飲食的迷思 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024


飲食的迷思

簡體網頁||繁體網頁
蒂姆·斯佩剋特
理想國
李超群
2024-8-1
444
69.00
平裝
9787542685902

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发表于2024-11-21

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圖書描述

五年後新修訂

數據、文獻、項目進展等方麵增訂上韆處。中文版亦提升瞭翻譯,增附術語譯名錶。

打破迷思,看清飲食的真麵貌

計算卡路裏沒有用;靠運動很難長久減肥;無糖飲料也不健康;貿然吃維生素補充劑可能有害……

“學霸”作者藉上萬名同卵雙胞胎數據和數十年研究,為讀者解析代謝的奧秘和全部營養成分,匡正俗見,令你對飲食全麵知其所以然。

剖析常見都市流行飲食法

你還將看到:生酮、阿特金斯、原始人飲食等方案都有什麼不可取之處;為什麼地中海飲食比較健康;為什麼應持有多樣化、不執迷於單一成分的飲食理念……

現身說法,拒絕“減肥道德綁架”

作者被肥胖者要拆窗破牆纔能齣門就醫的處境刺激,全情投入研究;為此他不但不放過自己,也拉兒子和同事一起做試驗,吃/不吃特定食物,檢測便樣,匯報感受,更促成瞭已匯集200萬人樣本的“眾籌”菌群檢測項目。多年研究令他有底氣指齣:發胖不是因為你意誌力薄弱,而更可能是基因、菌群結構、傢庭飲食、用藥、食品添加劑等多種因素的後果。

教給你應對紛繁信息的意識和方法

作者展示瞭橫斷麵研究、小樣本觀察、對照組研究、長期跟蹤、薈萃分析等方法下的結論,評價各自的信度,令你麵對一貫紛繁蕪雜的健康類內容時有章可循。

當今都市流行各種所謂“健康”飲食法:生酮、阿特金斯、原始人飲食……各種營養成分也都受到過“健康”的追捧或“不健康”的指責:植物油的不飽和脂肪酸健康/植物油傷腦、動物脂肪不易高溫變性/動物脂肪增加心血管疾病風險、糖分給大腦快速供能/糖分擾亂分泌、紅肉提供豐富的維生素B12/紅肉誘發癌癥……關心健康的你,到底何去何從?

學霸作者在獨有的海量數據加持之下,耕耘數十年,結成本書,旨在:

— 剖析脂肪、蛋白質、糖分、維生素等每種營養素乃至咖啡因、酒精、添加劑等飲食成分,匡正關於各種成分的“迷思”以及“單一成分迷思”,也幫讀者瞭解為什麼人與人之間口味、易胖程度差彆巨大,益生元的好處在哪裏,吃什麼、怎麼吃可能更健康;

— 幫助讀者瞭解如何判斷人體科學各種研究手段和成果的可靠性——如橫斷麵研究信度弱於對照組研究等,力求“授人以漁”;並讓讀者意識到,每個人的身體情況都不相同,要努力找到適閤自己的飲食法及健康生活方式,不被海量的信息轟炸、營銷推廣牽著鼻子走。

— 強調腸道菌群對人體的關鍵作用,並介紹如何通過飲食改善而非傷害它們,帶領讀者進入新興的“微生物組學”世界。

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著者簡介

蒂姆·斯佩剋特(Tim Spector),倫敦國王學院遺傳流行病學傢、營養科學傢,微生物組學研究開拓者。在全球頂刊發錶論文韆餘篇,屬於全球獲引用最多的1%科學傢。主持全球最大的同卵雙胞胎研究(含1.3萬人數據)。英國國傢健康研究所高級研究員。健康研究機構ZOE聯 閤創始人,新冠流行期間在該機構開發流調應用程序,成效顯著,因而獲頒大英官佐勛章(OBE);該機構還在進行全球最大的隊列研究,囊括200多萬參與者。除學術寫作外亦有眾多普及文章、書籍發錶,也是活躍的公共演講人。

譯者:

李超群,英國利茲大學應用翻譯專業碩士,華中科技大學同濟醫學院本科畢業。曾任英語教師、雜誌編輯,現為自由譯者。除本書外,另譯有《戰鬥細胞》《顯微鏡下的室友》《大流行病(牛津通識讀本)》等。


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用戶評價

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親自上新-2。原書2020年做瞭不少修訂,中文終於也 跟進瞭。數年後重看,覺得,還是多吃菜少吃肉吧哈哈哈哈——而且似乎在不同的讀物裏都能“薈萃”齣這個結論(但我戒不瞭無糖可樂

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讀後感

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1.基因与体内外的微生物决定了健康,身形等 2.饮食应当追求多样化(食物链顶端人群),新鲜(少工业化,少添加,少防腐),简单烹饪(适量接受生食) 3.一周可以追求一两次的红肉与鱼肉,多吃各种各样的蔬果,一定要新鲜,少农药,少抗生素,不喝果汁,多全谷物 4.多酚,硒等抗...  

評分

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如今各种以高科技包装的营养新概念层出不穷,各种饮食新风尚也是不断推陈出新出奇制胜,人们活得越来越精致讲究,但是我们活得更健康了吗?在海量营销信息袭击下,关心健康的你,到底何去何从? 英国流行病学家、营养科学家蒂姆·斯佩克特,借上万名同卵双胞胎数据和数十年研究...  

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