The Politics of GM Food pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

出版者:

作者:Toke, Dave

出品人:

页数:240

译者:

出版时间:2007-10

价格:$ 56.44

装帧:

isbn号码:9780415459921

丛书系列:

图书标签:

• GM food
• Genetically Modified Organisms
• Food Politics
• Agricultural Biotechnology
• Food Safety
• Environmental Issues
• Science and Technology
• Public Policy
• Ethics
• Risk Assessment

粮食的边界与选择：一部关于现代农业、全球贸易与社会张力的深度考察 本书旨在提供一个关于当代全球粮食体系复杂性的全景式、多维度剖析，重点关注塑造我们餐桌的看不见的权力结构、经济驱动力以及不断演变的伦理困境。我们并非聚焦于某一种特定的食品技术，而是将目光投向整个“食物政治”（Food Politics）的宏大图景，探究粮食如何在国家、市场、科学与文化之间被生产、分配和消费。 第一部分：重塑土地与劳动的权力结构 本部分将深入剖析自二战以来，以“绿色革命”为标志的全球农业现代化进程如何重新定义了土地的价值、农民的角色以及食物的本质。我们追溯了化石燃料依赖型农业的兴起，解析了大型跨国农业综合企业如何通过专利、种子控制和供应链整合，逐步垄断了从育种到分销的各个环节。 一、被编码的丰收：农业补贴、贸易协定与国家战略 我们首先考察了主要经济体（尤其是北美和欧盟）的农业补贴政策如何扭曲了全球农产品市场。这些政策不仅仅是单纯的经济干预，更是地缘政治工具，它们决定了哪些国家能够参与全球竞争，以及哪些地区的传统农业模式被迫边缘化。通过对世界贸易组织（WTO）农业协定谈判历史的梳理，本书揭示了自由贸易理念在农业领域的独特张力——国家如何以“粮食安全”的名义，行保护主义之实。我们分析了发展中国家在面对倾销农产品时的脆弱性，以及由此引发的社会动荡和移民问题。 二、从田间到货架：供应链的金融化与风险集中 现代粮食系统越来越依赖于复杂的金融衍生品和全球物流网络。本章探讨了粮食大宗商品交易（如芝加哥期货交易所）如何将食物的基础需求转化为金融资产，进而放大价格波动，使最贫困的消费者首当其冲。我们剖析了“即时”（Just-in-Time）供应链模式在带来效率的同时，如何极大地增加了系统性风险，例如单一气候灾害或地缘冲突可能引发的区域性短缺。通过对大型食品加工商和零售巨头的案例研究，展示了他们如何利用市场支配地位，将风险转移给初级生产者，同时攫取超额利润。 第二部分：营养、健康与文化冲突 粮食不仅仅是卡路里，它承载着身份、历史和健康预期。本部分将探讨科学话语、公共卫生政策与文化认同在定义“好食物”和“坏食物”过程中扮演的角色。 三、营养学范式的变迁与食品工业的介入 本书详细回顾了过去六十年营养科学的几次重大范式转变，从对脂肪的恐惧到对糖分的警惕，并批判性地审视了这些科学共识是如何受到食品工业资助的研究和强大游说集团的影响而摇摆不定。我们分析了加工食品产业如何利用这些科学上的不确定性，重新包装高脂、高糖、高盐的产品，并将其塑造成“方便”、“快捷”的现代生活方式的象征。此外，本书还考察了富裕国家和发展中国家在营养不良问题上的“双重负担”（即肥胖与营养缺乏并存），以及全球健康组织在推动统一营养标准时所面临的文化和经济阻力。 四、风土的消逝：身份认同与地域食物的抗争 全球化带来了标准化口味和单一品种的作物，但同时也激发了对“真实”和“地方性”食物的强烈反弹。本章聚焦于“慢食运动”（Slow Food）以及各种地域性食品认证（如原产地命名保护）的兴起。我们探讨了这些运动如何试图重新将食物的意义从商品转化为文化遗产。同时，我们也审视了这种反思背后的张力：地域性食物是否必然具有更高的可持续性或社会公平性？它在多大程度上是精英化的消费选择，而非普遍适用的解决方案？我们考察了传统食物知识在现代教育体系和市场推广中的边缘化过程，以及社区如何努力保存和复兴那些因经济压力而濒临灭绝的本地作物品种。 第三部分：环境代价与未来的岔路口 粮食生产是气候变化、生物多样性丧失和水资源枯竭的主要驱动力之一。本部分将环境压力与社会公平问题相结合，探讨现有系统的可持续性极限，并考察新兴的替代路径。 五、看不见的外部性：环境成本的内部化难题 本书通过量化分析，揭示了集约化农业在氮磷循环、土壤侵蚀和水资源消耗方面的巨大环境债务。我们关注于“外部性”——那些未被计入最终产品价格的成本，如水体富营养化和温室气体排放。我们评估了不同政策工具（如碳税、水权交易）在将这些环境成本“内部化”方面的可行性与政治阻力。特别是，本书对当前主流的“气候智能型农业”的承诺进行了审慎的考察，探讨其在技术可行性、经济可及性以及对小农户的潜在排挤效应之间的权衡。 六、粮食主权与系统的韧性 面对气候危机和地缘政治冲突，对“粮食主权”（Food Sovereignty）概念的讨论日益激烈。本书将粮食主权视为一种治理哲学，即社区和人民应拥有决定如何生产、分配和消费食物的权利，而非受制于全球市场力量。我们比较了不同模式下系统的韧性：高度专业化、依赖单一投入的工业化模式，与分散化、多样化、注重生态循环的本土模式。最后的章节将探讨如何在维护全球贸易效率与增强地方社区对冲击的抵抗能力之间找到新的平衡点，并提出对未来粮食政策制定者和消费者在面对复杂选择时的关键性思考框架。 本书的最终目的，是鼓励读者超越关于食物的简单“是或否”的争论，转而理解我们所吃的每一口食物背后所交织的复杂的经济、历史、权力与生态关系。

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆