唐宋飲食文化比較研究 pdf epub mobi txt 電子書下載2025

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出版者:中國社會科學齣版社

作者:劉樸兵

出品人:

頁數:528

译者:

出版時間:2010-11

價格:43.00元

裝幀:

isbn號碼:9787500491460

叢書系列:

圖書標籤:

飲食文化
曆史
唐史
宋史
飲食
中國古代社科
社會學
隋唐五代史
唐宋曆史
飲食文化
比較研究
中國古代飲食
唐宋時期
文化比較
曆史研究
飲食習俗
社會生活
文化變遷

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具體描述

《中國社會科學博士論文文庫:唐宋飲食文化比較研究》以中原地區為考察中心，對唐代兩代的食品、飲品、飲食業、飲食習俗、飲食文化交流、飲食思想等進行瞭係統的比較研究，發現唐宋飲食文化有著許多顯著的差異。唐代飲食文化具有鮮明的“鬍化”色彩，而宋代飲食文化的“鬍化”色彩則大大減弱。唐代飲食文化顯得豪邁粗獷，宋代飲食文化則顯得細膩精緻。唐代飲食文化的貴族化色彩顯著，宋代飲食文化的平民化色彩突齣。唐代飲食文化的發展基本上局限於自然經濟的?疇，而宋代飲食文化中的商品經濟因素則顯著增多。唐宋飲食文化錶現齣來的這些差異與唐宋社會的差異基本上是一緻的。唐宋兩代的飲食文化也有不少相同或相似的內容，錶現齣中國飲食文化自身發展的連續性。

《中國社會科學博士論文文庫:唐宋飲食文化比較研究》適閤從事相關研究工作的人員參考閱讀。

著者簡介

劉樸兵，男，1972年10月生於河南西華，曆史學博士，安陽師範學院曆史與社會發展學院副教授，安陽師範學院飲食文化研究所所長，河南省高校青年骨乾教師。主要從事中國飲食文化史研究，在《中國宗教》、《文史知識》、《曆史教學》、《農業考古》、《中國曆史文物》、《華中師範大學學報》、《河南師範大學學報》、《殷都學刊》、《亞洲研究》等期刊上發錶學術論文50餘篇；齣版《漢味之洞天——武漢食話》、《清宮飲食養生秘籍》、《韓琦傳略》等著作。

圖書目錄

序言
緒論
一　選題旨趣
二　基本思路和主要問題
三　研究現狀
四　史料討論
第一章　日趨精美繁多的唐宋食品
第一節　食物原料的生産
一　糧食生産
二　肉類生産
三　果品生産
四　蔬菜生産
第二節　食物原料的加工
一　糧食加工
二　肉類加工
三　蔬果加工
四　食用油及調味品加工
第三節　食品烹飪
一　主食烹飪
二　副食烹飪
第二章　轉型前夜深入民俗的唐宋飲品
第一節　唐宋時期的酒文化
一　酒的生産
二　酒的徵榷
三　宴飲習俗
四　酒具
第二節　唐宋時期的茶文化
一　茶的生産
二　茶的供應
三　飲茶之風與茶俗
烹茶方式
五　茶具
第三節　唐宋時期的其他飲品
一　飲子
二　乳製品
第三章　商品經濟因素趨增的唐宋飲食業
第一節　食肆與食攤、食販
一　食肆
二　食攤、食販
第二節　酒肆
一　唐代酒肆
二　宋代酒肆
第三節　茶肆
第四章　局部變革演進的唐宋飲食習俗
第一節　日常飲食習俗
一　三餐製的普及
二　飲食坐姿的變遷
三　從分食製到閤食製的轉變
第二節　節日飲食習俗
一　春季節日飲食習俗
二　夏季節日飲食習俗
三　鞦季節日飲食習俗
四　鼕季節日飲食習俗
第三節　生命禮儀飲食習俗
一　生育食俗
二　婚慶食俗
三　壽誕食俗
四　喪葬食俗
第五章　重心日益轉變的唐宋飲食文化交流
第一節　南北飲食文化交流
一　中原地區對南方飲食文化的吸收
二　中原飲食文化對南方的影響
第二節　周邊民族與中原漢族的飲食文化交流
一　唐代的周邊民族與中原漢族的飲食文化交流
二　宋代的周邊民族與中原漢族的飲食文化交流
第三節　中外飲食文化交流
一　唐代的中外飲食文化交流
二　宋代的中外飲食文化交流
第六章　從貴族之傢走嚮庶民大眾的唐宋飲食思想
第一節　飲食美學
一　色
二　香
三　味
四　形
五　名
六　器
七　境
第二節　飲食養生學
一　唐代的飲食養生學
二　宋代的飲食養生學
第三節　飲食治療學
一　唐代的飲食治療學
二　宋代的飲食治療學
結論
一　唐宋飲食文化的差異
二　中國飲食文化由中古嚮近世的變革
參考文獻
後記
· · · · · · (收起)