养生粥膳一本全 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:

作者:健康生活图书编委会

出品人:

页数:383

译者:

出版时间:2009-7

价格:19.90元

装帧:

isbn号码:9787538441949

丛书系列:

图书标签:

• 养生粥
• 粥膳
• 健康饮食
• 食疗
• 传统美食
• 早餐食谱
• 营养食谱
• 滋补养生
• 家庭料理
• 膳食养生

《舌尖上的药膳：中华传统药膳的智慧与实践》 书籍简介 一、 导言：舌尖上的千年智慧 中华饮食文化博大精深，而药膳，作为其璀璨的明珠之一，承载着“药食同源，治未病”的古老智慧。本书并非传统意义上聚焦于单一食材或简单食谱的汇编，而是深入探讨了中华药膳背后的哲学基础、历史演变及其在现代生活中的实践应用。我们旨在引导读者跳出单纯的“吃什么补什么”的思维定势，理解药膳是如何将中医理论、食材特性与日常烹饪艺术完美融合，从而达到调和阴阳、扶正祛邪、强身健体的目的。 本书的编写秉持严谨的学术态度与实用的指导原则，力求在理论深度与操作简便之间找到最佳平衡点。它面向所有对中华传统养生文化感兴趣的读者，无论是中医爱好者、营养学专业人士，还是希望通过饮食改善自身健康的普通大众。 二、 理论基石：中医体质辨识与药膳配伍原则 药膳的精髓在于“辨证论治”，即根据个体的具体情况选择适宜的食疗方。本书的开篇部分，将详细阐述中医基础理论中与药膳紧密相关的核心概念： 1. 阴阳五行与脏腑气血： 深入解析五脏（心、肝、脾、肺、肾）的功能特性及其相互关系，阐明五行（金、木、水、火、土）与食物属性的对应关系。理解“寒、热、温、凉”四气的意义，为后续的药膳选择奠定理论基础。 2. 中医体质的划分与特征： 详细介绍九种常见体质（平和质、气虚质、阳虚质、阴虚质、痰湿质、湿热质、血瘀质、气郁质、特禀质）的形成原因、生理特点和病理倾向。我们将提供详尽的自测问卷与图示，帮助读者准确判断自身的体质类型。 3. 药膳的配伍艺术： 探讨君臣佐使在药膳设计中的应用。讲解常用的配伍原则，如相反（避免使用）、相畏（降低毒性）、相杀（增强疗效）、相须（协同增效）和相畏（互相制约）的原理。这部分内容将确保读者在实践中，不仅是简单地将食材和药材混合，而是进行有目的、有策略的组合。 4. 药材的炮制与归经： 对几种常用的基础药材（如人参、黄芪、枸杞、茯苓等）的传统炮制方法及其对药性产生的影响进行细致的描述。同时，解释“归经”理论，即药材如何作用于特定的经络和脏腑，使药膳的靶向性更明确。 三、 药膳的分类与应用场景 本书摒弃传统的按食材分类法，转而采用更贴近养生需求的场景化分类，使读者能根据具体需求快速检索和应用。 1. 四季养生药膳： 遵循“天人合一”的原则，设计春季生发、夏季清热、秋季润燥、冬季温补的经典药膳系列。例如，春季推荐疏肝理气的菠菜猪肝汤；夏季则侧重于祛湿解暑的荷叶薏米粥。 2. 针对特定体质的调理药膳： 针对九种体质人群，设计专门的长期调理方案。对于气虚质，我们重点推荐健脾益气的山药芡实羹；对于湿热质，则推荐清热化湿的冬瓜海带汤。每款药膳均会明确标出所需药材、用量、烹饪步骤及适合人群的详细说明。 3. 经典病症辅助调理药膳： 虽然本书并非专业医书，但会涉及常见亚健康状态的辅助食疗。包括改善睡眠质量的安神药膳（如酸枣仁百合粥）、缓解慢性疲劳的补气血药膳，以及针对消化不良和便秘的消食导滞药膳。 4. 传统节日与节气药膳： 追溯中国传统节日（如腊八、冬至、端午）的食俗，挖掘其中蕴含的药膳智慧，介绍如何结合二十四节气中的气候特点，进行针对性的膳食调整。 四、 药膳的现代视角与安全须知 随着现代营养学的发展，药膳的科学性也得到了进一步的验证。本书将引入现代营养学的视角，对传统药膳中的营养成分进行分析，探讨蛋白质、维生素、矿物质与药用成分的协同作用。 1. 药膳的营养价值解析： 选取几款代表性的药膳，使用现代分析方法，解读其膳食纤维、生物活性物质（如多糖、皂苷）的含量及其对人体的益处。 2. 药物与食物的相互作用： 这是一个至关重要的安全章节。详细列出常见中草药与日常食物（如辛辣食物、乳制品、某些水果）之间的禁忌配伍。强调正在服用西药的患者，在食用药膳前必须咨询专业医师，避免产生不良反应。 3. 药材的鉴别与储存： 教导读者如何辨别常见药材的真伪优劣，以及中药材的正确储存方法，以保证药效和食品安全。本书提供清晰的图谱，帮助初学者识别各类干燥药材。 4. 药膳的个性化实践： 强调药膳并非一成不变的食谱，而是需要根据个体情况动态调整的手段。提供一套简易的“药膳调整工具包”，指导读者如何根据季节变化、身体感受，微调现有药膳中的药材用量或替换部分配料。 五、 附录：基础药材与常用配方速查表 本书最后附有详尽的附录，包括： 常用基础药材的性味归经速查表： 涵盖约百种常用药材的基本信息。 五味调和基础配方： 针对不同烹饪需求（如煲汤、炖煮、蒸制）的基础调味药材组合建议。 常见杂粮与豆类的药用价值： 将日常主食纳入养生体系，介绍糙米、藜麦、黑豆等食材的食疗功效。 通过对理论的深度挖掘、对实践的细致指导以及对安全性的强调，《舌尖上的药膳：中华传统药膳的智慧与实践》将成为读者案头必备的、一本系统而实用的中华药膳操作指南。它不仅仅是一本食谱，更是一部指导人们如何运用自然之力，实现内在平衡的生命哲学读本。

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我每天都会煮点粥，但是只能用微波炉，因此本书对我的用处不大，但图文并茂，还是蛮好的。

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