《實用大豆製品加工技術》係統地闡述瞭大豆製品加工現狀與前景、非發酵大豆製品加工技術、發酵大豆製品加工技術、功能性大豆製品加工技術和大豆加工副産品的綜閤利用途徑。側重介紹瞭當前重要大豆製品的加工工藝及新工藝、新技術在傳統大豆製品中的應用、功能性大豆製品的加工技術及其應用等。全書共分四章，第一章為緒論，第二章為非發酵大豆製品加工技術，第三章為發酵大豆製品加工技術，第四章為功能性大豆製品加工技術。
《實用大豆製品加工技術》將大豆製品的傳統生産工藝與現代科學技術相結閤，技術實用，內容豐富，既可供普通加工作坊和生産企業製作大豆製品參考，也可作為食品科學與工程相關專業學生和企業生産技術人員的實用參考書。
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