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饮食的迷思

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蒂姆·斯佩克特
理想国
李超群
2024-8-1
444
69.00
平装
9787542685902

图书标签:  


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发表于2024-11-10

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图书描述

五年后新修订

数据、文献、项目进展等方面增订上千处。中文版亦提升了翻译,增附术语译名表。

打破迷思,看清饮食的真面貌

计算卡路里没有用;靠运动很难长久减肥;无糖饮料也不健康;贸然吃维生素补充剂可能有害……

“学霸”作者借上万名同卵双胞胎数据和数十年研究,为读者解析代谢的奥秘和全部营养成分,匡正俗见,令你对饮食全面知其所以然。

剖析常见都市流行饮食法

你还将看到:生酮、阿特金斯、原始人饮食等方案都有什么不可取之处;为什么地中海饮食比较健康;为什么应持有多样化、不执迷于单一成分的饮食理念……

现身说法,拒绝“减肥道德绑架”

作者被肥胖者要拆窗破墙才能出门就医的处境刺激,全情投入研究;为此他不但不放过自己,也拉儿子和同事一起做试验,吃/不吃特定食物,检测便样,汇报感受,更促成了已汇集200万人样本的“众筹”菌群检测项目。多年研究令他有底气指出:发胖不是因为你意志力薄弱,而更可能是基因、菌群结构、家庭饮食、用药、食品添加剂等多种因素的后果。

教给你应对纷繁信息的意识和方法

作者展示了横断面研究、小样本观察、对照组研究、长期跟踪、荟萃分析等方法下的结论,评价各自的信度,令你面对一贯纷繁芜杂的健康类内容时有章可循。

当今都市流行各种所谓“健康”饮食法:生酮、阿特金斯、原始人饮食……各种营养成分也都受到过“健康”的追捧或“不健康”的指责:植物油的不饱和脂肪酸健康/植物油伤脑、动物脂肪不易高温变性/动物脂肪增加心血管疾病风险、糖分给大脑快速供能/糖分扰乱分泌、红肉提供丰富的维生素B12/红肉诱发癌症……关心健康的你,到底何去何从?

学霸作者在独有的海量数据加持之下,耕耘数十年,结成本书,旨在:

— 剖析脂肪、蛋白质、糖分、维生素等每种营养素乃至咖啡因、酒精、添加剂等饮食成分,匡正关于各种成分的“迷思”以及“单一成分迷思”,也帮读者了解为什么人与人之间口味、易胖程度差别巨大,益生元的好处在哪里,吃什么、怎么吃可能更健康;

— 帮助读者了解如何判断人体科学各种研究手段和成果的可靠性——如横断面研究信度弱于对照组研究等,力求“授人以渔”;并让读者意识到,每个人的身体情况都不相同,要努力找到适合自己的饮食法及健康生活方式,不被海量的信息轰炸、营销推广牵着鼻子走。

— 强调肠道菌群对人体的关键作用,并介绍如何通过饮食改善而非伤害它们,带领读者进入新兴的“微生物组学”世界。

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著者简介

蒂姆·斯佩克特(Tim Spector),伦敦国王学院遗传流行病学家、营养科学家,微生物组学研究开拓者。在全球顶刊发表论文千余篇,属于全球获引用最多的1%科学家。主持全球最大的同卵双胞胎研究(含1.3万人数据)。英国国家健康研究所高级研究员。健康研究机构ZOE联 合创始人,新冠流行期间在该机构开发流调应用程序,成效显著,因而获颁大英官佐勋章(OBE);该机构还在进行全球最大的队列研究,囊括200多万参与者。除学术写作外亦有众多普及文章、书籍发表,也是活跃的公共演讲人。

译者:

李超群,英国利兹大学应用翻译专业硕士,华中科技大学同济医学院本科毕业。曾任英语教师、杂志编辑,现为自由译者。除本书外,另译有《战斗细胞》《显微镜下的室友》《大流行病(牛津通识读本)》等。


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用户评价

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亲自上新-2。原书2020年做了不少修订,中文终于也 跟进了。数年后重看,觉得,还是多吃菜少吃肉吧哈哈哈哈——而且似乎在不同的读物里都能“荟萃”出这个结论(但我戒不了无糖可乐

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读后感

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1.基因与体内外的微生物决定了健康,身形等 2.饮食应当追求多样化(食物链顶端人群),新鲜(少工业化,少添加,少防腐),简单烹饪(适量接受生食) 3.一周可以追求一两次的红肉与鱼肉,多吃各种各样的蔬果,一定要新鲜,少农药,少抗生素,不喝果汁,多全谷物 4.多酚,硒等抗...  

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本书译者李超群,华中科技大学同济医学院本科,利兹大学应用翻译专业硕士。我大概可算作TA的同门吧(这也是我对此书有好感的原因吧)。由于有医学背景(但我不知TA本科修习哪门专业,有些八卦好奇),翻译又是其本行,整本书读起来非常顺畅,这在目前翻译过来的医学科普书中比...  

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本书译者李超群,华中科技大学同济医学院本科,利兹大学应用翻译专业硕士。我大概可算作TA的同门吧(这也是我对此书有好感的原因吧)。由于有医学背景(但我不知TA本科修习哪门专业,有些八卦好奇),翻译又是其本行,整本书读起来非常顺畅,这在目前翻译过来的医学科普书中比...  

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三天不到看完 证明了因疫情宅家的我是多么无聊 这本科普丛书的翻译很棒 语句通顺易懂 把作者的诙谐幽默翻译得很到位 读起来很轻松 读完收获不少:1 卡路里并不准确 如果严格计算卡路里来规划饮食 可能会疯 而且不够准确 食物在肠道里发生了什么 你永远不会很清楚 2 欧洲人比非...  

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☝️对于减肥来讲,在不限制饮食的情况下,运动是无效的 ☝️胖但身体强健比瘦且不爱运动的心脏病和总死亡率小 ☝️对于糖尿病来讲,即使你不健康也不爱运动,但只要你体重较低,患上糖尿病的风险就会降低 ☝️每年运动270小时就能延长3年寿命 ☝️腰臀比...  

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