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饮食的迷思

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蒂姆·斯佩克特
理想国
李超群
2024-8-1
444
69.00
平装
9787542685902

图书标签:  


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发表于2024-11-23

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图书描述

五年后新修订

数据、文献、项目进展等方面增订上千处。中文版亦提升了翻译,增附术语译名表。

打破迷思,看清饮食的真面貌

计算卡路里没有用;靠运动很难长久减肥;无糖饮料也不健康;贸然吃维生素补充剂可能有害……

“学霸”作者借上万名同卵双胞胎数据和数十年研究,为读者解析代谢的奥秘和全部营养成分,匡正俗见,令你对饮食全面知其所以然。

剖析常见都市流行饮食法

你还将看到:生酮、阿特金斯、原始人饮食等方案都有什么不可取之处;为什么地中海饮食比较健康;为什么应持有多样化、不执迷于单一成分的饮食理念……

现身说法,拒绝“减肥道德绑架”

作者被肥胖者要拆窗破墙才能出门就医的处境刺激,全情投入研究;为此他不但不放过自己,也拉儿子和同事一起做试验,吃/不吃特定食物,检测便样,汇报感受,更促成了已汇集200万人样本的“众筹”菌群检测项目。多年研究令他有底气指出:发胖不是因为你意志力薄弱,而更可能是基因、菌群结构、家庭饮食、用药、食品添加剂等多种因素的后果。

教给你应对纷繁信息的意识和方法

作者展示了横断面研究、小样本观察、对照组研究、长期跟踪、荟萃分析等方法下的结论,评价各自的信度,令你面对一贯纷繁芜杂的健康类内容时有章可循。

当今都市流行各种所谓“健康”饮食法:生酮、阿特金斯、原始人饮食……各种营养成分也都受到过“健康”的追捧或“不健康”的指责:植物油的不饱和脂肪酸健康/植物油伤脑、动物脂肪不易高温变性/动物脂肪增加心血管疾病风险、糖分给大脑快速供能/糖分扰乱分泌、红肉提供丰富的维生素B12/红肉诱发癌症……关心健康的你,到底何去何从?

学霸作者在独有的海量数据加持之下,耕耘数十年,结成本书,旨在:

— 剖析脂肪、蛋白质、糖分、维生素等每种营养素乃至咖啡因、酒精、添加剂等饮食成分,匡正关于各种成分的“迷思”以及“单一成分迷思”,也帮读者了解为什么人与人之间口味、易胖程度差别巨大,益生元的好处在哪里,吃什么、怎么吃可能更健康;

— 帮助读者了解如何判断人体科学各种研究手段和成果的可靠性——如横断面研究信度弱于对照组研究等,力求“授人以渔”;并让读者意识到,每个人的身体情况都不相同,要努力找到适合自己的饮食法及健康生活方式,不被海量的信息轰炸、营销推广牵着鼻子走。

— 强调肠道菌群对人体的关键作用,并介绍如何通过饮食改善而非伤害它们,带领读者进入新兴的“微生物组学”世界。

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著者简介

蒂姆·斯佩克特(Tim Spector),伦敦国王学院遗传流行病学家、营养科学家,微生物组学研究开拓者。在全球顶刊发表论文千余篇,属于全球获引用最多的1%科学家。主持全球最大的同卵双胞胎研究(含1.3万人数据)。英国国家健康研究所高级研究员。健康研究机构ZOE联 合创始人,新冠流行期间在该机构开发流调应用程序,成效显著,因而获颁大英官佐勋章(OBE);该机构还在进行全球最大的队列研究,囊括200多万参与者。除学术写作外亦有众多普及文章、书籍发表,也是活跃的公共演讲人。

译者:

李超群,英国利兹大学应用翻译专业硕士,华中科技大学同济医学院本科毕业。曾任英语教师、杂志编辑,现为自由译者。除本书外,另译有《战斗细胞》《显微镜下的室友》《大流行病(牛津通识读本)》等。


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用户评价

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亲自上新-2。原书2020年做了不少修订,中文终于也 跟进了。数年后重看,觉得,还是多吃菜少吃肉吧哈哈哈哈——而且似乎在不同的读物里都能“荟萃”出这个结论(但我戒不了无糖可乐

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读后感

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市面上充斥无数的图书,方案和数不尽的饮食专家。可是现实是现代人的腰围在不断的变粗,身体健康也在一年不如一年。就连营养师、医学博士、科学家也避免不了吃烟熏火腿,或者在不知情的情况下摄入高糖分食物而变得肥胖,那么或许,在现代化环境中寻求健康得到饮食方式本来就是...  

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书名叫饮食的迷思,书中内容也确实解开了一些关于饮食的疑惑和误解,读起来一点儿不累,非常有意思。作者有个50人的研究团队,跟踪研究了11000对双胞胎二十多年,试图从将饮食环境和基因的影响分开的角度来研究一些营养学的问题。 书中反复强调的是肠道菌群的重要性,肠道菌群...  

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三天不到看完 证明了因疫情宅家的我是多么无聊 这本科普丛书的翻译很棒 语句通顺易懂 把作者的诙谐幽默翻译得很到位 读起来很轻松 读完收获不少:1 卡路里并不准确 如果严格计算卡路里来规划饮食 可能会疯 而且不够准确 食物在肠道里发生了什么 你永远不会很清楚 2 欧洲人比非...  

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1.基因与体内外的微生物决定了健康,身形等 2.饮食应当追求多样化(食物链顶端人群),新鲜(少工业化,少添加,少防腐),简单烹饪(适量接受生食) 3.一周可以追求一两次的红肉与鱼肉,多吃各种各样的蔬果,一定要新鲜,少农药,少抗生素,不喝果汁,多全谷物 4.多酚,硒等抗...  

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