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糕點餡料配方與工藝 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

糕點餡料配方與工藝
☆☆☆☆☆
簡體網頁||繁體網頁
肖誌剛 編
化學工業齣版社
2009-6
181
22.00元
平裝
9787122051509

圖書標籤: 西點  烘焙  稻香村  有啊書屋   

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发表于2024-11-03

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圖書描述

《糕點餡料配方與工藝》詳細介紹瞭糕點餡料的常用原料、風味及加工技術。列舉瞭糕點餡料、月餅餡料、元宵餡料、麵包餡料、糕點裝飾共114個品種的配方與工藝實例，並說明瞭各地區對糕點餡料口味的要求。同時介紹瞭常用的餡料檢驗方法。《糕點餡料配方與工藝》適閤餡料加工企業生産人員、研發人員及個體戶，對糕點餡料製作與口味改善具有指導意義。

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著者簡介

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