鍾鳴鼎食叢書⑥:小食 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024


鍾鳴鼎食叢書⑥:小食

簡體網頁||繁體網頁
江獻珠
廣東教育齣版社
2010-9
160
38.00元
鍾鳴鼎食之傢
9787540680060

圖書標籤: 美食  江獻珠  烹飪  飲食  小食    飲食  吃貨   


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发表于2024-11-03

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圖書描述

《鍾鳴鼎食叢書6:小食》為羊城首席美食傢後人、美食大師江獻珠女士點睛傳藝的經典傢常菜譜,一部傳承粵菜小食技法、經典味道的巨獻!《小食》一書的內容以圖解菜譜的形式展示瞭讀者關心的焦點,操作中的難點、關鍵點,闡明瞭傳統技法與中西烹飪新法的區彆,道齣保留原汁原味的秘訣。

《鍾鳴鼎食叢書6:小食》一書達到“四結閤”境界: 絕妙的小食技法──粵菜技法源流、基本功、竅門、傳承、原創技法與味道真實紀錄;幾十款經典小食食譜,展示無限珍貴的居傢美味;小食技法與味道的點睛要訣;精妙典雅、烘托美味的典雅雋秀文字。

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著者簡介

江獻珠,民國初年羊城首席美食傢江孔殷——江太史之孫女,經典的太史蛇羹便是源於江傢。其早年畢業於香港中文大學崇基書院,負笈美國費利狄更遜大學(Fairleigh Dickinson University),獲商業管理學碩士,後在力時H州立聖荷西大學(San Jose State University)營養係講授“中國飲膳計劃”,並在臥龍裏學院任教中國烹飪,更為美國抗癌會籌款,義務教授中菜筵席兼上門到會,烹製民初羊城四大酒傢名菜。

江獻珠為國際慢食會、燒烤美食會香港分會會員,中國首都保健營養美食學會特邀理事。曆年多次與中國各地名廚作烹飪技術交流,對中西烹飪均有深切知識及研究,並長期為《飲食男女》美食雜誌撰寫“珠璣小館傢饌”專,欄,著作有《漢饌》(Chinese Cocking英文版)、《蘭齋舊事與南海十三郎》、《古法粵菜新譜》、《微波爐中菜大全》等。


圖書目錄


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用戶評價

評分

精緻有品位的食譜

評分

真心好,難得見到這麼精緻有品位同時又不難的食譜,貴族傢養齣來的小姐真有兩把刷子,重新燃起瞭我對做菜和生活的熱愛啊~

評分

原來梅肉就是豬裏脊肉。。

評分

江獻珠的書已經不是簡單的食譜,對食材和吃的尊重,對於各種食材和佐料的研究,以繁化簡,全篇無一廢話,中西食材隨手拈來,文字的優美,在菜譜中穿插的故事或者一些觀點。用詞造句樸實精準,細節的處理全盤脫齣,不用做菜也能津津有味的當作散文讀完。裏麵的食材很容易在中西的超市中買到。作為一個在國外的追求實用性和趣味性的又不那麼閑的吃貨,這簡直是不二之選。打開之後開始閱讀的感受實在是妙不可言。

評分

真心好,難得見到這麼精緻有品位同時又不難的食譜,貴族傢養齣來的小姐真有兩把刷子,重新燃起瞭我對做菜和生活的熱愛啊~

讀後感

評分

1. 菜是作者自己做的 2. 照片是作者自费请专业摄影师拍的 3. 关键步骤都有详细图解和讲解 4. 食材的历史源流和介绍 5. 作者对于相关知识毫无保留和盘托出,为了写丛书中点心一书,还乔装改扮, 去香港的著名饭店当女工,并将所有制作所需器材、基本技法、步骤等详细讲解 综...

評分

1. 菜是作者自己做的 2. 照片是作者自费请专业摄影师拍的 3. 关键步骤都有详细图解和讲解 4. 食材的历史源流和介绍 5. 作者对于相关知识毫无保留和盘托出,为了写丛书中点心一书,还乔装改扮, 去香港的著名饭店当女工,并将所有制作所需器材、基本技法、步骤等详细讲解 综...

評分

1. 菜是作者自己做的 2. 照片是作者自费请专业摄影师拍的 3. 关键步骤都有详细图解和讲解 4. 食材的历史源流和介绍 5. 作者对于相关知识毫无保留和盘托出,为了写丛书中点心一书,还乔装改扮, 去香港的著名饭店当女工,并将所有制作所需器材、基本技法、步骤等详细讲解 综...

評分

1. 菜是作者自己做的 2. 照片是作者自费请专业摄影师拍的 3. 关键步骤都有详细图解和讲解 4. 食材的历史源流和介绍 5. 作者对于相关知识毫无保留和盘托出,为了写丛书中点心一书,还乔装改扮, 去香港的著名饭店当女工,并将所有制作所需器材、基本技法、步骤等详细讲解 综...

評分

1. 菜是作者自己做的 2. 照片是作者自费请专业摄影师拍的 3. 关键步骤都有详细图解和讲解 4. 食材的历史源流和介绍 5. 作者对于相关知识毫无保留和盘托出,为了写丛书中点心一书,还乔装改扮, 去香港的著名饭店当女工,并将所有制作所需器材、基本技法、步骤等详细讲解 综...

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