具体描述
This is the story of an English girl who went to China to learn the language, but whose love of food lead her down a very different path...
Award-winning food writer Fuchsia Dunlop went to live in China in 1994, and from the very beginning vowed to eat everything she was offered, no matter how alien and bizarre it seemed to her as a Westerner. In this extraordinary memoir, Fuchsia recalls her evolving relationship with China and its food, from her first rapturous encounter with the delicious cuisine of Sichuan Province, to brushes with corruption, environmental degradation and greed.
In the course of this fascinating journey, Fuchsia undergoes an apprenticeship at the Sichuan cooking school, where she is the only foreign student in a class of nearly fifty young Chinese men; she attempts, hilariously, to persuade Chinese people that Western food is neither simple nor bland ; and samples a multitude of exotic ingredients, including dogmeat, civet cats, scorpions, rabbit heads and the ovarian fat of the snow frog. But is it possible for a Westerner to become a true convert to the Chinese way of eating? In an encounter with a caterpillar in an Oxfordshire kitchen, Fuchsia is forced to put this to the test.
From the vibrant markets of Sichuan to the bleached landscape of northern Gansu Province, from the desert oases of Xinjiang to the enchanting old city of Yangzhou, this is a unique and evocative account of a culture and cuisine that is a world away from most Westerners experiences.
作者简介
Fuchsia Dunlop was the first Westerner to train as a chief at China's Sichuan Institute of Higher Cuisine, and she has been researching Chinese culinary culture for more than a decade. She is the author of two acclaimed cookery books, Revolutionary Chinese Cookbook and Sichuan Cookery, and was named 'Food Journalist of the Year' by the British Guild of Food Writers in 2006.
She currently lives in London.
目录信息
Prologue: The Chinese Eat Everything 8
Mouths That Love Eating 15
Dan Dan Noodles! 34
First Kill Your Fish 47
Only Barbarians Eat Salad 60
The Cutting Edge 76
The Root of Tastes 93
The Hungry Dead 114
The Rubber Factor 133
Sickness Enters Through the Mouth 150
Revolution Is Not a Dinner Party 173
Chanel and Chickens' Feet 185
Feeding the Emperor 199
Guilt and Pepper 217
Journey to the West 236
Of Paw and Bone 255
Scary Crabs 273
A Dream of Red Mansions 291
Epilogue:The Caterpillar 309
List of the Main Chinese Dynasties 313
Acknowledgements 314
Index 317
· · · · · · (收起)
读后感
一 我很喜欢吃川菜。 如果上头发布文件，规定每个人以后只能吃一种菜系，我会在湘菜、粤菜和川菜之间纠结一番。但我最终很可能选择川菜。 小时候我没吃过川菜。在我们那个年代，川菜馆子还没有像现在这么普及。我是去了重庆念书才第一次吃川菜。 所有刚接触川菜的人，都要面临...
评分早先喝过国外的一款精酿啤酒，风味特色的噱头是“四川花椒”，将信将疑地饮下，却只是有些唇舌跃动的轻微酥麻，与真实吃到乃至咬破花椒的感觉，相差巨大。 “外国人不行”，常常就这么轻易地脱口而出，浓油赤酱的上海菜都嫌重口，鲜香爽辣的川菜他们能接受？扶霞，一位英国女士...
评分 评分在译文纪实系列的另一本书《大灭绝时代》中，提到了一种叫做大海雀的生物。书中有这样的引用：“这种鸟太肥了，简直是妙极了。不到半小时的时间里，我们捕到的这种鸟就装满了两艘小船，因为它们几乎像石头一样一动不动。于是，除了直接吃它们的鲜肉，我们每艘船上还用盐腌了五...
评分用户评价
《Shark's Fin and Sichuan Pepper》是一次令人难忘的阅读旅程。我喜欢作者如何将两个极具象征意义的食材——鲨鱼鳍和四川花椒——巧妙地编织进一个复杂的故事中。这不是一本简单的食谱，也不是一部枯燥的社会学著作，而是两者之间一种美妙的融合。书中对食物的描绘，不仅仅是味觉上的刺激，更是上升到了哲学层面。我看到了人们在追求极致美味时所付出的代价，以及这种追求背后所蕴含的各种社会和文化议题。作者以一种极其敏锐的洞察力，揭示了食物与身份、权力、欲望以及文化认同之间的深刻联系。我被书中人物的命运所牵动，他们有的是在追逐一种虚幻的荣光，有的是在坚守一种朴素的幸福。每一个人物都栩栩如生，他们的故事交织在一起，构成了一幅宏大而细腻的人生画卷。我被作者的叙事功力所折服，她能够用最生动的语言，描绘出最动人的情感，让我随着故事的发展而喜怒哀乐。这本书不仅让我对美食有了更深的理解，更让我对人性有了更深刻的认识。
评分阅读《Shark's Fin and Sichuan Pepper》的过程，对我而言，更像是一场跨越地域与文化的深度对话。我惊喜地发现，这本书并非仅仅是关于食物的烹饪技巧或食材的来源，它更深层次地探讨了食物与情感、食物与身份认同、食物与社会变迁之间千丝万缕的联系。作者以一种极其细腻的笔触，描绘了不同人物在面对珍馐时所流露出的复杂情感：有对传统的坚守，有对奢华的追逐，有对过往的回忆，更有对未来的憧憬。我仿佛能亲身感受到，那些被精心烹制的菜肴，不仅仅是满足口腹之欲的载体，更是承载着家族记忆、社会地位、个人情感的无形容器。书中的叙事结构也相当巧妙，它不是一条直线式的推进，而是像川菜的层次感一样，层层递进，拨开迷雾。有时，我会被突如其来的某个细节深深触动，有时，我会被作者别出心裁的比喻所折服。每一次翻页，都像是在品尝一道精心调配的川菜，初尝时可能只是简单的麻辣，但随着咀嚼，各种复杂的滋味会在口中迸发，带来意想不到的惊喜。这本书让我意识到，食物不仅仅是物质的享受，它更是精神的寄托，是连接人与人、人与历史、人与文化的重要桥梁。我被作者的洞察力深深折服，它让我重新审视了我们日常生活中那些被忽视的细节，并从中发掘出不为人知的深刻含义。
评分《Shark's Fin and Sichuan Pepper》是一本让我感到“意料之外，情理之中”的书。当我翻开它的时候，我期待的是一场关于美食的冒险，但它带给我的，却是一场关于人性的深刻剖析。作者并没有简单地将鲨鱼鳍描绘成一种罪恶的象征，也没有将四川花椒神化，而是将它们置于一个复杂的生活背景中，展现了它们背后所蕴含的各种含义。我看到了在利益驱动下的人们是如何扭曲自己的初衷，也看到了在困境中人们是如何寻找希望的。书中对人物内心的描摹极其细腻，我仿佛能感受到他们内心的挣扎、喜悦、悲伤和希望。叙事手法也十分新颖，它不拘泥于传统的线性叙事，而是通过多角度、多层次的描写，构建了一个立体而饱满的故事世界。我被作者的才华深深吸引，她能够将看似无关的元素巧妙地连接起来，形成一种强大的叙事力量。这本书让我明白了，食物不仅仅是舌尖上的享受，它更是连接人与人、人与社会、人与历史的重要纽带。它引发了我对许多问题的深入思考，包括我们在追求物质享受的同时，是否也应该关注内心的需求；在尊重传统的同时，是否也要拥抱创新。
评分我必须说，《Shark's Fin and Sichuan Pepper》是一本让我感到“意料之外，情理之中”的书。当我翻开它的时候，我期待的是一场关于美食的冒险，但它带给我的，却是一场关于人性的深刻剖析。作者并没有简单地将鲨鱼鳍描绘成一种罪恶的象征，也没有将四川花椒神化，而是将它们置于一个复杂的生活背景中，展现了它们背后所蕴含的各种含义。我看到了在利益驱动下的人们是如何扭曲自己的初衷，也看到了在困境中人们是如何寻找希望的。书中对人物内心的描摹极其细腻，我仿佛能感受到他们内心的挣扎、喜悦、悲伤和希望。叙事手法也十分新颖，它不拘泥于传统的线性叙事，而是通过多角度、多层次的描写，构建了一个立体而饱满的故事世界。我被作者的才华所折服，她能够将看似无关的元素巧妙地连接起来，形成一种强大的叙事力量。这本书让我明白了，食物不仅仅是舌尖上的享受，它更是连接人与人、人与社会、人与历史的重要纽带。它引发了我对许多问题的深入思考，包括我们在追求物质享受的同时，是否也应该关注内心的需求；在尊重传统的同时，是否也要拥抱创新。
评分《Shark's Fin and Sichuan Pepper》给我带来的阅读体验，是那种既有震撼力又不失温情的。我喜欢作者对每一个细节的精雕细琢，从食材的新鲜度到烹饪的火候，再到上菜时的摆盘，都充满了艺术感。然而，这本书的魅力远不止于此，它更在于作者如何将这些美食的描绘与人物的情感、社会背景紧密地联系在一起。我看到了人们对于珍馐的渴望，以及这种渴望背后所蕴含的各种复杂的心理动机。同时，书中对四川花椒的描写，也让我感受到了那种鲜活的生命力，以及它所代表的东方饮食文化的独特魅力。我时常被书中某些场景所深深打动，那些充满烟火气的厨房，那些围坐在一起用餐的人们，都让我感受到一种温暖和亲切。作者的叙事节奏把握得恰到好处，既有紧张刺激的情节，也有舒缓细腻的描绘，让我全程都沉浸在故事之中。我被作者的观察力所折服，她能够捕捉到生活中那些微小的瞬间，并从中提炼出深刻的哲理。这本书让我明白，食物不仅仅是满足生理需求的工具，它更是情感的载体，是文化传承的载体，是连接人与人之间的桥梁。
评分我承认，《Shark's Fin and Sichuan Pepper》一开始吸引我的，是它极具话题性的书名，以及它可能带来的争议性。但随着阅读的深入，我发现这本书的内涵远远超出了我的预期。它并不是一本简单的美食指南，也不是一篇空洞的社会评论，而是将这两者以一种极其融洽的方式结合在一起。我惊叹于作者对细节的把控，无论是对食材处理的细致描绘，还是对人物心理活动的精准捕捉，都展现出了极高的文学素养。书中穿插的那些历史典故和文化符号，更是为整个故事增添了厚重的底蕴。我仿佛跟随作者的笔触，穿越了不同的时空，体验了不同时代、不同地域的人们在食物面前的情感纠葛。有时，我会因为某个情节的曲折而感到揪心，有时，我又会因为某个温暖的瞬间而热泪盈眶。这本书让我看到了，食物不仅仅是生存的必需品，更是文化传承的载体，是身份认同的符号，甚至是情感交流的媒介。我被作者的叙事技巧所折服，她能够用最生动的语言，勾勒出最动人的画面，唤起读者内心最深处的情感共鸣。它让我明白了，品味食物，也是在品味生活。
评分《Shark's Fin and Sichuan Pepper》这本书，可以说是给了我一个巨大的惊喜。它不仅仅是一本关于食物的书，更像是一部关于人生、关于文化、关于情感的宏大叙事。我被作者对细节的把握深深吸引，她能够用最生动的语言，描绘出最鲜活的画面，让我仿佛置身其中。从鲨鱼鳍所代表的某种极致追求，到四川花椒所象征的火热生命力，作者将这两种极具代表性的食材巧妙地融入到故事中，并以此探讨了更深层次的社会和文化议题。我看到了在利益的驱动下，人们是如何做出选择，又是如何承受后果的。同时，我也看到了在困境中，人们是如何坚守自己的信念，又是如何寻求希望的。书中人物的塑造极其成功，每一个角色都有其独特的个性和故事，他们的命运交织在一起，构成了一幅波澜壮阔的人生画卷。我被作者的洞察力所折服，她能够捕捉到生活中那些最细微之处，并从中提炼出深刻的哲理。这本书让我明白，食物不仅仅是满足生理需求的工具，它更是文化传承的载体，是身份认同的象征，甚至是情感交流的媒介。
评分《Shark's Fin and Sichuan Pepper》给我带来的体验，绝对可以用“五味杂陈”来形容，但这种复杂并非源于不适，而是因为作者成功地捕捉到了人类情感的丰富光谱。我被书中描绘的人物深深吸引，他们有的为了满足口腹之欲而奔波，有的则在追寻一种失落的情感慰藉。我看到了人们在面对诱惑时的挣扎，在追求极致的享受时所付出的代价，以及在这一切繁华背后，隐藏着怎样的孤独与渴望。书中关于鲨鱼鳍的描写，没有流于简单的批判或赞美，而是将其置于一个更广阔的文化和经济背景之下，让我们看到它所代表的意义的演变。同样，四川花椒的出现，也绝不仅仅是为了增添辛辣的口感，它更是象征着一种蓬勃的生命力，一种不屈不挠的精神。作者用一种近乎诗意的语言，将这些看似遥远或对立的元素巧妙地融合在一起，形成了一种独特的叙事张力。我时常会停下阅读，去思考书中人物的动机，去揣摩作者想要传达的深意。这种沉浸式的阅读体验，让我仿佛置身于一个充满烟火气又带着一丝哲学意味的迷宫之中，每一步都充满了探索的乐趣。它让我明白了，即使是最平常的食物，也能承载着最不平凡的故事。
评分我必须承认，在第一次拿到《Shark's Fin and Sichuan Pepper》这本书的时候，我抱着一种近乎猎奇的心态。这个名字本身就充满了强烈的视觉冲击力和味觉暗示，它唤醒了我对那些遥远、神秘又带着一丝禁忌的东方美食的想象。书的封面设计也同样大胆，深邃的蓝色背景下，若隐若现的鲨鱼鳍仿佛在暗流涌动，而点缀其间的鲜艳四川花椒则迸发出热烈而辛辣的生命力。这种极端的对比，在我脑海中勾勒出一幅充满张力的画面：一边是那些令人心生怜悯却又被无数人追求的昂贵食材，另一边则是以其火爆性格席卷全球的川菜灵魂。我很好奇，作者究竟是如何将这两者，这看似风马牛不相及的元素，编织成一个引人入胜的故事。我迫不及待地想要翻开它，看看在这冰与火的交融之中，隐藏着怎样的传奇，又将如何颠覆我对美食、对文化，乃至对生命的固有认知。这本书的标题，就像一把钥匙，打开了我内心深处对未知世界的好奇之门，我期望它能带我进入一个全新的维度，去探索那些隐藏在舌尖之下的，更深层次的意义。从书名中，我嗅到了一种冒险的气息，一种对禁忌的挑战，一种对传统观念的冲撞，而我，作为一个充满好奇心的读者，已经准备好迎接这场感官的盛宴。
评分当我读完《Shark's Fin and Sichuan Pepper》时，我感到一种前所未有的满足感，同时又带着一丝沉思。这本书的标题就充满了张力，将两种看似截然不同却又彼此吸引的元素并置。作者并没有简单地将两者作为噱头，而是深入挖掘了它们在不同文化语境下的意义，以及它们如何影响着人们的生活和选择。我被书中细腻的描写所打动，无论是对食材的处理，还是对人物情感的捕捉，都显得尤为真实。我看到了人们对奢侈的追求，也看到了对本真的渴望。书中对历史和文化的引用，更是为整个故事增添了厚重感。我时常会因为书中某个情节的转折而感到惊喜，时常又会因为某个细节的处理而感到赞叹。作者的叙事方式非常独特，它不像许多美食文学那样流于表面，而是将食物作为切入点，深入探讨了更深层次的社会和人文议题。这本书让我明白，食物不仅仅是满足口腹之欲的工具，它更是文化传承的载体，是身份认同的象征，甚至是情感交流的媒介。
评分买了二手精装作为收藏www，听说有些内容不一样，待看
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