具体描述
《我的第一堂中式点心课》内容简介：很多喜爱料理的朋友都认为制作中式点心是件困难的事，对制作中式点心怀有极大热情的台湾名厨叶伟志先生编写了《我的第一堂中式点心课》，通过详尽的图文解说，将大厨们不传的美食秘诀一一与您分享，让第一次学习制作中式点心的您也能轻松上手！
作者简介
叶伟志 Yeh Wei Chih
专长：
西式面包、蛋糕、点心、北方面食、手工制面、捏面人、创意中式点心、港式点心、上海点心
经历：
中国上海绿波廊酒家客座点心主厨
新加坡利苑餐饮集团点心主管
台北君悦漂亮厅副主厨
稻江技术学院技术教师
证照：西点面包烘焙证照、中餐证照、西餐证照
学历：高雄餐旅学院餐旅管理科毕
目录信息
基石出面团的制作方法发酵包子面团发酵馒头面团油酥皮烫水面团冷水面团水晶皮熟澄面团Part 1蒸得好吃 珍珠丸子 蟹黄蒸烧卖 豉汁蒸排骨 港式萝卜糕 荷叶珍珠鸡 港式腊味饭 野菇水晶饺 芹香蒸饺 小笼汤包 葱香猪肉包 黑芝麻流沙包 黄金流沙包 牛奶小馒头 小寿桃 马拉糕 红糖糕 冰花炖奶Part 2炸得好吃 金丝百花球 炸芋头酥． 萝卜丝酥饼 沙拉明虾饺 酥炸咸水饺 香蕉虾筒 水晶肉圆 虾仁脆春卷 素春卷 芝麻球 脆皮荸荠条 酥炸花好月圆Part 3煎得好吃 香煎锅贴 冰花脆汁煎饺 葱油饼 牛肉馅饼 韭菜合子 枣泥锅饼 芝麻煎软饼Part 4烤得好吃 木轮芋头酥 太阳饼 蛋黄酥 老婆饼 台式菠萝酥 奶皇月饼 广式月饼Part 5煮得好吃 虾仁馄饨 鲜肉水饺 莲子桂花糕 藕粉甜汤 芒果奶酪 芒果布丁 芒果雪米糍 马来椰丝娘惹糕 冰皮草莓月饼 黑芝麻糊 太极露 龟苓膏 雪山紫米露 金枝玉叶露 杏仁豆腐 芝麻流沙汤圆 酒酿甜汤圆材料介绍器具介绍
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读后感
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做法写得太简单了 品类也少 不过厨师长得挺清秀的
评分对于没有中式点心根基的人来说 这本书不是非常详细 图解步骤较少 面团的醒发可惜只写了时间 没有描述醒发后的状态
评分做法写得太简单了 品类也少 不过厨师长得挺清秀的
评分做法写得太简单了 品类也少 不过厨师长得挺清秀的
评分图解非常详细，图片精美，让人很有动手试一试的冲动。
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