具体描述
《我的第一堂中式点心课》内容简介：很多喜爱料理的朋友都认为制作中式点心是件困难的事，对制作中式点心怀有极大热情的台湾名厨叶伟志先生编写了《我的第一堂中式点心课》，通过详尽的图文解说，将大厨们不传的美食秘诀一一与您分享，让第一次学习制作中式点心的您也能轻松上手！
作者简介
叶伟志 Yeh Wei Chih
专长：
西式面包、蛋糕、点心、北方面食、手工制面、捏面人、创意中式点心、港式点心、上海点心
经历：
中国上海绿波廊酒家客座点心主厨
新加坡利苑餐饮集团点心主管
台北君悦漂亮厅副主厨
稻江技术学院技术教师
证照：西点面包烘焙证照、中餐证照、西餐证照
学历：高雄餐旅学院餐旅管理科毕
目录信息
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读后感
评分
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用户评价
在我的印象中，中式点心总是与“繁复”、“精致”、“高难度”这些词汇挂钩，所以，我一直以来都只是一个纯粹的“消费者”，从未想过自己能动手制作。直到我无意中看到了《我的第一堂中式点心课》，这本书用它朴实无华的封面和充满亲和力的标题，吸引了我。 阅读过程中，我被书中详尽的步骤解说和精美的图片所震撼。作者就像一位经验丰富的老朋友，用最简单易懂的语言，将那些看似高深的技巧，拆解成一个个可操作的小环节。她不会回避制作过程中可能遇到的问题，反而会提前预警，并提供解决方案，这种“贴心”的设计，让我这样一个厨房新手，也能感受到满满的底气。
评分在还没接触《我的第一堂中式点心课》之前，我对中式点心的感情是很复杂的。一方面，我非常喜爱它独特的口感和风味，但另一方面，我总是觉得它离我太遥远，制作过程就像是神秘的炼金术，需要极高的技巧和天赋。所以，我几乎从未尝试过自己动手制作。这本书的出现，彻底改变了我的看法。 它最让我印象深刻的地方在于，作者并没有将点心制作“神化”。相反，她将许多看似复杂的点心，分解成了易于理解和操作的步骤。比如，书中关于如何制作不同种类的面皮，就写得非常细致，从水温、面粉的比例，到揉面的力度和时间，都给出了明确的指导，并且会告诉你这些细节对最终成品的影响。
评分坦白说，我购买《我的第一堂中式点心课》时，并没有抱太大的期望。毕竟，市面上关于美食的书籍琳琅满目，很多都只是“纸上谈兵”，真正的实践起来却困难重重。然而，这本书完全出乎我的意料。它不像那些华丽的美食杂志，充斥着难以企及的高难度菜肴，而是聚焦于那些我们日常生活中能够接触到、并且有信心去尝试的点心。 作者的叙述风格非常接地气，仿佛是一位非常有耐心的大姐姐在教你。她不会用那些让人望而生畏的专业术语，而是用最朴实、最易懂的语言来解释每一个步骤。我尤其喜欢书中对每一步操作的图片展示，那种高清、细节丰富的图片，让我能够清楚地看到面团的状态、馅料的质感，甚至连揉面的手法都有细致的描绘。这对于我这种视觉型学习者来说，简直是福音。
评分在我眼中，中式点心一直以来都像是艺术品，是需要天赋和长期练习才能掌握的领域。所以，我从未想过自己能真正做出像模像样的点心。《我的第一堂中式点心课》这本书，完全颠覆了我以往的认知，它让我看到了点心制作的另一面——原来也可以如此简单、如此有趣。 最让我感到惊喜的是，书中对于每一个步骤的讲解都异常细致，并且配有大量高质量的图片。这些图片并非简单的“示意图”，而是能够清楚地展示面团的状态、馅料的质感，甚至连揉面的力度和手法都能清晰地呈现出来。作者的语言风格也非常亲切，就像是一位和蔼的老师在耐心教导，她不会使用那些晦涩难懂的专业术语，而是用最简单易懂的方式，将复杂的制作过程分解开来。
评分作为一个美食爱好者，我一直以来都对中式点心有着浓厚的兴趣，但碍于自己动手能力不强，总是只能在外面品尝。市面上关于点心的书籍也接触过不少，但很多都过于理论化，或者步骤繁琐，让我觉得遥不可及。《我的第一堂中式点心课》的出现，彻底改变了我对中式点心制作的看法。 这本书最大的优点就是它的“平易近人”。它就像一位循循善诱的老师，从最基础的常识讲起，比如各种工具的用途，不同面粉的特性，以及如何准确地掌握火候和时间。作者的语言风格非常亲切，仿佛就在你耳边细细讲解，每一个步骤都配有清晰的实操图片，让你能够一目了然，甚至能感受到点心的不同形态变化。
评分我必须承认，在翻阅《我的第一堂中式点心课》之前，我从未想过自己能做出像样的中式点心。我自诩是“厨房杀手”，但凡涉及到需要精细操作的食谱，我总是以失败告终。所以，当我看到这本书时，内心是既期待又忐忑的。这本书的封面设计就非常吸引人，那种温暖、朴实的风格，让我觉得它并非是一本高高在上的“教材”，而是一本可以让我安心学习的“伙伴”。 当我真正开始阅读时，惊喜接踵而至。书中的编排逻辑非常清晰，从最基础的工具介绍，到各种面团的制作方法，再到不同类型点心的详细教程，循序渐进，让我这个零基础的初学者完全能够跟得上。更让我赞叹的是，书中并没有回避一些常见的问题和可能出现的状况，反而提前预警，并给出了相应的解决方案。例如，在制作某些需要发酵的点心时，它会提醒你注意室内的温度和湿度，如果发酵过度或者不足应该怎么办。这种“未雨绸缪”的提示，让我少走了很多弯路，也极大地减少了我的挫败感。
评分我一直都对中式点心情有独钟，但苦于自己厨艺不精，常常只是“望梅止渴”，过过眼瘾。市面上关于点心的书籍也看过不少，但大多数都过于专业，或者食谱步骤冗长复杂，让人望而却步。《我的第一堂中式点心课》的出现，简直就像一股清流，让我看到了希望。 这本书最大的亮点在于它的“零门槛”设定。它从最基础的工具准备、食材挑选开始，一步步引导读者进入点心制作的世界。我特别欣赏书中对于每一个细节的强调，例如不同面粉的特性，各种调料的用量以及它们对味道的影响，这些基础知识的普及，让我不再是盲目跟从，而是能够理解每一步操作的意义。
评分我对点心的喜爱，就像是对家乡味道的眷恋，但真正着手制作，却总觉得自己技艺不精，难以达到心中的那份完美。因此，《我的第一堂中式点心课》在我手中，与其说是一本食谱，不如说是一本“信心增强剂”。它打破了我之前对点心制作的固有印象，让我觉得这件事情并非遥不可及。 书中的内容详尽得让人惊叹，作者对每一个细节都考虑得非常周全。比如，在介绍制作某些需要发酵的点心时，它会详细说明如何判断面团是否发酵到位，以及在不同季节如何调整发酵时间，这些都是我在其他书籍中很少看到的“干货”。而且，作者还会在每个食谱后面，给出一些“小贴士”，比如如何保存点心，或者在制作过程中可以进行的个性化调整，这些都让我在实践中受益匪浅。
评分作为一名对烹饪充满热情，却又常常被复杂食谱吓退的“厨房小白”，我最近入手了《我的第一堂中式点心课》，着实给了我一个大大的惊喜。在此之前，我对中式点心的印象总是停留在“精致”、“耗时”、“难以掌握”的阶段，总觉得那是一门只有资深厨师才能玩转的艺术。然而，这本书完全颠覆了我的认知。它的语言风格极其亲切，就像邻家阿姨或者经验丰富的朋友在手把手教你一样，没有那些高深莫测的专业术语，每个步骤的讲解都清晰到位，配以大量的实操图片，仿佛我真的站在厨房里，跟着作者一起操作。 我最喜欢的是书中对“为什么”的解释。很多点心教程只告诉你“怎么做”，但这本书却会细致地解释“为什么这样做”，比如为什么揉面要分几次加水，为什么蒸制的时间要根据点心的大小调整，为什么需要醒面等等。这种“知其然，更知其所以然”的讲解方式，极大地增强了我的理解和信心，让我不再是机械地模仿，而是真正理解了点心的制作原理。书中还特别强调了食材的选择和处理，比如如何挑选新鲜的馅料，如何正确地处理糯米粉，这些细节虽然微小，却直接关系到点心的最终口感和味道，作者的细心让我觉得非常贴心。
评分作为一个常年被厨房“冷落”的人，我以前对制作点心的兴趣可以说是微乎其微，总觉得那是一个需要耐心、技巧和天赋的领域，而这些我自认都比较缺乏。直到我偶然间看到了《我的第一堂中式点心课》，并且被它那份温和的封面和标题所吸引。翻开这本书，我才真正意识到，原来中式点心也可以如此亲切，如此容易上手。 书中的文字描述非常生动，不像枯燥的说明书，更像是一位热情的老师在循循善诱。作者在讲解每一个步骤时，都会考虑到初学者的可能遇到的困难，并且提前给出贴心的提示和建议。例如，在介绍如何制作某些酥皮点心时，她会详细讲解如何控制黄油的温度和延展性，以及如何避免面团破裂，这些细节的补充，让我觉得非常实用，并且增加了我成功的几率。
评分对于没有中式点心根基的人来说 这本书不是非常详细 图解步骤较少 面团的醒发可惜只写了时间 没有描述醒发后的状态
评分对于没有中式点心根基的人来说 这本书不是非常详细 图解步骤较少 面团的醒发可惜只写了时间 没有描述醒发后的状态
评分图解非常详细，图片精美，让人很有动手试一试的冲动。
评分图解非常详细，图片精美，让人很有动手试一试的冲动。
评分做法写得太简单了 品类也少 不过厨师长得挺清秀的
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