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出版者:Blackwell Science

作者:Ronald J. Maughan (ed.)

出品人:

页数:704

译者:

出版时间:2000-4

价格:1831.00元

装帧:

isbn号码:9780632050949

丛书系列:

图书标签:

• Health
• Food
• 运动营养
• 体育营养
• 膳食补充剂
• 运动表现
• 营养学
• 健康饮食
• 运动员
• 能量代谢
• 训练恢复
• 营养需求

好的，以下是一本名为《运动营养学》的图书简介，内容涵盖了运动生理学、营养学原理、能量代谢、宏量营养素、微量营养素、水合作用、运动前后的营养策略、特殊人群的营养需求以及膳食补充剂的科学评估，总计约1500字。 --- 运动营养学：优化运动表现与健康的基础指南 图书名称：《运动营养学》 作者： [此处可留空，或填入虚构的专家姓名] 内容概述 《运动营养学》是一本全面、深入、科学严谨的专著，旨在为运动科学、营养学、体育教育、运动医学领域的学生、研究人员、教练员以及专业运动员提供一个整合性的知识框架。本书的核心目标是阐明营养素如何影响人体在不同强度和持续时间的运动中的生理适应、能量供应、恢复过程以及长期健康。我们摒弃了流于表面的建议，专注于基于当前最前沿科学证据的深入解析，为优化运动表现和促进运动员长期健康提供切实可行的指导方针。 全书结构清晰，从运动生理学和基础营养学原理的构建开始，逐步深入到宏量与微量营养素的特定功能、水合作用的科学管理，最终落脚于运动实践中的营养策略制定与评估。 第一部分：运动生理学与能量代谢基础 本部分为理解运动营养学奠定了坚实的理论基础。 第一章：运动生理学导论 本章详细回顾了人体在运动状态下生理系统的适应性变化。内容涵盖了心血管系统、呼吸系统、肌肉骨骼系统在急性运动和慢性训练中所经历的适应性重塑。重点讨论了运动强度（如最大摄氧量 $ ext{VO}_2 ext{max}$）、乳酸阈值和功率输出等关键指标的生理学意义，并说明这些生理极限如何直接受到营养状态的影响。 第二章：运动中的能量代谢 这是本书的核心章节之一。我们详尽地阐述了ATP的生成与利用机制，并系统地分析了三大宏量营养素——碳水化合物、脂肪和蛋白质——在有氧与无氧条件下的能量供应路径。内容包括磷酸肌酸系统、糖酵解途径（有氧和无氧）、脂肪酸氧化（$eta$ 氧化）以及蛋白质在特殊情况下的燃料作用。我们通过生物化学的视角，解析了不同运动类型（如短跑、耐力跑、力量训练）对特定能量系统的偏好，并引入代谢灵活性（Metabolic Flexibility）的概念，强调训练与营养如何共同优化机体的能量调动能力。 第三章：能量平衡与身体成分管理 本章探讨了能量摄入与能量消耗之间的动态平衡，这是维持理想身体成分的关键。内容涵盖了基础代谢率（BMR）、活动能量消耗（TEE）的精确测定方法（如双标记水法、间接测热法）。同时，本书深入讨论了能量赤字和盈余对运动表现、激素水平（如瘦素、皮质醇）和肌肉合成的影响。身体成分的优化不仅仅是关于体重，更是关于肌肉量与脂肪量的精确调控，我们提供了评估和干预的科学模型。 第二部分：宏量营养素的精细化管理 本部分专注于运动表现中最重要的三大营养素——碳水化合物、脂肪和蛋白质——的详细作用、需求量和时机策略。 第四章：碳水化合物：运动燃料之王 碳水化合物是高强度和长时间运动的首选燃料。本章详细分析了不同类型的碳水化合物（单糖、双糖、复合糖）在消化吸收速率上的差异。重点阐述了“血糖指数”（GI）和“血糖负荷”（GL）在运动营养中的实际应用。我们提供了针对不同运动时长和强度的碳水化合物摄入推荐量（克/公斤体重/天），并详尽解释了“碳水化合物储备”——糖原（肌糖原和肝糖原）的合成、动员与再补策略。 第五章：脂肪：能量的储备与信号分子 脂肪不仅仅是能量密度最高的营养素，它在调节脂溶性维生素吸收、维持细胞膜结构以及产生信号分子方面起着至关重要的作用。本章聚焦于脂肪酸的类型——饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸（尤其是Omega-3脂肪酸，如EPA和DHA）对运动适应性和抗炎反应的影响。我们探讨了“脂肪氧化”在耐力运动中的潜力，以及在力量训练中脂肪摄入的时机和比例选择。 第六章：蛋白质与氨基酸：修复与合成的基石 蛋白质在运动后修复组织损伤、促进肌肉蛋白质合成（MPS）中扮演不可替代的角色。本章深入解析了蛋白质的消化率和生物利用度，并明确区分了不同氨基酸（如必需氨基酸EAA和支链氨基酸BCAA）的独特作用。我们详细阐述了蛋白质需求量的确定（从静息状态到高强度训练状态的递增），并提出了“蛋白质窗口”的科学解读，强调了分散摄入和蛋白质质量（PDCAAS与DIAAS评分）的重要性。 第三部分：微量营养素、水合作用与膳食补充剂 本部分关注的是维持生理功能的关键“润滑剂”——维生素、矿物质和水——以及对运动表现有潜在影响的膳食补充剂的循证评估。 第七章：水合作用的科学 水是生命之源，也是运动表现的限制因素。本章从细胞内外液体的平衡、渗透压调节的角度，解析了运动中的水分和电解质丢失机制。我们介绍了评估水合状态的有效指标（如尿比重、体重变化法），并针对不同环境温度和运动强度，提供了科学的补水策略（运动前、中、后）。电解质（钠、钾、氯）在维持神经肌肉兴奋性中的关键作用也被详尽讨论。 第八章：维生素与矿物质：关键的辅因子 虽然微量营养素不直接提供能量，但它们是能量代谢、抗氧化防御和骨骼健康的关键辅因子。本章针对与运动相关的关键微量营养素进行了专项分析： B族维生素： 在能量产生中的核心作用。 抗氧化系统： 维生素C、维生素E、硒在应对运动诱导的氧化应激中的角色。 骨骼健康： 维生素D和钙质的吸收与骨密度维持。 血液与氧气运输： 铁元素在血红蛋白合成中的重要性及其在耐力运动员中缺乏的风险。 第九章：运动表现的膳食补充剂评估 面对市场上琳琅满目的补充剂，本章提供了一个严格的、基于证据的评估框架。我们将补充剂分为不同级别： 1. 确凿有效类： 如肌酸（Creatine）对高强度无氧表现的增强机制、咖啡因（Caffeine）对耐力和警觉性的影响。 2. 有潜力支持类： 如硝酸盐（Beetroot Juice）、$eta$-丙氨酸（Beta-Alanine）等。 3. 证据不足或需谨慎对待类： 分析了常见增肌产品和“燃脂”补充剂的科学基础。 每种补充剂的推荐剂量、服用时机和潜在副作用都将基于国际运动营养学会（ISSN）等权威机构的立场进行客观分析。 第四部分：营养实践与特殊应用 本书的最后一部分将理论知识转化为实际操作指南，涵盖了从日常饮食到特殊环境下的营养管理。 第十章：运动前后的营养时机策略 本章侧重于“何时吃”的问题。详细阐述了运动前（燃料储备优化）、运动中（维持血糖和水合）和运动后（恢复和超量恢复）的营养窗口期。重点讨论了运动后恢复期的碳水化合物与蛋白质的比例（例如4:1或3:1的经典配方）对糖原再合成和MPS的协同效应。 第十一章：特殊人群的营养需求 运动群体的多样性要求营养策略的个体化。本章涵盖了： 青少年运动员： 兼顾生长发育与运动表现的挑战。 女性运动员： 探讨月经周期、能量缺乏综合征（RED-S）及其对营养需求的影响。 老年运动员： 应对肌肉衰减（Sarcopenia）的蛋白质与运动干预。 纯素/素食运动员： 针对维生素B12、铁、锌、钙和高质量蛋白质的替代策略。 第十二章：营养评估与膳食规划 本章教授读者如何将科学知识应用于实践。内容包括：运动营养师应如何进行详细的膳食回顾（Dietary Recall）、食物频率问卷（FFQ）的运用，以及如何使用运动能量消耗模型来计算个体每日总能量需求。最后，本书提供了一套实用的工具，指导教练和运动员如何基于训练负荷、比赛日程和个人偏好，制定出既能支持表现又能促进健康的个性化膳食计划。 --- 《运动营养学》旨在成为运动科学领域内，从基础原理到前沿应用的权威参考书，帮助每一位致力于优化人类运动潜能的专业人士，做出基于科学的、精准的营养决策。

评分☆☆☆☆☆

个人感觉收藏的价值大于学习的价值 纸张质量很好，参考文献很多 但如果想系统学习运动营养学的话 不推荐这本书了

评分☆☆☆☆☆

个人感觉收藏的价值大于学习的价值 纸张质量很好，参考文献很多 但如果想系统学习运动营养学的话 不推荐这本书了

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个人感觉收藏的价值大于学习的价值 纸张质量很好，参考文献很多 但如果想系统学习运动营养学的话 不推荐这本书了

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个人感觉收藏的价值大于学习的价值 纸张质量很好，参考文献很多 但如果想系统学习运动营养学的话 不推荐这本书了

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个人感觉收藏的价值大于学习的价值 纸张质量很好，参考文献很多 但如果想系统学习运动营养学的话 不推荐这本书了

评分☆☆☆☆☆

在翻阅“Nutrition in Sport”这本封面设计简洁大方、散发着专业气息的书籍时，我心中涌现出无数与运动相关的营养学问题。我是一名业余跑者，每周都会参加半程马拉松的训练，但我常常感到自己在长距离跑步后恢复缓慢，并且在训练强度较大的时候，容易出现疲劳感。我一直渴望能够更深入地了解，究竟是什么样的营养策略能够帮助我突破瓶颈，提升耐力和速度。这本书是否会深入探讨不同宏量营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）在运动中的具体作用？比如，针对跑步这种耐力项目，碳水化合物的补充时机和种类是否有所讲究？又或者，蛋白质的摄入量和时机对肌肉的修复和生长有什么关键影响？我非常期待书中能够提供一些关于微量营养素（维生素、矿物质）在运动表现中的重要性的阐述，例如铁元素对氧气运输的影响，或者镁元素在肌肉功能中的作用。我知道许多运动损伤的发生，也可能与身体的某些营养素长期缺乏有关，希望这本书能在这方面有所提及，并给出预防性的建议。此外，我还对运动前后的能量补充和水分补充策略非常感兴趣。如何在训练前补充足够的能量而不至于感到沉重，又如何在训练后及时有效地补充流失的体液和电解质？我相信这本书一定能够为我提供科学、系统化的解答，帮助我更好地管理自己的身体，在跑步的道路上走得更远、更健康。

评分☆☆☆☆☆

“Nutrition in Sport”这本书的标题，在我看来，简洁明了地概括了运动与健康饮食之间不可分割的联系。我是一名喜欢尝试各种运动的人，从登山健行到室内搏击，只要有机会，我都会积极参与。然而，在享受运动带来的乐趣的同时，我也常常感到自己的身体需要更专业的营养支持。我希望这本书能够深入浅出地解释，不同类型的运动对身体的能量需求和营养素需求有何不同。比如，高强度间歇训练与低强度耐力训练在碳水化合物、蛋白质的摄入量和时机上，会有怎样的显著区别？我特别想了解，关于运动后的身体恢复，是否有更科学、更有效的营养策略，能够帮助我的肌肉更快地修复，减少疲劳感？书中是否会提到一些关于运动营养的误区，或者一些时下流行的、但可能并不科学的饮食潮流？我期待书中能够提供一些关于运动期间的能量补充方案，例如，在长时间的户外活动中，如何通过饮食来维持充沛的体能？同时，我也对运动营养补充剂的科学评估和使用指南非常感兴趣，例如，在力量训练后，乳清蛋白是否是必不可少的？肌酸对提升运动表现是否有确切的科学依据？我希望这本书能够为我提供一个清晰、系统的运动营养框架，让我能够更科学、更健康地进行我的运动生活，并从中获得更大的成就感。

评分☆☆☆☆☆

“Nutrition in Sport”这本书的书名本身就充满了吸引力，它触及了我生活中一个非常重要的领域——运动与健康。我是一位热衷于健身的爱好者，每周都会去健身房进行力量训练，并且也喜欢尝试一些户外运动，比如徒步和游泳。然而，我对如何通过饮食来最大化我的训练效果，以及如何更有效地进行身体恢复，一直存在一些模糊的认识。我希望能在这本书中找到一些关于蛋白质摄入与肌肉生长之间关系的详细解释，例如，究竟需要多少克蛋白质才能有效地支持肌肉的修复和增长，以及在一天中的哪些时段摄入蛋白质最为关键。同时，我也对碳水化合物在运动中的作用感到好奇，它不仅仅是能量的来源，是否还对运动表现有更深层次的影响？这本书会不会提及一些关于运动训练期间和运动后的特定营养补充品，例如BCAA、肌酸，或者电解质饮料？我对这些产品的使用时机、剂量以及是否真的有效，都希望能够有更科学的了解。此外，我也非常关注运动后的恢复过程，希望书中能够提供一些关于如何通过营养来加速肌肉修复、减轻肌肉酸痛的实用方法。例如，是否有某些食物组合能够提供最佳的恢复效果，或者是否有一些特殊的营养素能够帮助身体更快地摆脱疲劳？我期待这本书能够填补我在运动营养学方面的知识空白，并为我提供切实可行的指导，让我能够更科学、更有效地进行我的运动训练，并实现我的健身目标。

评分☆☆☆☆☆

当我看到“Nutrition in Sport”这本书时，我脑海中立刻浮现出无数关于运动表现与饮食的疑问。我是一名长跑爱好者，平均每周会完成两次长距离的训练，并在每年参加一到两次全程马拉松。我知道，在长距离跑步中，能量的持续供应至关重要，但我常常在比赛后期感到力不从心，不知道是否是我的能量补充策略出了问题。我希望这本书能够深入解答关于碳水化合物补充的疑问，比如，在长跑前、中、后的最佳摄入时机和种类是什么？是否会有关于不同碳水化合物来源（如复合碳水化合物、简单碳水化合物）对运动表现影响的科学分析？同时，我也非常关心蛋白质在长跑中的作用，除了肌肉修复，它是否也能为身体提供额外的能量？关于脂肪的摄入，是否也有特殊的讲究，尤其是在为马拉松做准备时？我非常期待这本书能够提供一些关于运动饮料和能量胶的科学评价，帮助我选择最适合自己的产品，并且掌握正确的使用方法。另外，水分和电解质的补充也是我一直关注的重点，如何在长时间的运动中保持身体的水平衡，避免因脱水而导致运动表现下降？这本书是否会提供一些关于运动营养补充的个性化建议，或者一些如何根据天气、强度来调整补充计划的指导？我期待这本书能够成为我的运动营养指南，帮助我在跑步的道路上取得更好的成绩。

评分☆☆☆☆☆

“Nutrition in Sport”这本书的封面设计，简洁而有力，仿佛预示着内容将是科学、严谨且实用的。作为一名健身爱好者，我一直致力于通过科学的方法来优化我的训练效果和身体形态。我深知，运动表现的提升，离不开合理的营养支持。然而，在众多的营养信息中，我常常感到迷茫，不知道哪些才是真正适用于运动人群的科学原则。我希望这本书能够系统地阐述运动营养学的基本原理，比如，身体在进行不同强度和类型的运动时，能量代谢的差异，以及相应的营养素需求变化。我非常期待书中能够详细讲解碳水化合物、蛋白质和脂肪这三大宏量营养素在运动中的具体作用，以及如何根据个人的训练计划和目标来制定合理的摄入比例和时间。此外，我也对微量营养素在运动表现中的重要性充满了好奇，比如维生素和矿物质对能量转化、肌肉功能和免疫系统的影响。这本书是否会深入探讨运动损伤的预防和恢复，以及营养在其中扮演的角色？我特别希望能够找到关于如何通过饮食来加速运动后身体恢复的实用建议，例如，如何减轻肌肉酸痛，如何补充流失的体液和电解质。我相信，这本书能够为我提供宝贵的知识和指导，帮助我更科学、更有效地进行训练，从而更好地实现我的健身目标。

评分☆☆☆☆☆

“Nutrition in Sport”这本书的书名，在我看来，就像一个充满潜力的宝藏，等待着我去发掘。我是一位热爱运动的初学者，每周都会尝试不同的运动方式，从瑜伽到慢跑，再到一些简单的球类运动，我都在积极地探索。然而，作为一个新手，我对运动营养的了解还停留在非常基础的层面，例如“运动后要多吃蛋白质”这样简单的概念。我非常希望这本书能够为我打开一扇通往更深层次理解的大门，让我明白，究竟哪些营养素才是真正支撑我运动的关键。我希望书中能够详细解释不同运动形式（如高强度间歇训练、低强度有氧运动）对身体能量需求的影响，以及如何根据不同的运动需求来调整我的饮食结构。我尤其想了解，在开始一项新的运动项目时，我的身体需要哪些特殊的营养准备，以及在训练过程中，我应该如何补充能量和水分，以保证身体的持续活力。此外，我也非常关注运动后的营养补充，希望书中能够提供一些简单易行的建议，帮助我有效地恢复体能，减少运动后的肌肉酸痛。这本书会不会涉及到一些关于运动饮料和能量棒的科学评测，或者提供一些自制健康运动零食的食谱？我期待这本书能够成为我运动路上的得力助手，帮助我建立起科学、健康的运动营养习惯，让我能够更自信、更健康地享受运动的乐趣。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就充满了运动的活力，那种蓝与绿的搭配，让人一下子就联想到了广阔的运动场和充满生机的肌肉。尽管我对“Nutrition in Sport”这个书名下的具体内容还有些模糊的猜测，但仅凭这视觉上的吸引力，就足以勾起我对运动营养学的浓厚兴趣。我一直以来都对如何通过合理的饮食来提升运动表现、加速身体恢复充满好奇。想象一下，书中可能会详细阐述不同运动项目对营养素的需求差异，比如耐力型运动员和力量型运动员在碳水化合物、蛋白质的摄入量上会有怎样的策略，又或者在比赛日的前后，有哪些特定的营养补充能够最大化身体的潜力。我尤其期待能够了解到一些关于运动损伤后如何通过营养来辅助康复的知识，这对于很多热爱运动的人来说，无疑是至关重要的。书中会不会提到一些时下流行的运动补剂，比如乳清蛋白、肌酸，甚至更前沿的成分，并对其功效、使用方法以及潜在的风险进行科学的解读？我对这些内容充满了期待。而且，我希望这本书能够提供一些实操性的建议，而不仅仅是理论知识的堆砌。比如，如何根据自己的训练强度和目标来制定个性化的饮食计划，如何在日常生活中更容易地获取到这些营养物质，甚至是一些简单易行的食谱分享，都能让读者在阅读后立刻付诸实践，感受到运动营养学带来的改变。总而言之，这本书的出现，在我心中已经点燃了一团对运动与健康的探索之火，我相信它能为我打开一扇新的认知大门。

评分☆☆☆☆☆

当我看到“Nutrition in Sport”这本书时，我立刻联想到自己在运动过程中常常遇到的困惑。我是一个对运动充满热情的人，无论是在球场上挥洒汗水，还是在户外进行长距离的骑行，我都乐在其中。然而，我总是感觉自己的运动表现还有提升的空间，并且在长时间运动后，身体的疲劳感恢复得比较慢。我迫切地想知道，究竟是什么样的营养搭配，才能够让我更好地适应高强度的运动，并且更快地从训练中恢复过来。我非常希望这本书能够深入浅出地解释各种营养素在运动中的具体功能，比如，碳水化合物不仅仅是能量，它是否也对肌肉的糖原储备有直接影响？蛋白质的摄入量和时机，又如何才能最大限度地促进肌肉的合成和修复？我特别关注书中是否会提及一些关于运动过程中能量补充的策略，比如在长距离骑行中，应该如何选择能量胶或能量棒，以及何时补充最为有效。同时，我也非常好奇关于水分和电解质的补充知识，如何在出汗量大的情况下，保持身体的水分和电解质平衡，以避免运动表现下降甚至出现抽筋的情况。这本书是否还会探讨一些关于运动营养的误区，或者是一些新兴的运动营养理念？我希望通过阅读这本书，能够获得一套科学、系统的运动营养方案，从而真正提升我的运动表现，享受运动带来的更多乐趣。

评分☆☆☆☆☆

当我第一次看到“Nutrition in Sport”这本书时，我就被它所吸引，因为它触及了我生活中的一个重要主题——如何通过科学的饮食来提升我的运动表现。我是一名业余的篮球爱好者，每周都会和朋友们进行两到三次高强度的篮球比赛。在比赛中，我常常感到在下半场体能下降，投篮命中率明显降低，这让我感到十分沮丧。我希望这本书能够为我提供一些关于运动营养的专业知识，帮助我解决这些实际问题。我非常想了解，在进行像篮球这样需要爆发力和耐力的运动时，碳水化合物的补充策略应该如何制定？是需要在比赛前大量摄入，还是应该在比赛过程中进行补充？我尤其关心蛋白质在运动中的作用，它对于肌肉的修复和力量的维持有多重要？是否会提到一些关于运动前后的营养搭配建议，能够最大化我的运动表现，并加速我的身体恢复？此外，我也对运动饮料和能量棒的科学评价很感兴趣，希望能够了解它们的作用机理，以及如何根据自身情况来选择和使用。这本书是否会包含一些关于运动损伤后如何通过营养来辅助康复的内容？我期待这本书能够为我提供一套切实可行的运动营养方案，让我能够在球场上挥洒自如，取得更好的成绩，并保持长久的运动热情。

评分☆☆☆☆☆

“Nutrition in Sport”这本书的封面设计，简洁而充满力量感，让我立刻产生了阅读的兴趣。作为一名热爱户外运动的人，我常常在登山、徒步或者骑行时，感受到身体对能量和营养的巨大需求。然而，我对于如何最有效地为这些活动做好营养准备，以及如何在运动过程中保持最佳状态，一直存在着不少困惑。我希望这本书能够深入浅出地解释，不同类型的户外运动对身体能量供应和营养素的需求有哪些具体差异。例如，在进行高强度的登山活动时，我应该如何调整我的饮食，以确保足够的能量供应并延缓疲劳？在长时间的徒步过程中，应该如何进行有效的能量和水分补充？我非常想了解，关于碳水化合物、蛋白质和脂肪这三大宏量营养素在户外运动中的最佳摄入时机和比例。此外，我也对运动饮料和能量棒等即时营养补充产品非常感兴趣，希望书中能够对它们的作用、成分以及使用方法进行科学的评估和指导。这本书是否会涉及到一些关于如何在户外条件下，便捷地准备和携带营养餐食的建议？我期待这本书能够为我提供一套科学、实用的户外运动营养策略，帮助我更好地应对挑战，享受户外运动带来的乐趣，并保持良好的身体状态。

评分☆☆☆☆☆

Reference to nutritional knowledge for athletes to adjust their performance, e.g. endurance. Most useful for researchers of the mechanism behind sport but too detailed for a common reader.

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