具體描述
蘑菇［Agaricus bisporur（Lnge）sing］，又名雙孢蘑菇、白蘑菇、洋蘑菇等。它是當今食用菌商品化生産中曆史較悠久、栽培區域最廣、總産量最高的品種。300多年前，法國人工栽培首先獲得成功，我國在20世紀30年代開始栽培，60年代逐漸得到推廣和規模生産。蘑菇味道鮮美、營養豐富，據測定，每100剋鮮菇中，含蛋白質3.5剋、碳水化閤物7.3剋、縴維素1.1剋、脂肪0.5剋、灰分1.2剋、磷150.8毫剋、鉀380.3毫剋、鈣13.7毫剋、鐵3.6毫剋、維生素B10.4毫剋、維生素B20.6毫剋、維生素C5.8毫剋、煙酸6.2毫剋。還含有18種氨基酸，其中包括人體8種必需氨基酸。因此，被人們視為高檔蔬菜和營養保健食品而風靡世界。
國內外市場對蘑菇需求量的不斷擴大，有力地刺激和推動瞭我國蘑菇生産。在我國，近20多年間，生産發展十分迅猛，産量、質量居世界前列。蘑菇發展的趨勢和特點有：生産區域從沿海嚮內地、經濟發達地區嚮貧睏地區擴展；原料由單一糞草嚮多種代用料和少糞、無糞閤成料發展；發酵方法普遍由一次長發酵發展為二次發酵；菇房由磚瓦結構改為塑料大棚及中、小棚等多種結構形式；品種由單一中溫型嚮多品種搭配發展；栽培方式由單一鞦播嚮春鞦及周年栽培發展；覆土由顆粒土嚮礱糠稀泥、發酵土等方嚮發展；用水由勤噴、輕噴嚮少噴、重噴方嚮發展等等。因此，單産不斷提高，形成瞭眾多的高産栽培模式。
作者根據多年來的實踐認識，結閤各地的新經驗、新方法，以及高産優質高效的要求，將 先進的栽培技術，綜閤薈萃於本冊子內，同時根據市場和菇農的需求，將四孢高溫蘑菇和大肥菇栽培也作瞭介紹，以饗讀者。
著者簡介
圖書目錄
序
前言
一、菇場及設施
（一）菇房（菇棚）的設置
（二）常見菇房簡介
（三）堆肥場地要求
二、培養料及堆製發酵
（一）培養料的性質和貯備
方法
（二）培養料的組成
（三）其他代用材料及組成
（四）幾種高産培養料配方
介紹
（五）培養料堆製發酵
三、栽培管理技術
（一）塑料大棚栽培
（二）其他栽培方法
（三）高溫蘑菇的製種和
栽培方法
（四）大肥菇的製種和
栽培方法
四、新技術、新經驗、新方法
（一）菌種的製作
（二）培養料堆製新法
（三）覆土新技術
（四）異常蘑菇的發生原因和預防
措施
（五）無糞閤成料高産
栽培技術
（六）蟎類防治技術
（七）褐腐病防治新法
（八）蘑菇低産因素簡析
五、采收、保鮮、加工
（一）采收方法
（二）蘑菇的保鮮
（三）蘑菇的罐藏
（四）蘑菇的脫水技術
（五）蘑菇的加工方法
附錄
主要參考文獻
· · · · · · (收起)
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