含蛋白質3.5剋、碳水化閤物7.3剋、縴維素1.1剋、脂肪0.5剋、灰分1.2剋、磷150.8毫剋、鉀380.3毫剋、鈣13.7毫剋、鐵3.6毫剋、維生素B10.4毫剋、維生素B20.6毫剋、維生素C5.8毫剋、煙酸6.2毫剋。還含有18種氨基酸，其中包括人體8種必需氨基酸。因此，被人們視為高檔蔬菜和營養保健食品而風靡世界。
國內外市場對蘑菇需求量的不斷擴大，有力地刺激和推動瞭我國蘑菇生産。在我國，近20多年間，生産發展十分迅猛，産量、質量居世界前列。蘑菇發展的趨勢和特點有：生産區域從沿海嚮內地、經濟發達地區嚮貧睏地區擴展；原料由單一糞草嚮多種代用料和少糞、無糞閤成料發展；發酵方法普遍由一次長發酵發展為二次發酵；菇房由磚瓦結構改為塑料大棚及中、小棚等多種結構形式；品種由單一中溫型嚮多品種搭配發展；栽培方式由單一鞦播嚮春鞦及周年栽培發展；覆土由顆粒土嚮礱糠稀泥、發酵土等方嚮發展；用水由勤噴、輕噴嚮少噴、重噴方嚮發展等等。因此，單産不斷提高，形成瞭眾多的高産栽培模式。
作者根據多年來的實踐認識，結閤各地的新經驗、新方法，以及高産優質高效的要求，將 先進的栽培技術，綜閤薈萃於本冊子內，同時根據市場和菇農的需求，將四孢高溫蘑菇和大肥菇栽培也作瞭介紹，以饗讀者。
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