具體描述
五年後新修訂
數據、文獻、項目進展等方麵增訂上韆處。中文版亦提升瞭翻譯，增附術語譯名錶。
打破迷思，看清飲食的真麵貌
計算卡路裏沒有用；靠運動很難長久減肥；無糖飲料也不健康；貿然吃維生素補充劑可能有害……
“學霸”作者藉上萬名同卵雙胞胎數據和數十年研究，為讀者解析代謝的奧秘和全部營養成分，匡正俗見，令你對飲食全麵知其所以然。
剖析常見都市流行飲食法
你還將看到：生酮、阿特金斯、原始人飲食等方案都有什麼不可取之處；為什麼地中海飲食比較健康；為什麼應持有多樣化、不執迷於單一成分的飲食理念……
現身說法，拒絕“減肥道德綁架”
作者被肥胖者要拆窗破牆纔能齣門就醫的處境刺激，全情投入研究；為此他不但不放過自己，也拉兒子和同事一起做試驗，吃/不吃特定食物，檢測便樣，匯報感受，更促成瞭已匯集200萬人樣本的“眾籌”菌群檢測項目。多年研究令他有底氣指齣：發胖不是因為你意誌力薄弱，而更可能是基因、菌群結構、傢庭飲食、用藥、食品添加劑等多種因素的後果。
教給你應對紛繁信息的意識和方法
作者展示瞭橫斷麵研究、小樣本觀察、對照組研究、長期跟蹤、薈萃分析等方法下的結論，評價各自的信度，令你麵對一貫紛繁蕪雜的健康類內容時有章可循。
當今都市流行各種所謂“健康”飲食法：生酮、阿特金斯、原始人飲食……各種營養成分也都受到過“健康”的追捧或“不健康”的指責：植物油的不飽和脂肪酸健康/植物油傷腦、動物脂肪不易高溫變性/動物脂肪增加心血管疾病風險、糖分給大腦快速供能/糖分擾亂分泌、紅肉提供豐富的維生素B12/紅肉誘發癌癥……關心健康的你，到底何去何從？
學霸作者在獨有的海量數據加持之下，耕耘數十年，結成本書，旨在：
— 剖析脂肪、蛋白質、糖分、維生素等每種營養素乃至咖啡因、酒精、添加劑等飲食成分，匡正關於各種成分的“迷思”以及“單一成分迷思”，也幫讀者瞭解為什麼人與人之間口味、易胖程度差彆巨大，益生元的好處在哪裏，吃什麼、怎麼吃可能更健康；
— 幫助讀者瞭解如何判斷人體科學各種研究手段和成果的可靠性——如橫斷麵研究信度弱於對照組研究等，力求“授人以漁”；並讓讀者意識到，每個人的身體情況都不相同，要努力找到適閤自己的飲食法及健康生活方式，不被海量的信息轟炸、營銷推廣牽著鼻子走。
— 強調腸道菌群對人體的關鍵作用，並介紹如何通過飲食改善而非傷害它們，帶領讀者進入新興的“微生物組學”世界。
著者簡介
蒂姆·斯佩剋特（Tim Spector），倫敦國王學院遺傳流行病學傢、營養科學傢，微生物組學研究開拓者。在全球頂刊發錶論文韆餘篇，屬於全球獲引用最多的1%科學傢。主持全球最大的同卵雙胞胎研究（含1.3萬人數據）。英國國傢健康研究所高級研究員。健康研究機構ZOE聯 閤創始人，新冠流行期間在該機構開發流調應用程序，成效顯著，因而獲頒大英官佐勛章（OBE）；該機構還在進行全球最大的隊列研究，囊括200多萬參與者。除學術寫作外亦有眾多普及文章、書籍發錶，也是活躍的公共演講人。
譯者：
李超群，英國利茲大學應用翻譯專業碩士，華中科技大學同濟醫學院本科畢業。曾任英語教師、雜誌編輯，現為自由譯者。除本書外，另譯有《戰鬥細胞》《顯微鏡下的室友》《大流行病（牛津通識讀本）》等。
圖書目錄
引 言 現代飲食危機 001
第一輯 轉變思路
第 1 章 標簽上沒有的成分 ：微生物 019
第 2 章 能量與熱量 028
第二輯 脂 肪
第 3 章 總脂肪 055
第 4 章 飽和脂肪 063
第 5 章 不飽和脂肪 097
第 6 章 反式脂肪 114
第三輯 蛋白質
第 7 章 動物蛋白 145
第 8 章 非動物蛋白 173
第 9 章 乳製品 184
第四輯 糖與甜
第 10 章 碳水化閤物 ：糖 201
第 11 章 碳水化閤物：不是糖的“糖類” 220
第 12 章 縴 維 241
第 13 章 人工甜味劑和防腐劑 263
第五輯 內有玄機
第 14 章 可可和咖啡因 275
第 15 章 酒 精 288
第 16 章 維生素 300
第六輯 當 心
第 17 章 可能含有抗生素 313
第 18 章 可能含有堅果 337
第 19 章 保鮮期 348
結 語 盤 點 353
緻 謝 373
術語解釋 376
注 釋 387
譯名對照錶 419
· · · · · · (收起)
讀後感
三天不到看完 证明了因疫情宅家的我是多么无聊 这本科普丛书的翻译很棒 语句通顺易懂 把作者的诙谐幽默翻译得很到位 读起来很轻松 读完收获不少：1 卡路里并不准确 如果严格计算卡路里来规划饮食 可能会疯 而且不够准确 食物在肠道里发生了什么 你永远不会很清楚 2 欧洲人比非...
評分市面上充斥无数的图书，方案和数不尽的饮食专家。可是现实是现代人的腰围在不断的变粗，身体健康也在一年不如一年。就连营养师、医学博士、科学家也避免不了吃烟熏火腿，或者在不知情的情况下摄入高糖分食物而变得肥胖，那么或许，在现代化环境中寻求健康得到饮食方式本来就是...
評分 評分 評分1.基因与体内外的微生物决定了健康，身形等 2.饮食应当追求多样化（食物链顶端人群），新鲜（少工业化，少添加，少防腐），简单烹饪（适量接受生食） 3.一周可以追求一两次的红肉与鱼肉，多吃各种各样的蔬果，一定要新鲜，少农药，少抗生素，不喝果汁，多全谷物 4.多酚，硒等抗...
用戶評價
親自上新-2。原書2020年做瞭不少修訂，中文終於也 跟進瞭。數年後重看，覺得，還是多吃菜少吃肉吧哈哈哈哈——而且似乎在不同的讀物裏都能“薈萃”齣這個結論（但我戒不瞭無糖可樂
评分親自上新-2。原書2020年做瞭不少修訂，中文終於也 跟進瞭。數年後重看，覺得，還是多吃菜少吃肉吧哈哈哈哈——而且似乎在不同的讀物裏都能“薈萃”齣這個結論（但我戒不瞭無糖可樂
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评分親自上新-2。原書2020年做瞭不少修訂，中文終於也 跟進瞭。數年後重看，覺得，還是多吃菜少吃肉吧哈哈哈哈——而且似乎在不同的讀物裏都能“薈萃”齣這個結論（但我戒不瞭無糖可樂
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