具体描述
Wholesome, delicious Japanese comfort food, hot pot cooking satisfies the universal desire for steaming, gratifying and hearty meals the whole family can enjoy. In Japanese Hot Pots , chef Tadashi Ono and food journalist Harris Salat demystify this communal eating tradition for American home cooks with belly-warming dishes from all corners of Japan. Using savory broths and healthy, easy-to-find ingredients such as seafood, poultry, greens, roots, mushrooms, and noodles, these classic one-pot dishes require minimal fuss and preparation, and no special equipment—they're simple, fast recipes to whip up either on the stove or on a tableside portable burner, like they do in Japan.
作者简介
目录信息
读后感
评分
评分
评分
评分
用户评价
这本《Japanese Hot Pots》绝对是我最近最惊喜的烹饪书之一！我一直对日本料理情有独钟，但总觉得居酒屋里那些热腾腾、冒着香气的锅物才是最能代表家庭温馨和朋友聚会的精髓。拿到这本书的时候，我就被它充满日式美学的设计深深吸引了，封面上的照片简直能让人瞬间穿越到一家温暖的居酒屋，空气中弥漫着柴鱼高汤的鲜美和烤肉的诱人香气。翻开书页，我更是爱不释手。它不仅仅是一本食谱，更像是一次深入日本饮食文化的探索之旅。书的开头部分，作者非常细致地介绍了各种日式火锅的基础知识，从高汤的熬制，到不同蘸料的搭配，再到各种锅具的选择，可以说是什么都囊括了，哪怕是一个厨房新手也能循序渐进地掌握。我特别喜欢的是关于“出汁”（Dashi）的章节，作者用非常生动的语言和清晰的步骤讲解了如何在家制作出层次丰富、鲜味十足的高汤，这对于我这样之前只会用速成高汤包的人来说，简直是醍醐灌顶。而且，作者还介绍了不同地区、不同季节的火锅特色，比如北海道的海鲜锅，京都的蔬菜锅，甚至还有一些我自己之前闻所未闻的创意火锅，每一道都让我跃跃欲试。书中的图片更是美轮美奂，不是那种摆拍过度、失真的照片，而是带着生活气息、让人一看就觉得“这个我做出来也能这么好吃”的真实感。我迫不及待地想尝试书中的第一道火锅，那看起来就充满了治愈的力量，相信一定会成为我餐桌上的新宠。
评分作为一名资深的美食爱好者，我尝试过无数的食谱，但《Japanese Hot Pots》这本书却让我眼前一亮，给了我全新的体验。我一直认为，火锅不仅仅是一种烹饪方式，更是一种社交方式，一种传递情感的载体。这本书恰恰将这一点发挥到了极致。它不仅仅是罗列食谱，更是通过对每一道火锅的介绍，展现了日本不同地区、不同节日、不同家庭的饮食习惯和生活哲学。我特别喜欢关于“豆乳火锅”（Tōnyū Nabe）的章节，那种温润细腻的口感，以及它所传达的健康与养生的理念，都让我觉得非常贴心。书中对于如何调整豆乳的浓稠度、如何搭配蔬菜和肉类，都给出了非常详细的建议，让我能够根据自己的口味进行微调。而且，作者还强调了食材的新鲜度和时令性，这对于追求极致美味的我来说，简直是福音。我之前总觉得在家做火锅会显得有些单调，但这本书却给了我无限的灵感。从传统的寿喜烧、涮涮锅，到一些我自己之前闻所未闻的创意火锅，比如加入了抹茶的火锅，或者使用了大量香草的火锅，每一道都充满了惊喜。书中的图片更是将这些火锅的魅力展现得淋漓尽致，那种冒着热气的锅子，那种鲜艳的食材，简直能让人垂涎三尺。我迫不及待地想要邀请我的朋友们来家里，一起分享这本书带来的美味。
评分我一直觉得，日式料理给人的感觉是精致、细腻，甚至是有些神秘的。而《Japanese Hot Pots》这本书，则完全打破了我之前的刻板印象，它让我看到了日式火锅热情、奔放、充满生活气息的一面。我是一个对亚洲菜系非常感兴趣的烹饪爱好者，尤其是那些能够在家轻松复刻的菜肴。这本书真的让我大开眼界。它不仅仅介绍了常见的日式火锅，还深入挖掘了一些比较小众，但同样美味的锅物料理。比如，书中提到的“横手炒面锅”（Yokote Yakisoba Nabe），虽然名字听起来有些奇怪，但它将炒面的风味融入火锅中，那种浓郁的酱汁和Q弹的面条，简直是绝配。而且，作者在介绍这道火锅的时候，还穿插了一些关于秋田地区风土人情的介绍，让我感觉像是在跟随作者一起进行一场美食探险。书中的排版也非常人性化，每一道菜谱都分成明确的几个步骤，配以插图，即使是烹饪新手也能轻松上手。我尤其喜欢的是，作者在每个菜谱的末尾都会给出一些“小贴士”，比如如何更好地处理某些食材，或者如何调整辣度，这些细节之处都体现了作者的用心。我迫不及待地想尝试书中介绍的各种火锅，相信它一定会成为我厨房里的必备指南。
评分对于很多喜欢日式料理的人来说，寿司、拉面、天妇罗可能是最先想到的代表性食物。但《Japanese Hot Pots》这本书，却让我看到了日式料理中一种更加深沉、更加温情的一面——那就是火锅。我是一个对食材的搭配有着自己独特见解的美食爱好者，而这本书恰恰满足了我对各种食材组合的探索欲。书中对每一种火锅的食材选择，都进行了非常细致的讲解，比如如何选择不同种类的菇类来增加汤底的鲜味，如何搭配各种时令蔬菜来丰富口感，甚至是如何选择最适合的肉类来与不同的锅底进行完美融合。我特别欣赏关于“猪骨味噌火锅”的章节，那种浓郁醇厚的猪骨汤底，搭配上香甜的味噌，再加入鲜嫩的猪肉片和各种爽脆的蔬菜，简直是人间美味。而且，作者还给出了很多关于如何调整味噌用量的建议，让我能够根据自己的口味进行微调。书中的排版也非常精美，每一页都像是一幅精心绘制的美食地图，图片与文字相得益彰，让人赏心悦目。我迫不及待地想要将书中介绍的各种火锅搬上我的餐桌，与我的家人和朋友一同分享这份来自日本的温暖与美味。
评分我一直觉得，烹饪是一门艺术，而火锅，则是这门艺术中最具表现力的形式之一。《Japanese Hot Pots》这本书，就像一位经验丰富的大师，用他细腻的笔触，为我描绘了一幅幅充满生机和活力的日式火锅画卷。我是一个对食材的品质非常讲究的人，而这本书恰恰满足了我对极致美味的追求。书中对每一种食材的处理方法，都进行了非常细致的讲解，比如如何处理不同种类的海鲜，如何让蔬菜保持最佳的口感，甚至是如何选择最适合的肉类来搭配不同的锅底。我特别欣赏关于“涮涮锅”的章节，作者不仅介绍了经典的芝麻酱和柚子醋蘸料，还分享了一些比较新颖的搭配，比如加入了香橙的酱汁，或者带有少许辣味的味噌酱，这些都为传统的涮涮锅增添了新的风味。而且，书中还特别强调了食材的“旬”，也就是当季的食材，告诉我如何根据不同的季节来选择最美味的食材，这一点让我觉得这本书非常有深度。书中的排版设计也非常精美，每一页都像是一件艺术品，图片与文字相得益彰，让人赏心悦目。我迫不及待地想要将书中介绍的各种火锅搬上我的餐桌，与我的家人和朋友一同分享这份来自日本的温暖与美味。
评分对于一个不常下厨的人来说，烹饪书往往是我心中的一道“天堑”。但《Japanese Hot Pots》这本书，却像一座“通途”，让我看到了在家也能做出美味日式火锅的希望。我一直觉得日式料理很复杂，很难掌握，尤其是一些需要耐心和技巧的菜肴。但这本书完全颠覆了我的认知。它将复杂的日式火锅，化繁为简，用最清晰易懂的方式呈现在我面前。我尤其欣赏关于“日式咖喱锅”的章节，我之前从来没有想过，咖喱和火锅也能如此完美地结合。书中给出的步骤非常简单，只需要几种常见的食材，就能做出那种浓郁香甜、温暖人心的咖喱火锅。而且，作者还给出了很多关于如何调整咖喱浓稠度、如何搭配肉类和蔬菜的建议，让我感觉自己真的能够掌控这道菜。书中的图片也是一大亮点，那种冒着热气的锅子，那种色彩鲜艳的食材，简直让人食欲大开。我迫不及待地想在寒冷的冬日，为我的家人做一锅温暖的日式咖喱火锅，让他们感受到家的味道。这本书让我觉得，烹饪并没有那么难，只要有好的食谱和一颗想尝试的心。
评分我一直认为，食物是连接人与人之间情感的最好方式，而火锅，更是将这种情感的传递发挥到了极致。《Japanese Hot Pots》这本书，就像一本关于“分享”与“温暖”的指南，它用最朴实的方式，教会了我如何用一锅热腾腾的日式火锅，连接我和我的朋友们。我是一个非常注重社交的人，而每一次家庭聚会，我总是绞尽脑汁思考要准备什么菜肴。这本书的出现，简直是雪中送炭。它提供了各种不同风格的日式火锅，无论是喜欢清淡口味的，还是偏爱浓郁风味的，都能找到适合自己的选择。我特别喜欢关于“涮涮锅”的变体介绍，比如加入了少许海鲜高汤的涮涮锅，或者搭配了特殊香料的涮涮锅，这些都让传统的涮涮锅变得更加有趣和有创意。而且，书中的步骤都非常详细，即使是我这样偶尔会犯迷糊的人，也能轻松上手。我最喜欢的是，作者在每个菜谱的最后，都会强调“邀请家人朋友一同享用”的重要性，这让我觉得，这本书不仅仅是关于烹饪，更是关于生活。我迫不及待地想邀请我的朋友们来家里，一起围坐在热腾腾的火锅旁，分享这本书带来的美味和快乐。
评分作为一个对日本文化有着浓厚兴趣的留学生，我一直想在异国他乡找到一些能够勾起家乡记忆，或者让我感受到日式家庭温馨的食物。偶然的机会，我发现了这本《Japanese Hot Pots》，它就像一道温暖的光，照亮了我孤寂的异国生活。这本书不仅仅是提供食谱，它更像是一位亲切的长辈，娓娓道来关于日式火锅的那些故事和情感。我特别喜欢书中关于“博多水炊锅”（Hakata Mizutaki）的介绍，那种用鸡骨和鸡肉熬制出的清澈鲜美的高汤，搭配上各种新鲜的蔬菜和鸡肉丸子，简单却充满治愈的力量。作者在介绍这道锅的时候，还讲述了它在福冈地区作为待客之道的传统，让我感受到了日式待客的真诚与热情。而且，书中的步骤讲解非常详细，即使是我这样语言能力有限的外国人，也能轻松理解。图片也非常清晰，让我能够直观地了解到每一步的操作。我最喜欢的是，作者在每个菜谱的最后，都会写一些关于“享用之道”的建议，比如如何更好地品尝汤底的鲜美，或者如何让食材的味道更好地融合。这本书不仅满足了我的口腹之欲，更让我感受到了一种跨越文化的连接。
评分对于我这个常年奔波于工作和生活中的普通上班族来说，烹饪往往是件耗时费力的事情，但我对家的味道，对那种温暖治愈的食物却有着莫名的执念。偶然间在书店看到了《Japanese Hot Pots》，瞬间就被它封面那种温暖的光泽和扑面而来的食物香气所吸引。买回家后，我惊喜地发现，这本书简直就是为我量身定做的！它没有那种令人望而却步的复杂技巧，也没有那些难以寻觅的奇特食材，而是专注于那些真正能够温暖人心、制作起来相对便捷的日式火锅。我最欣赏的是，作者在介绍每一道火锅的时候，都会先简单介绍一下这道火锅的背景故事，或者它在日本人心中的意义。比如，提到寿喜烧的时候，它不仅仅是简单的牛肉和蔬菜的组合，还伴随着关于劳作后共享美食的温馨回忆。这种叙述方式让我在烹饪的过程中，不仅仅是机械地按照食谱操作，更能感受到其中蕴含的文化和情感。而且，书中的步骤讲解也非常清晰，即使是我这样偶尔会手忙脚乱的人，也能轻松跟随。每一步都配有详细的图示，从食材的处理到最后的摆盘，都给出了明确的指导。我尤其喜欢的是关于“什锦火锅”（Chankonabe）的章节，原本以为这是相扑力士的专属食谱，没想到书中给出了一个非常适合家庭制作的改良版本，食材丰富，营养均衡，而且制作起来并不复杂，一个人在家也能享受一顿丰盛的晚餐。这本书让我重新找回了对烹饪的热情，也让我的餐桌变得更加丰富多彩。
评分坦白说，我之前对日式火锅的认识仅限于寿喜烧和涮涮锅，总觉得它是一种比较单一的料理形式。《Japanese Hot Pots》这本书彻底改变了我的看法。它像一本通往日式火锅神秘世界的大门，带领我领略了丰富多彩、变化万千的锅物文化。我喜欢这本书的结构安排，它从基础的锅物知识讲起，比如如何制作美味的高汤，如何选择合适的食材，然后循序渐进地介绍各种不同风味的火锅。我特别惊喜地发现，原来日式火锅可以有如此多的变化。书中介绍的“石狩锅”（Ishikari Nabe），以三文鱼为主角，搭配味噌和各种根茎类蔬菜，那种鲜美醇厚的味道，简直是让人欲罢不能。而且，作者在介绍这道锅的时候，还融入了北海道地区渔民的生活场景，让我感觉仿佛置身于那个寒冷但充满活力的海边小镇。书中的图片更是高质量，不仅展现了食物的诱人色泽，还营造出一种温暖、舒适的用餐氛围。我喜欢它不是那种过于精致、不食人间烟火的摆拍，而是带着生活气息，让人看了就想动手尝试。这本书不仅教会了我烹饪技巧，更让我领略了日式火锅背后所蕴含的文化和情感。
评分 评分 评分 评分 评分相关图书
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2026 book.quotespace.org All Rights Reserved. 小美书屋 版权所有