具体描述
Gathering edible wild food is a wonderful way to forge a connection to the earth. Mushrooms are the ultimate local food source; they grow literally everywhere, from Central Park to your own backyard. The Complete Mushroom Hunter invites readers to connect with a hobby that will enrich their understanding of the natural world and build an appreciation for an ancient, critically relevant, and useful body of knowledge. Here, amateur mycologists and mushroom enthusiasts will find a source and guidebook for their passion. Mushroom guru Gary Lincoff escorts the reader from the mushroom's earliest culinary awakening, through getting started and equipped for mushroom forays, to preparing and serving the fruits of the foray, wherever you live. This is the only mushrooming book that treats you to the not-so "underground" hobby of mushroom hunting and gathering.
作者简介
Gary Lincoff is the author, co-author, or editor of several books and articles on mushrooms. He teaches courses on mushroom and plant identification and use at the New York Botanical Garden and has led wild mushroom and edible wild plant study trips and forays to 30 countries across Asia, Africa, Europe, and South, Central, and North America. Lincoff chaired the Telluride Mushroom Festival for 25 years (1980–2004), and still participates as its principal speaker. He is also a featured “myco visionary” in the award-winning documentary, Know Your Mushrooms, by Ron Mann. Lincoff also founded and led the New York City Edible Wild Plant Workshop, which featured a once-a-week wild edibles dinner plus a weekend hunt for edible wild plants and mushrooms in city parks. Patricia Wells published his edible wild plant recipes in an article in the New York Times, and he has been profiled in the Village Voice and New York magazine. He lives in New York City. http://www.garylincoff.com
目录信息
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用户评价
从专业分类学的角度来看，这本书的准确性是毋庸置疑的，这主要归功于它引用的那些权威文献和详细的拉丁学名注释。每一类菌子都被细致地划分到属和种，并且提供了关键的鉴别特征对比表格。这对于那些想做更深入研究，比如记录自己采集的样本并将其放入科学档案的严肃爱好者来说，是极大的帮助。我尤其欣赏它对“易混淆种类”的对比分析——它没有简单地罗列两个相似的物种，而是用分步解析的方式，指出两者之间那些细微到需要放大镜才能观察到的差异，比如孢子印的颜色、菌丝体的颜色变化，甚至是用化学试剂测试后的反应。这部分内容简直是为那些追求极致精确度的“真菌侦探”量身定制的。然而，这种极端的专业性也带来了一个副作用：对于一个仅仅想知道“这个能不能炒鸡蛋”的普通读者来说，阅读起来会显得过于晦涩和信息过载。大量的术语和复杂的形态学描述，可能会让初学者望而却步，感觉自己像是在啃一本大学的真菌学教材，而不是一本轻松的野外指南。
评分这本书的插图简直是视觉的盛宴！那些高清的、色彩斑斓的菌类照片，仿佛能让我隔着纸张闻到森林里的湿润气息。我以前在野外采蘑菇时，总是对那些形状奇特、颜色鲜艳的家伙心存疑虑，生怕采到有毒的。有了这本图鉴，我感觉自己就像带着一位经验丰富的老向导走进了密林。每一张照片的细节都捕捉得极其到位，从菌盖的纹理到菌褶的排列，甚至是菌柄基部的特征，都清晰可见。特别是那些罕见品种的特写，简直是艺术品。我甚至会花上好几分钟，只是单纯地欣赏这些大自然的杰作。如果说这本书有什么美中不足，那就是，虽然图片精美绝伦，但我更希望它们能配上更详尽的生态学注释，比如它们常出现在哪种土壤类型下，或者与哪些树木形成共生关系等更深层次的自然背景信息。但就冲着这视觉冲击力，它也绝对是架子上最引人注目的那本。它不仅仅是一本工具书，更是一本关于真菌世界之美的摄影集，完全满足了我对“看起来好吃（或者至少看起来很漂亮）”的蘑菇的全部想象。
评分说实话，我对这本书的“实战指导”部分感到有些保留。书里花了大量的篇幅介绍了一些非常基础的采摘技巧，比如如何使用正确的刀具、如何清理泥土等等，这些信息在任何一个基础的户外生存指南里都能找到，显得有些冗余了。我真正期待的是那些关于“稀有品种的踪迹”和“季节性变化对采集地点的影响”的高级分析。比如，哪种牛肝菌在连续几天下雨后第三天清晨最容易出现？书中这方面的信息点到为止，缺乏深入的案例研究或作者基于多年经验的独特“嗅觉”。它更像是一本合格的“入门读物”，而不是“进阶宝典”。对于一个已经采集了几年、希望突破瓶颈的爱好者来说，这本书提供的策略深度不够，感觉像是把所有已知的常识都重新排列组合了一遍，虽然内容组织得很流畅，逻辑清晰，但缺乏那种让人眼前一亮的“独家秘笈”。我希望看到更多关于如何通过分析微气候和地质结构来预测蘑菇生长的精准预测模型，而不是仅仅停留在“秋天是丰收的季节”这种广为人知的论断上。
评分这本书的“可持续采集”和“环境保护”章节是其最大的亮点之一，也是我最欣赏其社会责任感的地方。作者没有将采集蘑菇视为一场无止境的掠夺，而是强调了“取之有度，与自然共存”的哲学。他详细阐述了为什么需要留下幼小的菌体、为什么不应该破坏菌丝体结构、以及在特定保护区内应如何遵守规定。这些内容对于培养新一代负责任的采集者至关重要，远超出了单纯的“如何找到蘑菇”的范畴。我特别喜欢其中关于“菌类在生态系统中的关键作用”的描述，它让我意识到，我手中采摘的不仅仅是食物，更是自然界中分解者网络的一环。如果说这本书有什么可以改进的地方，那就是在“地方性法规”方面可以更具操作性。比如，在介绍某个州的法规时，如果能附上查找当地林业部门官方网站的链接或联系方式，会更方便读者根据自己的实际采集地点，进行二次核实，因为法律法规的变动总是很快的。但总体而言，这本书成功地在“激情”和“责任”之间架起了一座坚实的桥梁。
评分这本书的语言风格简直就像是和我最好的朋友在聊天，非常亲切自然，完全没有那种教科书式的枯燥感。作者在描述那些食用蘑菇的口感和风味时，用词极其生动，我仿佛能尝到那松茸的坚果香和鸡油菌的微辣回甘。他不像是在写一份鉴定报告，更像是在分享他最珍贵的晚餐菜单。特别是他提到某次在山里采到变种鸡油菌时那种“欣喜若狂”的心情，让我这个同道中人深有共鸣。这种情感上的连接非常重要，因为它让我们意识到，采集蘑菇不仅是获取食物，更是一种与自然深度互动的体验。不过，这种过于个人化的叙事，在涉及到一些需要严格遵守的毒理学信息时，偶尔会让我感到一丝不安。虽然作者总会加上“请务必谨慎”的提醒，但其轻松愉快的叙述基调，可能会让一些新手忽略掉那些严肃的警告。我更喜欢那种在情感描述之后，紧接着就是冰冷、不容置疑的科学事实，形成鲜明的对比，以确保信息的准确性和安全性得到最高程度的强调。
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