餐饮服务与管理 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:

作者:李贤政

出品人:

页数:234

译者:

出版时间:2010-4

价格:27.80元

装帧:

isbn号码:9787040293289

丛书系列:

图书标签:

• 餐饮管理
• 餐饮服务
• 酒店管理
• 旅游管理
• 服务业
• 餐饮营销
• 食品安全
• 餐饮运营
• 菜单设计
• 顾客服务

深度解析：现代商业策略与组织行为学前沿 本书籍聚焦于当代商业环境中复杂多变的战略决策制定、高效组织结构的构建以及领导力在推动企业持续发展中的核心作用。 它并非关注某一特定行业的运营细节，而是致力于剖析横跨所有行业的、驱动成功的底层逻辑与方法论。 第一部分：全球化背景下的企业战略重塑 第一章：颠覆性技术与战略机遇 本章深入探讨了人工智能（AI）、大数据分析、物联网（IoT）以及区块链技术对传统商业模式的冲击与重塑。我们详细分析了企业如何利用这些前沿技术，从根本上优化供应链、重构客户关系管理，并开辟全新的价值创造途径。重点讨论了“数据即资产”的思维转变，以及企业在构建数据驱动型决策体系时必须克服的技术壁垒和组织惰性。书中不仅描述了技术趋势，更提供了具体的案例研究，展示了先行者如何通过技术整合实现跨越式增长，同时警示了盲目跟风可能带来的风险。 第二章：敏捷战略与韧性规划 在VUCA（易变、不确定、复杂、模糊）时代，线性规划已不再适用。本章的核心在于介绍“敏捷战略”的构建框架。这是一种周期短、反馈快、能够快速迭代和调整方向的战略管理方法。我们对比了传统的五年规划模式与现代的“滚动式预测”体系，强调了组织内部学习速度对战略有效性的决定性影响。特别关注了企业韧性（Organizational Resilience）的构建，探讨了在面对突发性冲击（如全球疫情、地缘政治冲突）时，企业如何通过多元化布局、冗余设计和快速应变能力来确保核心业务的连续性。 第三章：价值网络与生态系统构建 现代商业竞争不再是企业与企业之间的单打独斗，而是价值网络与生态系统之间的较量。本章详细剖析了构建和管理商业生态系统的关键要素。这包括了如何识别、招募和整合关键的合作伙伴，如何设计互惠互利的价值分配机制，以及如何平衡生态系统内的竞争与合作（Co-opetition）。通过分析多个跨界合作的成功与失败案例，本书揭示了构建强大生态系统所需的治理结构和信任机制。 第二部分：组织行为学与人力资本效能最大化 第四章：未来工作模式与组织设计 随着远程工作、混合办公模式的常态化，组织结构正经历深刻的变革。本章系统梳理了从科层制（Hierarchy）向扁平化（Flat）和网络化（Networked）组织演进的理论基础和实践路径。重点讨论了在去中心化管理下，如何通过清晰的角色定义、赋权机制和高绩效团队协作来维持效率和凝聚力。书中还探讨了“零工经济”和“人才众包”对传统人力资源管理的挑战。 第五章：激励机制设计与文化塑造 有效的激励系统必须超越单纯的薪酬范畴。本章深入探讨了内在动机（如自主性、精通感和目的感）在知识型员工中的驱动作用。我们提供了构建全方位激励矩阵的方法，包括绩效管理、职业发展路径设计以及基于认可和归属感的文化建设。文化塑造部分，强调了领导者在言行上如何成为企业核心价值观的“活化石”，以及如何通过叙事和仪式来巩固积极的企业文化，抵御组织懈怠。 第六章：跨文化领导力与全球人才管理 在全球化运营中，领导者必须具备高度的文化智商（CQ）。本章聚焦于如何识别不同文化背景下员工的行为偏好、沟通风格和决策模式。内容涵盖了跨文化谈判的技巧、建立全球化虚拟团队的有效策略，以及如何在全球范围内公平、高效地进行人才选拔、培养和保留。本书提供了一套评估和提升领导者跨文化适应能力的实用工具集。 第三部分：创新、学习与知识管理 第七章：从渐进式到颠覆式创新 创新是企业生存的命脉。本章将创新理论进行了系统梳理，重点区分了渐进式创新（Incremental Innovation）与颠覆式创新（Disruptive Innovation）。我们详细阐述了“创新组合”的构建策略，即如何同时管理好支持现有业务的渐进式改进，以及探索未来增长点的颠覆性项目。书中特别介绍了“创新实验室”（Innovation Labs）的运营模式，以及如何构建“双元组织”（Ambidextrous Organization）来平衡效率与探索。 第八章：组织学习与知识内化机制 知识的快速流动和有效内化是构建学习型组织的关键。本章探讨了知识管理（KM）的流程和技术工具，包括显性知识（文档、数据库）和隐性知识（经验、技能）的捕获、共享与转化。重点分析了“事后检讨”（After Action Reviews, AARs）和“知识共享平台”的设计原则，旨在将个人经验转化为组织能力，避免“重复犯错”的成本。 第九章：伦理、治理与可持续发展（ESG） 在日益关注社会责任的今天，商业决策必须纳入环境、社会和治理（ESG）的考量。本章探讨了企业如何将可持续发展理念融入核心战略，而非仅仅作为公关活动。我们分析了健全的公司治理结构如何降低代理成本、增强利益相关者信任。内容涉及商业伦理在复杂决策中的应用，以及如何利用透明度和问责制来提升企业的长期品牌价值和市场许可。 --- 本书特色： 本书的视角宏大且深入，专注于管理学、战略学和组织行为学的交叉领域前沿理论，旨在为企业高层管理者、战略规划师以及人力资源与组织发展专家提供一套全面、系统且具有高度实操性的思维框架和工具箱。它通过严谨的学术论证和丰富的商业案例（侧重于科技、金融和高端制造等非餐饮服务业的转型案例），帮助读者理解和驾驭现代商业环境的复杂性，实现组织绩效的持续优化与战略目标的最终达成。 目标读者： 企业CEO、董事会成员、战略总监、组织发展专家、高潜力管理人才以及商学院高年级学生。

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