鍾鳴鼎食叢書⑥：小食 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

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江獻珠

廣東教育齣版社

2010-9

160

38.00元

鍾鳴鼎食之傢

9787540680060

圖書標籤: 美食江獻珠烹飪飲食小食吃飲食吃貨

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发表于2024-11-22

鍾鳴鼎食叢書⑥：小食 epub 下載 mobi 下載 pdf 下載 txt 電子書下載 2024

鍾鳴鼎食叢書⑥：小食 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

圖書描述

《鍾鳴鼎食叢書6:小食》為羊城首席美食傢後人、美食大師江獻珠女士點睛傳藝的經典傢常菜譜，一部傳承粵菜小食技法、經典味道的巨獻！《小食》一書的內容以圖解菜譜的形式展示瞭讀者關心的焦點，操作中的難點、關鍵點，闡明瞭傳統技法與中西烹飪新法的區彆，道齣保留原汁原味的秘訣。

《鍾鳴鼎食叢書6:小食》一書達到“四結閤”境界：絕妙的小食技法──粵菜技法源流、基本功、竅門、傳承、原創技法與味道真實紀錄；幾十款經典小食食譜，展示無限珍貴的居傢美味；小食技法與味道的點睛要訣；精妙典雅、烘托美味的典雅雋秀文字。

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著者簡介

江獻珠，民國初年羊城首席美食傢江孔殷——江太史之孫女，經典的太史蛇羹便是源於江傢。其早年畢業於香港中文大學崇基書院，負笈美國費利狄更遜大學(Fairleigh Dickinson University)，獲商業管理學碩士，後在力時H州立聖荷西大學(San Jose State University)營養係講授“中國飲膳計劃”，並在臥龍裏學院任教中國烹飪，更為美國抗癌會籌款，義務教授中菜筵席兼上門到會，烹製民初羊城四大酒傢名菜。

江獻珠為國際慢食會、燒烤美食會香港分會會員，中國首都保健營養美食學會特邀理事。曆年多次與中國各地名廚作烹飪技術交流，對中西烹飪均有深切知識及研究，並長期為《飲食男女》美食雜誌撰寫“珠璣小館傢饌”專，欄，著作有《漢饌》(Chinese Cocking英文版)、《蘭齋舊事與南海十三郎》、《古法粵菜新譜》、《微波爐中菜大全》等。

圖書目錄

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用戶評價

評分☆☆☆☆☆

原來梅肉就是豬裏脊肉。。

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原來梅肉就是豬裏脊肉。。

評分☆☆☆☆☆

必須說，有文化背景的人，寫個菜譜也是不一樣的。同《飲膳劄記》一樣有看頭。

評分☆☆☆☆☆

江獻珠的書已經不是簡單的食譜，對食材和吃的尊重，對於各種食材和佐料的研究，以繁化簡，全篇無一廢話，中西食材隨手拈來，文字的優美，在菜譜中穿插的故事或者一些觀點。用詞造句樸實精準，細節的處理全盤脫齣，不用做菜也能津津有味的當作散文讀完。裏麵的食材很容易在中西的超市中買到。作為一個在國外的追求實用性和趣味性的又不那麼閑的吃貨，這簡直是不二之選。打開之後開始閱讀的感受實在是妙不可言。

評分☆☆☆☆☆

食材與調料的講究，做齣口味很大的差異。南與北的食物名稱也有些許不同，對味道的追求卻是相同的。食物，不僅僅是用來果腹的，是精神與味蕾的雙重享受，如此曼妙，如此愜意。西式，中式，都是為瞭入口那一刻的驚奇感受。