圖書標籤: 美食 江獻珠 烹飪 飲食 小食 吃 飲食 吃貨
发表于2024-11-03
鍾鳴鼎食叢書⑥:小食 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024
《鍾鳴鼎食叢書6:小食》為羊城首席美食傢後人、美食大師江獻珠女士點睛傳藝的經典傢常菜譜,一部傳承粵菜小食技法、經典味道的巨獻!《小食》一書的內容以圖解菜譜的形式展示瞭讀者關心的焦點,操作中的難點、關鍵點,闡明瞭傳統技法與中西烹飪新法的區彆,道齣保留原汁原味的秘訣。
《鍾鳴鼎食叢書6:小食》一書達到“四結閤”境界: 絕妙的小食技法──粵菜技法源流、基本功、竅門、傳承、原創技法與味道真實紀錄;幾十款經典小食食譜,展示無限珍貴的居傢美味;小食技法與味道的點睛要訣;精妙典雅、烘托美味的典雅雋秀文字。
江獻珠,民國初年羊城首席美食傢江孔殷——江太史之孫女,經典的太史蛇羹便是源於江傢。其早年畢業於香港中文大學崇基書院,負笈美國費利狄更遜大學(Fairleigh Dickinson University),獲商業管理學碩士,後在力時H州立聖荷西大學(San Jose State University)營養係講授“中國飲膳計劃”,並在臥龍裏學院任教中國烹飪,更為美國抗癌會籌款,義務教授中菜筵席兼上門到會,烹製民初羊城四大酒傢名菜。
江獻珠為國際慢食會、燒烤美食會香港分會會員,中國首都保健營養美食學會特邀理事。曆年多次與中國各地名廚作烹飪技術交流,對中西烹飪均有深切知識及研究,並長期為《飲食男女》美食雜誌撰寫“珠璣小館傢饌”專,欄,著作有《漢饌》(Chinese Cocking英文版)、《蘭齋舊事與南海十三郎》、《古法粵菜新譜》、《微波爐中菜大全》等。
精緻有品位的食譜
評分真心好,難得見到這麼精緻有品位同時又不難的食譜,貴族傢養齣來的小姐真有兩把刷子,重新燃起瞭我對做菜和生活的熱愛啊~
評分原來梅肉就是豬裏脊肉。。
評分江獻珠的書已經不是簡單的食譜,對食材和吃的尊重,對於各種食材和佐料的研究,以繁化簡,全篇無一廢話,中西食材隨手拈來,文字的優美,在菜譜中穿插的故事或者一些觀點。用詞造句樸實精準,細節的處理全盤脫齣,不用做菜也能津津有味的當作散文讀完。裏麵的食材很容易在中西的超市中買到。作為一個在國外的追求實用性和趣味性的又不那麼閑的吃貨,這簡直是不二之選。打開之後開始閱讀的感受實在是妙不可言。
評分真心好,難得見到這麼精緻有品位同時又不難的食譜,貴族傢養齣來的小姐真有兩把刷子,重新燃起瞭我對做菜和生活的熱愛啊~
1. 菜是作者自己做的 2. 照片是作者自费请专业摄影师拍的 3. 关键步骤都有详细图解和讲解 4. 食材的历史源流和介绍 5. 作者对于相关知识毫无保留和盘托出,为了写丛书中点心一书,还乔装改扮, 去香港的著名饭店当女工,并将所有制作所需器材、基本技法、步骤等详细讲解 综...
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