具体描述
捲出風華萬千的壽司美味 近來大街小巷迴轉壽司店林立，一口可以得到各式各樣的滿足，並且強調現做現吃的鮮鮮美味，更是受到大家的歡迎。日本料理在台灣的接受度頗高，尤其以米飯類為主的壽司料理，貼近國人的飲食習慣，更是受到男女老幼的喜愛，本書特選壽司中人氣度最高，且製作方便的38款壽司，讓您能在家中製作出衛生又無負擔的美味。
本書特色：
1.從壽司的由來到製作時會用到的工具，都一一為您清楚介紹；書中每道食譜更搭配示範動作圖，讓您能全盤掌握製作流程。2.全書分為捲壽司╱手捲，箱押壽司╱握壽司，飯糰╱糰壽司及創意壽司四大單元，收錄包括蛋皮手捲、生魚片握壽司、醬油飯糰等38款美味的人氣壽司料理。
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目录信息
读后感
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用户评价
我是一个资深的日料爱好者，尤其偏爱回转寿司店里的那种丰富多样性，但说实话，每次结账都会让我肉痛不已。所以，我买《迴轉壽司DIY》这本书的初衷是希望能在家里复刻出那种“种类丰富、价格亲民”的体验。这本书在“创新馅料”这方面的设计，简直是打开了我的新世界大门。它不仅仅局限于金枪鱼、三文鱼这些常规食材，而是深入探讨了如何使用国产的牛里脊、甚至是一些本地的特色蔬菜来制作“融合风味”的寿司。比如，书中有一个关于“炙烤和牛寿司”的章节，详细介绍了如何在家里的平底锅上，利用特殊的腌制液模仿出餐厅里那种焦香四溢的口感，这一点我试过，效果惊人，几乎能乱真！另外，书中对于酱汁和点缀的讲解也极其考究，不再是简单的酱油芥末，而是教你自制柚子醋、蒜蓉美乃滋等等，这些小细节的加入，瞬间让我的寿司档次提升了好几个level。这本书与其说是一本食谱，不如说是一本“创意激发手册”，它鼓励你打破传统，玩转食材的搭配和呈现。
评分说实话，我对这种“DIY”主题的书籍通常抱有比较高的审视态度，总觉得很多都是为了凑字数而堆砌的简单步骤，缺乏深度和系统性。然而，《迴轉壽司DIY》这本书却展现出一种令人意外的专业性和严谨性。它对“食材处理”的每一个环节都进行了深入的探讨，比如处理海鲜的卫生标准、如何正确地给鱼肉去筋膜以保证入口的顺滑度，这些都是非专业人士容易忽略但又至关重要的细节。书中甚至有一个专门的章节分析了不同“寿司米”的淀粉结构对口感的影响，这已经超出了普通食谱的范畴，更像是专业烹饪学校的教材。对于我这种追求极致口感的人来说，这种科学细致的讲解非常对胃口。它不仅仅告诉你“怎么做”，更告诉你“为什么这么做”，让制作过程充满了对食材的尊重和理解。阅读这本书的过程，本身就是一种学习和沉淀。
评分这本《迴轉壽司DIY》的书简直是为我这种厨房新手量身定做的！我一直对制作寿司抱有浓厚的兴趣，但总觉得那套流程复杂得像是什么高级料理技术，光是准备材料和工具就能把我劝退。然而，这本书的排版和讲解方式出乎意料地清晰、亲和。它没有上来就堆砌那些我听都没听过的专业术语，而是从最基础的“如何选米”开始讲起，连淘米洗米的力度和水温都有细致的说明，这点真的太赞了。更让我惊喜的是，它对醋饭的调配提供了好几种方案，从传统的日式甜酸口到略带清爽的改良版，满足了不同口味的需求。书中配的图解非常到位，那些弯弯绕绕的包卷动作，通过几张对比图就能瞬间明白关键点在哪里。我上次尝试着做了“鲑鱼卵军舰卷”，本来以为会弄得一塌糊涂，结果按照书上的方法，不仅形状周正，连米饭的松紧度都恰到好处。这本书真的让我感觉，原来做寿司不是什么遥不可及的梦想，而是触手可及的日常乐趣。它成功地降低了我的心理门槛，让我敢于在朋友面前炫耀我的“自制美味”。
评分这本书的装帧设计和整体的视觉呈现，是它最让我眼前一亮的地方之一。它并没有采用那种常见的、色彩饱和度过高的美食摄影风格，而是选择了一种更偏向于“侘寂”美学的排版——留白很多，图片色调沉稳内敛，让人在阅读时感觉非常放松和平静。文字排版上，中日文的对照和一些核心术语的注释处理得非常巧妙，不会显得杂乱。翻阅这本书的时候，你不会感到压力，而是像在欣赏一本艺术品。很多食谱书的缺点是图片和文字的关联性不强，但这本书的每一步操作图都像是精心挑选的定格画面，每一个光影的变化都精准地传达了操作的要领。这种对“美感”和“质感”的坚持，让《迴轉壽司DIY》不仅仅停留在工具书的层面，它更像是一本关于“日式生活美学”的入门指南，让你在制作寿司的过程中，体会到对生活细致入微的打理和热爱。
评分我买这本书的时候，其实主要是图个乐子，想周末能跟孩子一起找点事做。《迴轉壽司DIY》在亲子互动的层面上做得非常出色，这一点是我没有预料到的惊喜。书中很多环节被设计成了“小组合作”模式，比如让孩子负责制作简单的卷边装饰，或者用模具压制米饭，既安全又有趣。它没有采用那种高高在上的说教语气，而是充满了鼓励和幽默感。书中还有一些关于“主题寿司派对”的策划建议，比如如何根据季节性食材布置餐桌，如何让寿司的颜色搭配出视觉冲击力，这让制作过程从一项任务变成了一场充满创意的派对准备。我按照书里的建议，用彩色的蔬菜和水果做了几款“卡通造型”的寿司，孩子看到后兴奋极了，主动要求把吃不完的“艺术品”拍照留念。这本书成功地将厨房变成了一个充满欢笑的创意工坊。
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