具体描述
How do we decide what foods to eat? In recent years, this simple question has become complicated beyond belief—as supermarkets have grown to warehouse size, and as the old advice to eat foods from four food groups has been overrun by questions about organic foods, hormones, pesticides, carbohydrates, trans fats, omega-3s, supplements, health claims, extreme diets, and, above all, obesity.
Fortunately, Marion Nestle is here to tell us what’s what—to give us the facts we need to make sensible choices from the bewildering array of foods available to us. With What to Eat, this renowned nutritionist takes us on a guided tour of the supermarket, explaining the issues with verve and wit as well as a scientist’s expertise and a food lover’s experience.
Today’s supermarket is ground zero for the food industry, a place where the giants of agribusiness compete for sales with profits—not nutrition or health—in mind. Nestle walks us through the supermarket, section by section: produce, dairy, meat, fish, packaged foods, breads, juices, bottled waters, and more. Along
the way, she untangles the issues, decodes the labels, clarifies the health claims, and debunks the sales hype. She tells us how to make sensible choices based on freshness, taste, nutrition, health, effects on the environment, and, of course, price. With Nestle as our guide, we learn what it takes to make wise food choices
and are inspired to act with confidence on that knowledge.
What to Eat is the guide to healthy eating today: comprehensive, provocative, revealing, rich in common sense, informative, and a pleasure to read.
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用户评价
这本《果腹指南》简直是为我这种“选择困难症晚期患者”量身定做的宝典！我常常站在超市的货架前，看着琳琅满目的商品，脑子里一片空白，不知道该拿哪一个才能既满足口腹之欲又不至于给肠胃带来负担。这本书的叙事风格非常亲切自然，仿佛一位经验丰富的美食家在耳边低语，娓娓道来每一种食材的来龙去脉和最佳搭配。它没有那种高高在上的说教感，而是充满了对食物最本真的敬畏和热爱。我尤其欣赏作者对季节性食材的推崇，书中详细列举了春夏秋冬不同时令最值得品尝的蔬果和肉类，并提供了简单易行的处理方法。比如，书中关于初夏竹笋的处理，从如何挑选到如何去除涩味，每一个细节都写得一丝不苟，让我这个厨房新手也能轻松上手，做出一道道令人惊艳的夏日鲜味。读完关于“根茎类蔬菜的深度挖掘”那一章后，我彻底改变了对胡萝卜和土豆的刻板印象，明白了它们在不同烹饪技法下能焕发出多么惊人的潜力。这本书不仅仅是告诉你“吃什么”，更重要的是，它教会你如何“感知”食物，如何与自然建立起更深层次的连接。对于那些渴望通过饮食来提升生活品质，却又苦于没有清晰指引的人来说，这本书绝对是一盏明灯，照亮了通往健康与美味的康庄大道。
评分这本书，《寻味远方：全球街头小吃的秘密地图》，简直是一场充满烟火气的味蕾环球旅行！我最喜欢它那种“在路上”的叙事风格，作者似乎带着读者，穿梭于孟买拥挤的巷道、曼谷湿热的夜市、墨西哥城阳光炙烤的广场。每一个篇章都聚焦于一个特定地域的街头美食，不仅仅是描述食物的味道，更细致地还原了那个制作场景的氛围——小贩的吆喝声、油炸食物的滋滋声、不同语言的交织，所有感官都被调动起来。比如，书中对越南河粉（Pho）的描述，详细到连汤底中那种微妙的八角和肉桂的平衡感都能被文字精准捕捉。更绝的是，作者还挖掘了这些小吃背后的“社会生态位”，解释了为什么某个小吃能在特定的时间点和地理位置爆发流行，它往往承载着当地居民最真实、最接地气的生活故事。对于我这种热爱旅行又热衷于“非主流”美食体验的人来说，这本书是完美的“预习材料”，它让我清楚地知道，下一次踏上旅途时，应该绕过那些游客陷阱，直奔哪个不起眼的街角摊位去寻找真正的灵魂美味。
评分如果用一个词来形容《餐桌上的生物多样性报告》，那就是“震撼”。这本书的专业度和信息密度远超我的预期，它更像是一部关于地球食物系统的宏大史诗。作者以全球生态学家的视角，系统地梳理了人类历史上被遗忘或正在消亡的作物和畜种。书中详细记录了那些在现代农业集约化浪潮中几乎销声匿迹的地方性品种，比如某一特定高海拔地区特有的抗旱小麦，或是某个岛屿上饲养的、肉质风味极其独特的本地猪种。每一页都充满了详尽的图表、基因信息和生态分布图，展现了惊人的物种多样性。阅读它，你不会感到轻松愉悦，但你会感到一种责任感的觉醒——我们正在以惊人的速度失去地球馈赠给我们的巨大“风味基因库”。书中对“单一作物依赖带来的系统性风险”的论述尤其发人深省，它将餐桌上的选择与全球气候变化、生物安全紧密地联系起来。这本书不适合轻阅读，但它对于任何关心可持续发展、农业伦理以及未来食物安全的人来说，都是一本不可或缺的、警钟长鸣的权威参考书。
评分我必须承认，一开始我对《情绪与食欲的隐秘联结》这本书抱持着一丝怀疑态度，毕竟将心理学和营养学硬生生地捆绑在一起，很容易流于空泛的安慰剂效果。然而，阅读过半后，我发现这完全是一部严谨而富有同理心的心理营养学入门指南。作者没有指责那些“情绪化进食”的人，而是像一位耐心的心理治疗师，引导读者去剖析那些驱使我们伸向高糖高脂食物的深层焦虑、压力或空虚感。书中对于“压力荷尔蒙皮质醇与脂肪储存”的解释清晰易懂，避免了过多的专业术语，使得普通读者也能理解生理机制如何影响行为选择。最让我受益匪浅的是关于“应对机制重建”的部分，它提供了大量实用的、非食物导向的应对压力的方法，比如，用五分钟的深度呼吸来替代冲向冰箱的行为。这本书的价值不在于教你“不吃什么”，而在于教你“如何与自己的渴望和平共处”，从而实现长期、可持续的饮食平衡。它帮助我从“对抗”食物的泥潭中解脱出来，转而开始“理解”并“对话”自己的身体信号。
评分拿到《餐桌上的哲学思辨》这本书时，我原本以为它会是一本枯燥的理论著作，毕竟书名听起来就带着一股学院派的严肃劲儿。然而，事实证明我的担忧完全是多余的。作者以一种极其流畅且富有洞察力的笔触，将人类数千年的饮食文化演变与社会结构变迁巧妙地编织在一起。它探讨的深度远超出了简单的营养学范畴，而是深入到“我们为什么选择这些食物，而非那些食物”的核心命题。例如，书中对工业化养殖和传统农耕社会饮食习惯的对比分析，让我对餐盘中的每一块肉、每一粒米都产生了全新的思考。作者引用了大量历史文献和人类学案例，论证了特定食物在不同文明中扮演的宗教、政治乃至战争的角色。阅读过程中，我时常需要停下来，合上书本，反思自己日常饮食背后的无形枷锁和文化惯性。这种对现有饮食模式的颠覆性审视，非常适合那些不满足于表面信息，渴望探究事物本源的深度思考者。这本书没有提供具体的食谱，但它提供的思考框架，比任何食谱都更有价值，因为它能帮你建立起一套属于自己的、坚不可摧的饮食价值观。
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