Stable Isotopes in Nutrition pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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作者:Turnlund, Judith R./ Johnson, Phyllis E. (EDT)

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页数:0

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价格:43.95

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isbn号码:9780841208551

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• 稳定同位素
• 营养学
• 同位素营养学
• 代谢
• 膳食
• 生物医学
• 健康
• 研究方法
• 追踪研究
• 营养评估

稳定同位素在营养学中的应用：深度剖析 本书概述 《稳定同位素在营养学中的应用》是一部全面、深入探讨稳定同位素技术在现代营养科学研究中应用的权威著作。本书旨在为营养学家、生物化学家、医学研究人员以及相关领域的学生提供一个清晰、详尽的框架，理解如何利用同位素示踪的独特性质，揭示人体内营养素代谢、生物利用度、能量平衡以及疾病状态下营养需求变化的复杂机制。本书不仅涵盖了理论基础，更侧重于实际应用案例和先进的分析方法，是该领域不可或缺的参考手册。 --- 第一部分：理论基础与技术原理 (Fundamentals and Methodological Basis) 本部分奠定了读者理解稳定同位素在营养学中应用所需的关键科学背景。 第一章：稳定同位素基础 详细介绍了稳定同位素（如²H, ¹³C, ¹⁵N, ¹⁸O）的物理和化学特性，它们与放射性同位素的主要区别，以及为何它们成为生物体内示踪研究的理想工具。讨论了同位素丰度、质量数差异、以及同位素分馏效应（Kinetic and Equilibrium Fractionation）的基本原理，解释了生物过程如何影响特定元素在代谢通路中的同位素比率。 第二章：同位素比质谱（IRMS）技术 深入解析了稳定同位素比质谱仪（Isotope Ratio Mass Spectrometry, IRMS）的工作原理、仪器结构和操作规范。重点阐述了样品制备（如元素分析仪、气相色谱仪联用）在确保数据准确性方面的重要性。此外，还包括了对数据质量控制（如标准物质、内部标准）和数据报告（如δ值表示法）的详尽指导。 第三章：标记技术与示踪策略 阐述了如何设计有效的稳定同位素示踪实验。内容涵盖了体内标记（In Vivo Labeling）和体外标记（In Vitro Labeling）技术。详细对比了不同同位素标记化合物的合成、纯化以及在生物系统中的应用场景，例如使用¹³C标记的葡萄糖追踪糖酵解通路，或使用²H₂¹⁸O进行水代谢实验。 --- 第二部分：能量代谢与宏量营养素动力学 (Energy Metabolism and Macronutrient Kinetics) 本部分聚焦于如何利用同位素技术精确量化人体能量消耗和三大宏量营养素（碳水化合物、脂肪、蛋白质）的周转率。 第四章：能量消耗的精确测量 本书详细阐述了双标记水法（Doubly Labeled Water, DLW）作为衡量全天能量消耗（Total Daily Energy Expenditure, TDEE）的“金标准”的原理与应用。内容包括DLW的剂量计算、体内稀释动力学模型、以及如何将能量消耗数据与行为监测相结合，评估能量平衡和肥胖干预的有效性。 第五章：碳水化合物代谢流分析 深入探讨使用¹³C标记底物研究葡萄糖稳态。内容涵盖了基础指标如葡萄糖稳态指数（StGDR）、胰岛素敏感性评估（如MCRG方法），以及更复杂的代谢通路分析，例如利用¹³C-丙酮酸或¹³C-谷氨酰胺追踪糖异生和三羧酸循环的贡献率。 第六章：脂质代谢与脂肪酸氧化 着重介绍如何利用稳定的氢（²H）和碳（¹³C）标记脂肪酸来追踪脂肪的吸收、储存和分解。详细介绍了评估脂肪酸氧化率（Fatty Acid Oxidation Rate）的体外和体内方法，以及研究不同膳食脂肪酸对脂质组学和炎症反应影响的示踪策略。 第七章：蛋白质周转率与氨基酸平衡 阐述了¹⁵N标记氨基酸（如¹⁵N-亮氨酸）在测定全身蛋白质合成率（MPS）和分解率（MPB）中的核心地位。本书提供了详细的示踪方案，包括连续输注法和脉冲示踪法，并讨论了如何将这些数据应用于评估肌肉衰减、营养不良恢复以及运动对氮平衡的影响。 --- 第三部分：微量营养素与特定生物标志物 (Micronutrients and Specific Biomarkers) 本部分将视角转向维生素、矿物质等微量营养素的体内行为，以及新兴的同位素标记生物标志物。 第八章：维生素与矿物质的生物利用度研究 系统介绍了如何使用稳定同位素稀释技术（Isotope Dilution Technique）评估铁、锌、钙等必需矿物质的吸收率和体内利用率。对于脂溶性维生素（如维生素D），本书讨论了如何利用特定位点标记的维生素D类似物来精确追踪其代谢产物和受体结合过程。 第九章：肠道微生物组与宿主相互作用 这是本书的亮点之一，详细讨论了“代谢组学+同位素示踪”联用技术。通过给予¹³C或¹⁵N标记的膳食纤维或蛋白质，研究人员可以追踪特定微生物群落对营养素的转化（如短链脂肪酸的产生），并量化这些代谢物对宿主代谢的直接贡献。 第十章：新型稳定同位素应用与未来展望 探讨了新兴的技术领域，如空间稳定同位素分析（Compound-Specific Isotope Analysis, CSIA）在揭示特定分子（如氨基酸）代谢路径中的应用。最后，展望了机器学习和高通量同位素分析（HT-IRMS）如何推动营养科学进入个性化营养和精准医学的新阶段。 --- 结论：技术整合与应用前景 本书强调，稳定同位素技术并非孤立存在，而是与代谢组学、基因组学和蛋白质组学深度融合，共同构筑了理解人类营养生理学的强大工具箱。它为读者提供了跨越传统生物化学和临床营养学鸿沟的知识桥梁，确保研究人员能够利用当前最先进的定量方法，解决当代营养学面临的关键挑战。

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从阅读体验的角度来说，这本书的语言风格保持了一种高度的客观性和去人性化的陈述，这对于学术著作来说是优点，但也使得阅读过程略显枯燥。我本期待能读到一些关于现代营养学前沿争议的讨论，比如关于“干净饮食”与“功能性营养”的理论冲突与科学基础。这本书似乎刻意回避了这些带有争议性或市场热度的议题，转而专注于那些经过时间检验的、已被广泛接受的基础理论。例如，在讨论维生素D的生理功能时，作者非常严谨地列举了骨骼健康方面的经典证据，但对于近年来新兴的研究，如维生素D在免疫调节和慢性病预防中的作用，讨论得比较保守和间接。这种严谨性保证了信息的可靠性，但却牺牲了对读者拓宽思路的引导作用。我希望作者能在保持科学严谨性的前提下，增加一些“展望未来研究方向”的章节，哪怕只是简短的评论，也能让读者感受到学科的活力和发展脉络，而不是仅仅停留在对既有知识的梳理上。

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全书的参考文献列表非常庞大且权威，引用了大量经典文献，这为内容的可靠性提供了坚实的基础。不过，我注意到这本书在跨学科的整合方面略显不足。我目前的研究方向是运动生理学与营养学的结合，尤其关注高强度训练后肌糖原的恢复速率与膳食碳水化合物的质量指数（GI/GL）之间的关系。书中关于能量代谢的讨论，虽然涉及了ATP的生成过程，但对于运动状态下，不同能量底物（脂肪与糖）的氧化速率随运动强度变化的定量模型，描述得比较笼统。我更需要的是那些可以被直接输入到运动表现预测模型中的参数和公式，而不是对基础生理反应的定性描述。这本书似乎更侧重于“人”这个整体系统内部的生化反应，而对“人与环境”（如运动负荷、热应激等外部因素）的交互作用模型关注较少，这使得它在运动营养学这一应用性极强的分支领域，显得略微力不从心。

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这本书的排版和装帧质量简直是教科书级别的典范，纸张厚实，印刷清晰，即便是复杂的图表和公式也能一览无余，这对于长时间阅读的学者来说无疑是一个福音。然而，在内容深度上，我希望能看到更多关于非必需氨基酸在应激状态下代谢途径的比较研究。我正在进行一项关于慢性疲劳综合征患者蛋白质需求的研究，期望能找到一些关于特定氨基酸如支链氨基酸（BCAAs）在能量代谢中角色的新见解。翻阅全书，我注意到作者对碳水化合物代谢的讨论非常详尽，特别是关于糖异生途径的酶促反应机制，这无疑是生物化学领域的经典内容。但遗憾的是，关于脂质代谢，尤其是ω-3脂肪酸在细胞膜重塑中的调控机制，提及得相对较少，或者说，讨论的深度远不及对糖类的那种“刨根问底”的态度。如果能增加一个专门的章节来探讨必需脂肪酸的代谢动力学，并将不同脂肪酸来源的差异进行量化对比，这本书的实用价值对我来说会大大提升。目前的结构更像是一本专注于基础代谢标记的工具书，而非一本全面的营养代谢综述。

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这本书的封面设计散发着一种沉稳而专业的学术气息，深蓝色的背景上印着简洁有力的白色字体，让人一眼就能感受到其内容的严谨性。我最近在研究生物化学与营养学的交叉领域，因此这本书自然而然地吸引了我的注意。虽然我期望找到一些关于宏量营养素代谢的最新突破，但这本书似乎更侧重于探讨一些更基础、更具实验性的技术。初读前几章，我发现作者在引言部分花了大量的篇幅来介绍各种分析仪器的工作原理，这对于一个专注于临床应用的研究者来说，显得有些偏离了我的核心兴趣点。例如，其中关于质谱仪如何在高精度下分离同位素分子的细致描述，虽然技术上无可挑剔，但对于我希望了解特定膳食纤维在人体肠道中发酵机制的读者而言，信息密度过高且关联性不强。我更倾向于看到一些关于营养干预试验的案例分析，或者至少是关于营养素生物利用度与特定生理状态之间关系的深入探讨。这本书的学术深度毋庸置疑，但它的定位似乎更偏向于方法学而非直接的营养学应用，这让我在寻找具体营养实践指导时感到有些力不从心。

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这本书的索引做得非常详尽，查找特定术语或实验方法时效率极高，这充分体现了编纂者的细致和对读者检索需求的重视。然而，当我试图寻找有关肠道微生物组与宿主代谢相互作用的最新数据时，我感到非常失望。当前营养学研究的热点无疑是宏基因组学和代谢组学的整合分析，这本书中关于微生物群落影响营养素吸收和利用的章节，内容显得有些过时，似乎停留在前几年的研究水平。比如，对于丁酸盐的产生及其对肠道屏障功能的影响，描述得非常基础，缺乏近年关于益生菌菌株特异性、个性化营养干预方面的深入分析。如果能增加一章专门介绍高通量测序技术在营养代谢研究中的应用案例，并结合具体的膳食干预设计，这本书就能更好地跟上当前的科研前沿。目前的侧重点似乎还停留在传统生化路径的解析上，对于新兴的“系统生物学”视角下的营养调控机制着墨不多。

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