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麵包教室 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

麵包教室
☆☆☆☆☆
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(法國)Grégoire Michaud
遼寜科學技術齣版社
2010-2
163
58.00元
9787538162103

圖書標籤: 烘焙  麵包  法國  美食  飲食  食譜  生活方式  專業烘焙   

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发表于2024-12-28

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圖書描述

《麵包教室》內容簡介：我寄望全世界一起努力，把麵包工藝還原為一種烹飪藝術，還原麵包昔日的鬆脆質感和美味。感謝父親伯納德，在我年幼時，他讓我參與用燒木的炯爐烘烤古老黑裸麥包。正如許多世紀前，工業革命前的麵包工匠們是貨品的主要生産者。這些寶貴經驗燃起我今天對麵包的熱枕。

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著者簡介

Grégoire來自瑞士南部昂特濛，該地與意大利和法國相鄰，這為Gregoire帶來廣泛的飲食文化。他的傢庭對食物充滿熱情，世代都擁有自己的花園和葡萄園，産齣優質的作物。年幼時，Grégoire已和父母一起烘焙蘋果批和優質麵包，這培養瞭他對食物的熱情。

在瑞士工作時，Grégoire曾受星級烘焙師André Golay的指導，其後Grégoire在美國、馬爾代夫、愛爾蘭和中國香港工作。經過在世界各地工作曆練，Grégoire獲得廣泛的烘焙知識。

圖書目錄

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用戶評價

評分☆☆☆☆☆

翻譯啊翻譯......

評分☆☆☆☆☆

很法式

評分☆☆☆☆☆

翻譯啊翻譯......

評分☆☆☆☆☆

配方好巨。。

評分☆☆☆☆☆

很法式

讀後感

評分☆☆☆☆☆

这本面包书好，法国瑞士人写的书总体上还是要正经扎实些 从小麦颗粒结构讲起，到酵母品种来源，酸酵种制作方法，内容很细，我喜欢 还是中英文对照的，可以学习学习哈 图片也不错，看的我饿啊，越看越饿 比同名的那本国产书强多多多了 作者的功力实在强大很多，比本人  

評分☆☆☆☆☆

图文并茂，写作认真，翻译奇差的一本书。 本书是中英对照，中文翻译奇差，估计部分是机器翻译的== 面包配方以欧式面包为主。欧式面包相对甜面包来说还是比较困难滴~~ 制作的方法几乎全部需要面种，而他使用的培植面种方法对初学者来说太复杂啦== ...

評分☆☆☆☆☆

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評分☆☆☆☆☆

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