最詳盡的麵包製作教科書 pdf epub mobi txt 電子書 下載2025
阪本利佳，畢業於大阪阿倍野料理專科學校，並曾任該校職員4年。自TSUJI GROUP SCHOOL國立分校創立起，即在該校擔任助理教授12年，並主要教授麵包製作課程。2003年，在東京都開設麵包教室———Bread&Sweet，又於2005年開設瞭飯田橋教室。現在擔任位於東京都澀榖區廣尾DLICE DE CUILIRES上川文代料理教室、南青山AMY’的麵包製作講師。
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如今麵包烘焙對於大傢已經不再是遙不可及的一件事瞭，那誘人的香味、綿軟的口感、各式讓人眼花繚亂的造型，也使越來越多的人愛上瞭麵包。本書介紹瞭傢庭麵包製作的基本知識，包括需要準備的材料以及工具，並從製作生麵團、發酵、成型、上色，直至最後烘焙完成，都進行瞭全麵的圖文講解。同時，書中重點介紹瞭6種基本麵包、16種經典麵包以及14種稍有難度的麵包的製作方法，另外還並附有麵包製作的相關用語以及提高麵包製作技法的3條箴言。本書在每款麵包的製作方法處還標明瞭該款麵包的製作難易度，初學者可以根據自己的實際情況選擇。豐富的配料、工具介紹加上詳細的製作步驟，精美誘人的照片圖示，讓人看得愛不釋手！內容簡單實用、輕鬆易學，十分適閤初學者，即使第一次做也能成功！
具體描述
讀後感
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用戶評價
最初學者來說是很好的一本書，介紹瞭做麵包的基礎知識，最重要的是對麩質結構的確認很詳細。就是有點囉嗦，每一款都詳盡的介紹，實際上相同的步驟統一描述然後一筆帶過也就可以瞭，篇篇纍牘實在是有點過於細緻，也許方便瞭隻想做某一款麵包而不想看完全書的人吧。
评分天然酵母太PRO啦~~
评分很詳盡，圖片很精彩，好學。入瞭烘焙這個門買的東西很多啊
评分打基礎先
评分照著這本書已經學習瞭很久瞭
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